品茶聽泉煨鹿脯

早前，去北方出差，友人招待吃鹿脯。

鹿脯，顧名思義，與鹿肉有關(guān)，但切不可以為是新鮮的鹿胸脯肉，而是一種經(jīng)過(guò)了粗加工的鹿肉食品，用通俗點(diǎn)的話來(lái)講其實(shí)就是鹿肉干。制作肉脯的歷史已經(jīng)有三千多年了，早在《周禮》上，就有關(guān)于肉脯的文字記載，《禮記》上則有“牛修鹿脯”之說(shuō)。北魏的《齊民要術(shù)》上有專門的一章，介紹肉脯的制作及品種。據(jù)史料記載，魏晉南北朝有五味脯、白脯、甜脆脯、唐朝時(shí)有赤明香脯、紅虬脯，到元明之際有千里脯，都是當(dāng)時(shí)聞名遐邇的肉脯品種。而關(guān)于鹿脯的吃法，記載不多，常見的有蒸、煮、燉、烤等幾種。清代時(shí)，滿洲貴族對(duì)鹿情有獨(dú)鐘，除了取鹿茸為藥材外，鹿肉也經(jīng)常成為餐桌上的珍饈，滿漢全席中就有一味烤鹿脯的菜肴，風(fēng)味十分獨(dú)特。上次朋友招待的是人參蒸鹿脯，絲絲縷縷的肉香味中透出絲絲縷縷的藥香味，吃了幾塊就不敢再多吃了，這家伙太補(bǔ)了，我怕流鼻血。

鹿脯味美，能延壽作藥，非普通之物，在人工養(yǎng)殖業(yè)還不算發(fā)達(dá)的古代，要弄一點(diǎn)鹿脯，只能靠打獵獲取，因此，鹿脯就顯得非常珍貴。唐朝的書法名家顏真卿曾寫下有名的《鹿脯帖》。據(jù)稱，當(dāng)時(shí)顏真卿的老婆得了病，需要吃“鹿肉干脯”。顏真卿自己沒有鹿脯，只得給朋友李光弼寫信，請(qǐng)他送點(diǎn)鹿脯過(guò)來(lái)。等朋友的鹿脯送到之后，他又寫了封信答謝。這兩封信，就是《鹿脯帖》的前帖、后帖。這一段書法史上的佳話，是以鹿脯為緣由而發(fā)生的。顏真卿寫下這些信的時(shí)候，可能只是抱著寫普通信的態(tài)度，并沒有當(dāng)成字帖來(lái)寫，但客觀上他漂亮的書法卻使鹿脯這種美食得到了一種無(wú)與倫比的文化包裝。

鹿脯這種食物由于經(jīng)過(guò)加工，能長(zhǎng)久保存，于是就成了古代帝王貴胄最喜愛的“干糧”。秦始皇在東巡途中就攜帶了大量鹿脯，有一次趙高在華車上給他上酒菜，就兩樣：鹿脯和一種顏色碧綠的酒。秦始皇問(wèn)趙高：“你也想吃一塊鹿脯嗎？”趙高回答不敢。其實(shí)與秦始皇分享鹿脯并非什么大事，秦始皇也曾在朝堂上和李斯吃過(guò)，每次都是老規(guī)矩，瘦的歸秦始皇，肥的歸李斯。但那個(gè)時(shí)候，趙高卻誠(chéng)惶誠(chéng)恐地回答說(shuō)不敢，其實(shí)，侍奉了秦始皇數(shù)十年的趙高已經(jīng)感知到了這位陰晴不定的主子對(duì)自己的懷疑。果然，最后一瞬間，秦始皇突然掐住了趙高的脖子，可惜他老了，力量弱了，沒有殺掉趙高，自己卻撒手西去。這是《大秦帝國(guó)》的橋段，顯然可以看出編劇對(duì)于這兩位歷史人物的愛憎之心。

但是，歷史是沒有辦法以編劇的方式重新演繹的。我每次閱讀秦國(guó)歷史，對(duì)于將大秦帝國(guó)推到崩潰境地的趙高，另有看法。在我看來(lái)，趙高之害不在于其“人毒”而在于其“才能”。因?yàn)椋w高其實(shí)是一位非常能干的人，能將繁雜的大秦律法倒背如流，為秦始皇在決斷大臣是非時(shí)提供了重要咨詢，正是皇帝對(duì)其才干的依賴，才逐步導(dǎo)致趙高一步步登上權(quán)力的頂峰。

歷史其實(shí)是可以給我們很多經(jīng)營(yíng)企業(yè)、管理團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)的，可惜，現(xiàn)在很多老板都不怎么看歷史書。

圍爐倚窗觀晴雪，品茶聽泉煨鹿脯。也罷，何必費(fèi)神想那么多呢？找個(gè)清靜的地方煨塊鹿脯且逍遙吧。