
媽媽烹飪的佳肴,永遠是世間最溫暖的味道。11月30日,在奧克斯廣場舉辦的“天府巧婦”比賽正式拉開帷幕,經前期海選出的6位媽媽早早就來到了比賽現場,在百余位顧客的觀戰中,開啟一場湘味菜品大比拼。
【課堂福利】
鄭富紅 新湘記湘菜大廚
做湖南小炒肉的關鍵在于碼料和選材,加入特色醬油的三線五花肉是提前碼料煸好的,特選的綠色二荊條也非常重要,起到為菜肴口味畫龍點睛的作用。加入蒜苗和大蒜片起到提香的作用。在家制作時也可以根據家人的口味進行調整,比如加入適量蠔油或白糖能讓口感更加柔和。
天府巧婦烹出湖南昧
在奧克斯5樓連庭的大廟會現場,除了參加廚藝比拼的媽媽,還有來自成都各媒體的資深美食記者作為專業評審。作為“指導員”的新湘記湘菜大廚鄭富紅,與主持人一起為參賽媽媽們介紹了本次比賽的命題——湖南小炒肉?!斑@是一道最經典卻也最簡單的湘菜,媽媽們學會后可以偶爾為家庭餐桌增添一些新鮮的口味。”鄭大廚說,烹飪湖南小炒肉最關鍵的一點,是一定要使用精選的“三線五花肉”和特選綠色二荊條。
主持人一聲令下,參賽媽媽們立刻展開緊張而激烈的烹飪比拼,雖然大家都是擅長制作川菜的天府巧婦,但扎實的廚藝讓她們初次嘗試湘菜也毫不怯場。
1、號選手呂杉杉經常參加成都辣媽學院的課程,對于烹飪比賽的形式已然非常熟悉,她這次的作品在色澤略有失手;2、號媽媽制作的湖南小炒肉色香味俱全,贏得了現場評委的一致好評;3、號媽媽一看就是廚藝高手,烹飪全程都帶著自信的笑容,她還在過程中加入了“獨門秘笈”,讓制作出的小炒肉口感不會干辣,而是帶有溫潤的回甜:4、5、6號媽媽制作的湖南小炒肉被現場參與品嘗的顧客們一搶而空,可見味道不錯。
秘密武器——膳魔師高真空燜燒鍋
好廚具不僅有助于制作出更美味的菜品,同時也能增添烹飪樂趣。膳魔師為本次大賽贊助了鍋具,它首創的高真空斷熱技術讓設計精巧的燜燒鍋內鍋導熱迅速,使食材在短時間內煮沸,外鍋則利用其高效的真空保溫功能(相當于長時間文火燉煮)讓菜肴全方位均勻受熱,從而將食物烹制軟熟。使用膳魔師燜燒鍋,既能省下大量燃氣費和電費,又能擺脫太多鍋碗瓢盆的牽絆,利用燜燒時間做你想做的事情,讓時尚辣媽們輕松奏出廚房生活的美妙樂章。
用燜燒鍋制作湖南小炒肉?聽起來有點不可思議,但參賽的媽媽們的確就是用這款鍋進行烹飪的。“這款鍋導熱快,讓菜品能夠在較短的時間內制作完成,而且不會沾鍋?!眿寢寕兗娂娭v述著自己的制作心得。“我覺得這款鍋的保溫性特別好,在現在這樣寒冷的冬天,也能讓晚歸的家人吃到熱騰騰的美食!”
本次大賽的評委們都是來自成都各媒體的資深美食記者,他們對選手們制作出的“媽媽味”贊不絕口。經過評委們現場打分,3號媽媽獲得了本次“天府巧婦”的冠軍,她和其他參賽者都獲得了由奧克斯廣場和膳魔師提供的獎品。
輕松美味123
在膳魔師看來,人人都是烹飪高手。因為只需簡單的3步,就能搞定美味大餐。用膳魔師燜燒鍋可以煮粥、煲湯、做甜品,減少食物營養流失,健康又美味。就算平時工作再忙碌,也能過上早上燜好出門,晚上回來享受美味的輕松生活,輕松下廚,健康生活。
1 輕松烹煮
將食材放入燜燒鍋內鍋,煸炒后加水或直接加水煮沸15-20分鐘。
2 便捷燜燒
將燜燒鍋內鍋移入燜燒鍋外鍋,蓋上外鍋的蓋子,不用插電,無需繼續加熱,也不用擔心撲鍋和火候,自在享受悠閑時光。
3 立享美味
待1-2小時(視食材而定)后打開鍋蓋,調味即可。