威士忌餐酒搭配

格蘭杰單一麥芽威士忌創(chuàng)意美饌品鑒之旅

知名的單一麥芽威士忌格蘭杰在上海和平飯店開啟“格蘭杰創(chuàng)意美饌品鑒之旅”。格蘭杰總釀酒師梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）攜手和平飯店廚藝形象大使劉一帆，打造專屬定制菜單，甄選頂級中西食材，探尋單一麥芽搭配美食的多種可能性。

作為這份創(chuàng)意菜單的頭盤，雙味牛肉甜凍派伴隨經(jīng)典格蘭杰（The Original）率先出場。精選的牛臉與牛尾肉全程低溫烹調(diào)，悉數(shù)保留其鮮嫩細(xì)膩的口感。甘腴肥美、入口即化的牛肉佐配清新酸甜的蔬菜，充分喚醒了經(jīng)典格蘭杰酒體中標(biāo)志性的花香與果香。其表面鋪撒的跳跳糖在激發(fā)出單一麥芽威士忌細(xì)膩辛辣口感的同時(shí)，更為整個(gè)菜品平添一分驚喜與童趣。

緊隨其后的是金華火腿扇貝龍蝦湯，搭配稀有珍貴的格蘭杰18年。金華火腿是時(shí)光的美味，其制作方法繁復(fù)耗時(shí)，此次以西式手法入菜，經(jīng)過了拔鮮、浸泡、風(fēng)干、再次熟成與后續(xù)烹制等五道精益求精的烹飪流程。與之搭配的格蘭杰18年，同樣在時(shí)光的積淀中浸染了歲月的芬芳。它在上好的波本酒桶中經(jīng)歷15年的緩慢熟成，然后轉(zhuǎn)移到西班牙歐洛索雪莉酒桶中歷經(jīng)三年窖藏陳釀。酒體濃郁豐厚的復(fù)雜果味與咸香火腿的鮮美濃稠湯汁相遇，盡顯珍貴麥芽的香醇。

爐烤開心小羊排作為菜單中的主菜與格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀（Nectar D’or）相伴而來。產(chǎn)自澳大利亞的香嫩小羊排，純谷飼養(yǎng)，具有獨(dú)特濃郁的奶香，格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀在美國奧卡索山脈白橡木制成的波本酒桶中經(jīng)過十年熟成，再轉(zhuǎn)移至曾儲藏法國貴腐葡萄酒的蘇玳酒桶中歷經(jīng)兩年陳釀，最終孕育出帶著法式奢華氣息的甘美醇釀。兩者搭配讓羊肉中的鮮美更動(dòng)人。

腌漬草莓薩維尼巧克力軟糕與格蘭杰稀印（Signet）的搭配更是令人喜出望外。格蘭杰稀印可謂是餐后甜點(diǎn)的黃金搭檔，其后段風(fēng)味中奢華的巧克力味和柔和的咖啡香讓人陶醉其中，回味無窮。此次搭配用味道偏苦的薩維尼巧克力，與格蘭杰稀印中的阿魯巴咖啡和芳醇可可味融合呼應(yīng)，營造出甘苦回甜的味蕾體驗(yàn)。