粗糧吃多了影響消化

隨著人們生活水平的提高，經常攝入過于精過細的食物，導致了“富貴病”的發生，而對于精細食物產生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。近年來不少養生書籍提倡公眾多吃粗糧，多吃豆類、谷類，于是在市民中尤其是在白領人群中掀起一波“粗糧運動”，吃粗糧成了一種時尚。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。但粗糧不可過量食用，否則將會影響健康。

對于生長發育期的孩子來說，過量食用粗糧的危害最明顯。由于消化吸收能力較差，食用過多的粗雜糧會引起孩子消化不良，而且粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長發育不利。老年人機體代謝率降低，消化系統的調節適應能力也下降。長期進食過多的高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能和造血系統功能受到影響，發生貧血，降低人體免疫力。長期過多地食用粗糧還會破壞胃腸道的正常功能，增加胃內部摩擦機會，從而損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病。營養學家建議，一個健康的成年人，每天粗糧的食用量以10～30克為宜。

（河北省職工醫學院附屬醫院中西醫內科 劉涓）