芝麻醬開封后要冷藏

芝麻醬質地細膩、味美，是大家最常用的調味料之一。不少人將開封后的芝麻醬直接放在室溫下，這合理嗎？在沒有開封的情況下，芝麻醬可以常溫保存，而開封后如果直接放在室溫下，則很容易滋生細菌、霉菌及其他微生物，接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態下更容易氧化，使其風味變差，營養成分減少，腐敗或酸敗產生的有害物質增加。

開封后的芝麻醬盡量不要久存，最好在一個月內吃完。除了芝麻醬，生活中還有很多食品都最好在開封后冷藏保存，比如番茄醬、沙拉醬、果醬、海鮮醬、奶酪、黃油、牛奶、果汁等，這類食物一旦接觸到空氣，很容易滋生細菌或因氧化而變質。

（丹尼 04）