白蘭地雞尾酒

干邑白蘭地可凈飲、可配餐之余，還是理所當(dāng)然的6大雞尾酒基酒之一，諸多經(jīng)典雞尾酒配方中都少不了它的身影。而另一些簡單易飲的雞尾酒即使原來配方里沒有白蘭地，也可以把配方里的基酒換成白蘭地，同樣也可以有好效果。本欄目請(qǐng)來了廣州The Soul酒吧的兩位王牌調(diào)酒師，講解白蘭地調(diào)酒原理之余，也親自動(dòng)手為我們調(diào)制了幾款白蘭地雞尾酒。

打分人的觀點(diǎn)

《風(fēng)尚周報(bào)》：以干邑白蘭地為基酒調(diào)制的雞尾酒，都有什么共同的特性？

Foxyie：干邑白蘭地是以葡萄為原料，發(fā)酵、蒸餾、木桶陳化以后生產(chǎn)出來的。因?yàn)槭且云咸褳樵希运隙◣в泄悖灰驗(yàn)樵谙鹉就爸杏休^長時(shí)間的陳化，所以它有橡木桶的香草香氣，而且口感圓潤順滑。干邑白蘭地的這些特點(diǎn)同樣會(huì)出現(xiàn)在以干邑為基酒的雞尾酒中，尤其是圓潤順滑的口感這一點(diǎn)。

《風(fēng)尚周報(bào)》：什么時(shí)候最適合喝干邑雞尾酒？

Kelvin：其實(shí)什么時(shí)候都可以。因?yàn)楦梢乇旧肀容^百搭，所以用它調(diào)的雞尾酒可以在餐前、餐中、餐后喝，甚至還有熱飲的調(diào)法。

《風(fēng)尚周報(bào)》：雞尾酒的調(diào)制中，水果肯定是主角之一，干邑白蘭地最適合與什么水果一起調(diào)酒呢？

Foxyie：應(yīng)該說與柑橘類的水果是比較合適的，包括柳橙、檸檬和西柚，它們的酸度與干邑白蘭地混合以后，會(huì)增加果香和口感的復(fù)雜度，整杯酒的香氣也有所提升。另外，干邑白蘭地還經(jīng)常會(huì)和甘曼怡橙酒一起調(diào)制雞尾酒。

Champagne Cocktail

香檳雞尾酒

材料： 干邑白蘭地、干型香檳、肉桂風(fēng)味苦精、方糖

口味： 肉桂的風(fēng)味濃郁而又不與其他材料沖突，讓原來清爽的香檳雞尾酒新添木質(zhì)煙熏的感覺，這份味覺沖擊性更體現(xiàn)在最后肉桂風(fēng)味苦精的濃度上。

Brandy Sour

白蘭地酸

材料： 白蘭地、檸檬汁、砂糖

口味： 顯然是經(jīng)典雞尾酒Whiske Sour的白蘭地版，只要把配方中的威士忌換成白蘭地即可，口感清爽，而且酸甜味在舌尖的碰撞也很有意思。

Brandy Julep

白蘭地朱麗普

材料： 白蘭地、薄荷、糖、大量碎冰塊

口味： 經(jīng)典雞尾酒Mint Julep的變形，把原配方中的威士忌換成了白蘭地。氣息仍舊以清新取勝，且口味更圓潤。

Brandy Toddy

熱白蘭地托地

材料： 白蘭地、熱水、檸檬片、肉桂棒

口味： 口感醇厚，而熱水的溫度也加速了白蘭地香味分子的揮發(fā)，讓整杯酒香氣更充盈。