中專《食品安全學》課程教學分析

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全的關注就越來越高，全國有很多學校都開設了關于食品安全的課程，這是一門十分重要的專業(yè)基礎課程。在本文中，對中專食品安全課程的教學進行研究，積極采取靈活多樣的教學方式和方法，增加課程教學的有效性，提高學生的食品安全意識。

關鍵字：中專；食品安全學；課程教學

《食品安全學》是一門綜合性比較高的學科，需要運用現(xiàn)代檢測技術進行過程控制和預防管理，提供科學和技術管理來保障整個社會的食品安全。目標是培養(yǎng)更多的專業(yè)技術人員和食品質量和安全管理的模型化合物。為了更好地滿足社會對高素質人才的需求，實現(xiàn)人才的培養(yǎng)目標，由于教學質量的迫切需要，應該培養(yǎng)學生正確分析問題和解決問題的能力。近年來，中專在針對本課程的教學內(nèi)容和教學方法進行分析，對課程評價進行了積極的探索，另一方面，為了提高中專學校的教學質量，需要我們探索新型的教學方法。

一、食品安全學課程的基本教學現(xiàn)狀分析

在食品安全教學的過程中，一是課程設置得比較細致，還包含許多其他專業(yè)課程的知識；二是食品課程結構的變化比較復雜，很多中專得到老師都采用傳統(tǒng)的教學方法，對學生進行傳承式的教育方式，在教學方法上采用一味灌輸?shù)慕虒W，讓學生在被動的情況下進行學習，跟學生的培養(yǎng)目標，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才具有一定的差距。根據(jù)這一傳統(tǒng)的教學方式，學生的學習負擔就會加重，在學習和創(chuàng)造性方面缺乏學習的興趣，致使學生對食品安全課程的學習產(chǎn)生厭惡感；三是由于教學系統(tǒng)的專業(yè)性太強，不適合一專多能的復合型人才的培養(yǎng)，不能滿足實際工作的需求。因此，我們的專業(yè)教師應轉變自身的教學觀念，積極促進學生的學習，創(chuàng)新轉型的作用是傳授知識的大膽探索，改革傳統(tǒng)的教學模式，找到真正符合中專教學規(guī)律的教學方法。充分調動學生的學習積極性，提高食品安全的教學質量效果，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。

二、針對教學現(xiàn)狀提出的一些新型的教學方法

1.進行實驗教學，提高學生的動手能力

實驗教學是培養(yǎng)應用型人才的一個重要環(huán)節(jié)，實驗教學和實踐進行有機的結合，是提高實驗教學和培養(yǎng)高素質人才的有效方式。在實驗教學過程中，學生應通過對實驗對象的選擇，選擇合適的設備，使實驗步驟清晰化，對實驗的結果和實驗數(shù)據(jù)進行科學處理和分析。加強學生實驗前準備環(huán)節(jié)，學習試劑的制備實驗，掌握實驗過程中使用的一些實驗教學方法，在實驗中突出學生為主體的地位，教師應該提供一些實驗數(shù)據(jù)，實驗問題的解決方案是為學生提供一個很好的學習過程。實驗結束以后，要求學生記錄實驗數(shù)據(jù)，以嚴謹?shù)目茖W態(tài)度處理結果，并提出一些改進的意見和建議，最后總結實驗。實行這種開放式實驗教學能使學生在同一時間獲得的知識和技能，還可以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

2.運用多媒體進行教學

中專學生學習的主動性比較差，而且食品安全的內(nèi)容比較抽象，還相當復雜。在教學過程中，教師使多媒體進行教學，運用一些鮮明的案例來傳授食品安全知識，通過使用圖片、視頻和其他材料，這樣能夠有效提高學生對課程的學習興趣，避免一些單純的說教，能夠大大激發(fā)了學生的學習食品安全知識的積極性。比如對食品安全事故進行分析的時候，我們可以先說出它們造成了什么危害，然后再慢慢分析發(fā)生的原因，這樣就能使學生積極地學習。

3.進行案例教學

因為食品安全的內(nèi)容比較抽象，教學內(nèi)容如果僅僅局限于書本的話，教學過程是十分枯燥無味的，這樣會嚴重影響學生的學習興趣。采用案例教學的方法，結合食品安全事件的例子，在適當?shù)臅r候融合相應的食品安全知識，這樣學生的接受度就會大大提高。使用案例教學，對企業(yè)中的一些典型問題進行深入討論，讓學生進行獨立思考，培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。還能有效激發(fā)學生的學習興趣，教師應該適當進行指導，使學生學會如何密切關注事態(tài)的發(fā)展，獲取相關的信息，達到學好食品安全知識的效果。

4.和學生進行互動式的教學

在教學過程中，應該積極開展課堂討論，鼓勵學生表達自己的想法這樣可以促進學生獲取新知識，還能進行思維訓練。通過學生之間的討論，可以依靠集體的力量，讓學生體會到集體的力量，這樣還能鍛煉他們團結協(xié)作的能力。教師和學生都應該積極進行互動，采用自由討論的方式，讓學生進行參與討論，不僅可以讓他們挖掘自己的潛能，還能學習別人的有點，可以在這個討論學術問題的過程中增長知識，開闊自己的眼界，取得更好的學習效果。

5.進行關于食品安全研究的教學方式

結合教學的相關內(nèi)容，對學生開展農(nóng)業(yè)種植的食品安全研究，在育種的群體上，農(nóng)產(chǎn)品的儲存方面，食品加工和流通等方面，對食品的安全進行科學的研究，讓學生充分了解食品安全的現(xiàn)狀和危害食品安全的因素，并且熟悉教學內(nèi)容。在研究的過程中，應該和一些有關食品安全的單位進行有利的聯(lián)系。食品安全的研究必須研究項目必須采用科學的調查方法，以確定研究的方法和手段。比如在農(nóng)藥殘留的問題上，我們首先需要查閱國內(nèi)外相關資料，結合我國國際農(nóng)藥殘留的標準，對區(qū)域統(tǒng)計的食品品種和產(chǎn)量進行研究和檢測，根據(jù)科學抽樣的膳食結構，在不同的樣品中檢測農(nóng)藥殘留的狀況。這種在實際中進行教學的方式，能夠讓學生切實體會到食品安全的重要性，能夠有效督促他們對進行相關知識進行學習。

三、結論

隨著人們的生活水平的提高，人們的消費觀念也逐漸轉變?yōu)闋I養(yǎng)與健康，食品的質量與安全是新時期面臨的一個重要的機遇和嚴重的挑戰(zhàn)。《食品安全學》是一們新的課程，中專的教師應該運用有效的教學方法進行教學，培養(yǎng)學生運用食品安全的知識解決實際的問題，讓人們吃得更加放心。

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