小龍蝦夏季最過癮美食

又到了小龍蝦體肥肉嫩的黃金時(shí)節(jié)，一場紅色盛宴已悄然上演，戴著薄手套，三五好友剝剝小龍蝦，喝喝冰鎮(zhèn)飲料，一盤接一盤，實(shí)在過癮。不過這小龍蝦雖美味，但是如何吃得健康還有一些門道呢，小編今天就告知大家！

識別健康小龍蝦

對于活著的小龍蝦，看背部，如果紅亮干凈，則尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的，所以在吃小龍蝦之前最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。

另外，小龍蝦的習(xí)性使得細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時(shí)要會看皮色：老龍蝦一般紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。如果是燒好了的小龍蝦，可以用手碰碰蝦殼，硬一點(diǎn)的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的。

去除頭和蝦線

小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)，所以食用時(shí)切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

高溫煮熟煮透

烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。外面的一些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

DIY大廚自制小龍蝦

材料：小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生姜四片左右、大蔥一小段、干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量。

做法：

1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切。

3、鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎。

4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時(shí)間才能入味和熟透。

5、適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。