干邑白蘭地可凈飲、可配餐之余,還是理所當(dāng)然的6大雞尾酒基酒之一,諸多經(jīng)典雞尾酒配方中都少不了它的身影。而另一些簡單易飲的雞尾酒即使原來配方里沒有白蘭地,也可以把配方里的基酒換成白蘭地,同樣也可以有好效果。本欄目請(qǐng)來了廣州The Soul酒吧的兩位王牌調(diào)酒師,講解白蘭地調(diào)酒原理之余,也親自動(dòng)手為我們調(diào)制了幾款白蘭地雞尾酒。
打分人的觀點(diǎn)
《風(fēng)尚周報(bào)》:以干邑白蘭地為基酒調(diào)制的雞尾酒,都有什么共同的特性?
Foxyie:干邑白蘭地是以葡萄為原料,發(fā)酵、蒸餾、木桶陳化以后生產(chǎn)出來的。因?yàn)槭且云咸褳樵希运隙◣в泄悖灰驗(yàn)樵谙鹉就爸杏休^長時(shí)間的陳化,所以它有橡木桶的香草香氣,而且口感圓潤順滑。干邑白蘭地的這些特點(diǎn)同樣會(huì)出現(xiàn)在以干邑為基酒的雞尾酒中,尤其是圓潤順滑的口感這一點(diǎn)。
《風(fēng)尚周報(bào)》:什么時(shí)候最適合喝干邑雞尾酒?
Kelvin:其實(shí)什么時(shí)候都可以。因?yàn)楦梢乇旧肀容^百搭,所以用它調(diào)的雞尾酒可以在餐前、餐中、餐后喝,甚至還有熱飲的調(diào)法。
《風(fēng)尚周報(bào)》:雞尾酒的調(diào)制中,水果肯定是主角之一,干邑白蘭地最適合與什么水果一起調(diào)酒呢?
Foxyie:應(yīng)該說與柑橘類的水果是比較合適的,包括柳橙、檸檬和西柚,它們的酸度與干邑白蘭地混合以后,會(huì)增加果香和口感的復(fù)雜度,整杯酒的香氣也有所提升。另外,干邑白蘭地還經(jīng)常會(huì)和甘曼怡橙酒一起調(diào)制雞尾酒。
Champagne Cocktail
香檳雞尾酒
材料: 干邑白蘭地、干型香檳、肉桂風(fēng)味苦精、方糖
口味: 肉桂的風(fēng)味濃郁而又不與其他材料沖突,讓原來清爽的香檳雞尾酒新添木質(zhì)煙熏的感覺,這份味覺沖擊性更體現(xiàn)在最后肉桂風(fēng)味苦精的濃度上。
Brandy Sour
白蘭地酸
材料: 白蘭地、檸檬汁、砂糖
口味: 顯然是經(jīng)典雞尾酒Whiske Sour的白蘭地版,只要把配方中的威士忌換成白蘭地即可,口感清爽,而且酸甜味在舌尖的碰撞也很有意思。

Brandy Julep
白蘭地朱麗普
材料: 白蘭地、薄荷、糖、大量碎冰塊
口味: 經(jīng)典雞尾酒Mint Julep的變形,把原配方中的威士忌換成了白蘭地。氣息仍舊以清新取勝,且口味更圓潤。
Brandy Toddy
熱白蘭地托地
材料: 白蘭地、熱水、檸檬片、肉桂棒
口味: 口感醇厚,而熱水的溫度也加速了白蘭地香味分子的揮發(fā),讓整杯酒香氣更充盈。