西雙版納小耳豬、茶花雞都到碗里來

來自北回歸線沙漠帶上唯一的森林綠洲——西雙版納的珍貴食材小耳豬和茶花雞，正式在廣東、福建地區上市。此二種珍稀食材的品鑒會則于近日在香格里拉酒店進行。

小耳豬是西雙版納特有的豬種，皮薄骨細、肉質細嫩，農業部將其列入“國家級禽畜品種資源保護名錄”。在如此優越的自然環境中生長的小耳豬，除了富含人體需要的16種氨基酸，還有亞油酸、亞麻酸、花生酸等6種對人體有益的不飽和脂肪酸。品鑒會上一道普洱茶焗小耳豬，肉質鮮爽，口感豐腴。

茶花雞，產于西雙版納的深山老林中，由野生紅色原雞經長期馴化選育而成，因其啼聲似當地方言中的“兩朵茶花”而得名。版納出產的茶花雞體型矮小，羽毛艷麗，肉質結實、清香細嫩。一道香茅沙姜煎茶花雞，口感香嫩，香茅的香氣融入雞肉之中，味道更復雜立體。