關于如何提高食品檢驗結果準確性的探討

【摘 要】 食品質量關乎消費者的生活與身體健康，隨著《食品安全法》的頒布實施，廣大消費者越來越重視食品的安全性，對食品的質量也提出更高的要求。食品質量檢驗是依據食品執行的相應產品標準進行的符合性檢驗，檢驗結果是否準確直接影響到消費者的健康，及至生命安全，另外也會直接影響企業的生存與發展。因此，在執行食品檢驗的工作中，保證檢驗結果的準確性具有重要意義。本文著重探討關于如何提高食品檢驗結果的準確性。

【關鍵詞】 食品檢驗結果；食品安全；準確性

【中圖分類號】 R155.5 【文獻標識碼】 A

食品檢驗是有關部門依據產品的理化性質和各種技術，按照一定的技術標準進行的檢驗。現代的生活水平突飛猛進，廣大消費者越來越重視食品的安全性，對食品的質量也提出更高的要求，人們對食品質量安全問題也愈來愈關注。而現代社會誠信與人性道德卻一度下降，諸如“三聚氰胺”奶粉、“地溝油”、食品添加劑的濫用等，嚴重影響到食品的安全問題。正所謂民以食為天，食品質量與消費者的健康和生命安全息息相關。因此，在食品檢驗過程中，保證檢驗結果的準確性至關重要。

1 影響食品檢驗結果準確性原因分析

食品檢驗歸根結底就是對食物產品進行實驗性分析[1]。在檢驗分析過程，受各方面的限制，影響實驗分析結果的因素錯綜復雜，樣品的抽取、樣品污染、分析方法、試劑的純度、實驗環境、儀器操作、計算過程中不可避免的系統誤差等，在客觀上會對檢驗結果產生一定影響。……