本想找一個菜系,一個館子代表中國,但被警告這是不可能的事。因為中國菜不能被宮保雞丁代表,不能被麻婆豆腐代表,不能被水煮魚代表,不能被熘肝尖代表,不能被熏魚代表,不能被臭鱖魚代表,也不能被燒臘代表。在上海吃中國菜,我們只能以此八大菜系List獻給人民。
Q(question):菜系之間的不同體現在哪些方面?
A(answer):選料、切配、烹飪,以及氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同。
Q:為什么中國這么多地區,卻只有八大菜系最為出名?
A:“八大菜系”經過長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,并為社會所公認的菜肴流派。早在春秋戰國時期,中國漢族飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。發展到清代初期,魯菜、蘇菜、粵菜、川菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。
1、老山東(特色:老牌溫馨,口味正宗)人均:¥96
地址:浦東新區浦東南路379號金穗大廈6樓
電話:021-68869778 68869080
2、齊魯人家( 特色:標準魯菜,質樸地道)人均:¥61
地址:楊浦區國泰路48號
電話:021-65113883
3、小山東羊肉湯館(特色:小雞泡饃必點菜,環境一般,學生消費)人均:¥41
地址:楊浦區同濟新村阜新路278號
電話:021-65150754.
1、紅辣椒(特色:火鍋川菜兼有,缽缽雞、鯰魚最招牌)人均:¥78
地址:楊浦區邯鄲路399號財富大酒店A區2樓(有分店)
電話:021-55663691;55663692
2、川堂風(特色:裝修有新意,夠麻辣,價格適中)人均:¥54
地址:長寧區定西路685號(有分店)
電話:021-32527576
3、辣府(特色:食材新鮮,火鍋味道地道)人均:¥110
地址:黃浦區云南南路180號(有分店)
電話:021-53210557;53210227
1、稻香(特色:在香港也很有名,推薦蝦餃)人均:¥83
地址:盧灣區淮海中路999號環貿iapm商場3樓301號鋪(近陜西南路)
電話:021-33637999 33637897
2、香港龍鳳樓(特色:點心地道,環境優雅)人均:¥119
地址:盧灣區蒙自東路75號(有分店)
電話:021-33070770
3、利苑(特色:楊枝甘露、叉燒酥)人均:¥343
地址:浦東新區世紀大道8號上海國金中心3樓
電話:021-51061688
1、舒友海鮮大酒樓(特色:廈門海鮮,老牌氣派)人均:¥111
地址:靜安區成都北路333號招商局廣場4樓(有分店)
電話:021-63528888;62727280
2、鼓浪嶼的風Amoy Restaurant(特色:廈門小吃,各色沙茶面)人均:¥27
地址:虹口區昆山路128號
電話:13651645576
3、谷得福(特色:福建菜味道正宗,五香卷小吃面線)人均:¥56
地址:長寧區玉屏南路17號
電話:021-62287888
1、湖庭(特色:獨立洋房特色湖景、菜品精致適合商務宴請)人均:¥635
地址:盧灣區黃陂南路383號
電話:021-63876387
2、南伶酒家(特色:獅子頭、烤鴨味道驚艷,量足)人均:¥109
地址:徐匯區岳陽路168號
電話:021-64677381
3、梅園村錦梅食府(特色:口味地道,環境優雅)人均:¥132
地址:盧灣區茂名南路59號老錦江食街內
電話:021-64669979
1、Hunan House(特色:上海最有情調的湖南菜)人均:¥131
地址:徐匯區復興西路49弄2號
電話:021-34611377
2、滴水洞(特色:口味正宗,地段好)人均:¥88
地址:盧灣區茂名南路56號2樓(有分店)
電話:021-62532689 62181476
3、57度湘(特色:改良創新湖南菜)人均:¥94
地址:虹口區西江灣路388號凱德龍之夢A座6樓(有分店)
電話:021-58825757
1、徽商會館(特色:環境清雅、古色古香,會館性質)人均:¥220
地址:長寧區虹橋路2266號陽光大酒店內
電話:021-62420298;62428685
2、佰家仟味(特色:安徽臭鱖魚,交通方便)人均:¥78
地址:靜安區南京西路818號818廣場5樓
電話:021-62177793
3、徽珍源(特色:安徽菜、野味)人均¥69
地址:浦東新區濰坊路162號(有分店)
電話:021-68769117