山茶油脂肪酸的GC—MS分析

摘要：以山茶油為原料，利用容量分析方法測定其酸值及皂化值。山茶油樣品經氫氧化鉀-甲醇法甲酯化后用GC-MS法對脂肪酸組成和相對含量進行測定。結果表明，山茶油中含有9種脂肪酸，主要為反式油酸、棕櫚酸、硬脂酸，其中反式油酸含量最高，達79.71%。

關鍵詞：山茶油；脂肪酸；酸值；皂化值；GC-MS

中圖分類號：O657.63；S759.3+3 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）17-4205-02

Analysis of Fatty Components in Camellia Oil by GC-MS

CHEN Fu-bei1，LIU Hong-xing2，CHEN Shao-dong1

（1.Department of Petrol-chemical Engineering， Guangxi Vocational Technical Institute of Industry，Nanning 530001，China；

2.College of Chemistry and Life Science， Guangxi Normal University， Nanning 530001， China）

Abstract： In the paper， acid value and saponification value in camellia oil were determined by capacity analysis method. Fatty acid composition and relative content were analyzed after MeOH-KOH methylation by gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）. The results showed that 9 kinds of different fatty acids were found， and the main compounds were elaidic acid， palmitic acid， stearic acid， in which the content of elaidic acid was the highest， up to 79.71%.

Key words： camellia oil； fatty acid； acid value； saponification value； GC-MS

收稿日期：2012-11-09

基金項目：廣西高等學?？蒲匈Y助項目（200103YB173）

作者簡介：陳福北（1970-），男，廣西岑溪人，副教授，碩士，主要從事天然產物的研究與開發工作，（電話）0771-3825378（電子信箱）

chenfubei@126.com。

山茶油又稱為茶子油、茶油等，是從山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）油茶（Camellia oleifera Abel.）成熟的種子中壓榨得到的脂肪油，得油率約占山茶子干重的25%～35%，為無色或淡黃色的油狀液體[1]。山茶油富含單不飽和脂肪酸——油酸，油酸是一種食療雙效的食用油，它具有降低低密度脂蛋白膽固醇的效果，可以預防動脈硬化，但它對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則沒有降低作用[2]。

山茶油脂肪酸極性較大、揮發性差，因此必須經衍生為易揮發的脂肪酸甲酯，然后再進行分析[3，4]。為了進一步闡明山茶油的成分尤其是脂肪酸的成分，為山茶油的深度開發利用提供理論依據，本研究以廣西壯族自治區百色市產山茶油為原料，利用容量分析法測定其酸值及皂化值，并經氫氧化鉀-甲醇法對樣品進行甲酯化后，用GC-MS法測定其脂肪酸組成和相對含量。

1 材料與方法

1.1 主要材料和試劑

1.1.1 材料 山茶油，產自廣西壯族自治區百色市，為壓榨法取得的毛油?！?br>