八大菜系在上海

本想找一個菜系，一個館子代表中國，但被警告這是不可能的事。因為中國菜不能被宮保雞丁代表，不能被麻婆豆腐代表，不能被水煮魚代表，不能被熘肝尖代表，不能被熏魚代表，不能被臭鱖魚代表，也不能被燒臘代表。在上海吃中國菜，我們只能以此八大菜系List獻給人民。

Q（question）：菜系之間的不同體現在哪些方面？

A（answer）：選料、切配、烹飪，以及氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同。

Q：為什么中國這么多地區，卻只有八大菜系最為出名？

A：“八大菜系”經過長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的菜肴流派。早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。

1、老山東（特色：老牌溫馨，口味正宗）人均：￥96

地址：浦東新區浦東南路379號金穗大廈6樓

電話：021-68869778 68869080

2、齊魯人家（ 特色：標準魯菜，質樸地道）人均：￥61

地址：楊浦區國泰路48號

電話：021-65113883

3、小山東羊肉湯館（特色：小雞泡饃必點菜，環境一般，學生消費）人均：￥41

地址：楊浦區同濟新村阜新路278號

電話：021-65150754.

1、紅辣椒（特色：火鍋川菜兼有，缽缽雞、鯰魚最招牌）人均：￥78

地址：楊浦區邯鄲路399號財富大酒店A區2樓（有分店）

電話：021-55663691；55663692

2、川堂風（特色：裝修有新意，夠麻辣，價格適中）人均：￥54

地址：長寧區定西路685號（有分店）

電話：021-32527576

3、辣府（特色：食材新鮮，火鍋味道地道）人均：￥110

地址：黃浦區云南南路180號（有分店）

電話：021-53210557；53210227

1、稻香（特色：在香港也很有名，推薦蝦餃）人均：￥83

地址：盧灣區淮海中路999號環貿iapm商場3樓301號鋪（近陜西南路）

電話：021-33637999 33637897

2、香港龍鳳樓（特色：點心地道，環境優雅）人均：￥119

地址：盧灣區蒙自東路75號（有分店）

電話：021-33070770

3、利苑（特色：楊枝甘露、叉燒酥）人均：￥343

地址：浦東新區世紀大道8號上海國金中心3樓

電話：021-51061688

1、舒友海鮮大酒樓（特色：廈門海鮮，老牌氣派）人均：￥111

地址：靜安區成都北路333號招商局廣場4樓（有分店）

電話：021-63528888；62727280

2、鼓浪嶼的風Amoy Restaurant（特色：廈門小吃，各色沙茶面）人均：￥27

地址：虹口區昆山路128號

電話：13651645576

3、谷得福（特色：福建菜味道正宗，五香卷小吃面線）人均：￥56

地址：長寧區玉屏南路17號

電話：021-62287888

1、湖庭（特色：獨立洋房特色湖景、菜品精致適合商務宴請）人均：￥635

地址：盧灣區黃陂南路383號

電話：021-63876387

2、南伶酒家（特色：獅子頭、烤鴨味道驚艷，量足）人均：￥109

地址：徐匯區岳陽路168號

電話：021-64677381

3、梅園村錦梅食府（特色：口味地道，環境優雅）人均：￥132

地址：盧灣區茂名南路59號老錦江食街內

電話：021-64669979

1、Hunan House（特色：上海最有情調的湖南菜）人均：￥131

地址：徐匯區復興西路49弄2號

電話：021-34611377

2、滴水洞（特色：口味正宗，地段好）人均：￥88

地址：盧灣區茂名南路56號2樓（有分店）

電話：021-62532689 62181476

3、57度湘（特色：改良創新湖南菜）人均：￥94

地址：虹口區西江灣路388號凱德龍之夢A座6樓（有分店）

電話：021-58825757

1、徽商會館（特色：環境清雅、古色古香，會館性質）人均：￥220

地址：長寧區虹橋路2266號陽光大酒店內

電話：021-62420298；62428685

2、佰家仟味（特色：安徽臭鱖魚，交通方便）人均：￥78

地址：靜安區南京西路818號818廣場5樓

電話：021-62177793

3、徽珍源（特色：安徽菜、野味）人均￥69

地址：浦東新區濰坊路162號（有分店）

電話：021-68769117