跟美廚娘學(xué)做菜之西式甜品用心烘焙

西式甜品的種類和制作過程都比較復(fù)雜，但最后收獲的結(jié)果卻總讓人驚喜。從制作到成品出爐，這個過程會讓你覺得烘焙真奇妙。準(zhǔn)備材料：雞蛋黃2個、白糖45克、全脂牛奶200克、淡奶油50克、開心果少許

制作過程：

1.在蛋黃內(nèi)加入白糖，打散備用。

2.將200克全脂牛奶和50克淡奶油混合煮到快要煮沸時關(guān)火。

3.將煮好的混合奶液沖進(jìn)蛋黃中，攪拌均勻。

4.把攪拌好的液體倒入干凈的鍋中，煮至82℃（使用專業(yè)溫度計測量），注意邊煮邊攪拌，防止凝固。

5.將開心果搗碎（最好使用家用攪拌機，盡量磨碎），放入煮好的液體中攪拌均勻。

6.把混合了開心果碎的液體倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏2小時即可。食用時放上一顆開心果點綴。準(zhǔn)備材料：進(jìn)口黑巧克力60克、黃油一塊、淡奶油60毫升、可可粉適量、白蘭地少量

制作過程：

1.將黑巧克力稍微加熱軟化后待用。

2.黃油切成小塊備用。

3.將淡奶油倒入鍋中煮開。

4.煮開的淡奶油沖入巧克力中。

5.根據(jù)個人口味，在加了淡奶油的巧克力中加入黃油、白蘭地攪拌均勻。

6.將混合好的巧克力用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室冷藏20分鐘左右，直到凝固。用勺子將凝固的巧克力舀成自己喜歡的形狀。將成形的巧克力放入準(zhǔn)備好的可可粉中，讓表面包裹上一層可可粉，裝盤即可。準(zhǔn)備材料：雞蛋（3個蛋黃、4個蛋白）、紅茶（2份，每份3克）、面粉90克、泡打粉2/3茶匙、食鹽少量、開水100毫升、白糖70克、另準(zhǔn)備適量水與白糖、色拉油40克、蘋果白蘭地10毫升、淡奶油100毫升

制作過程：

1.先將一份3克紅茶倒入100毫升開水中攪拌均勻待用。

2.將另一份3克紅茶倒入面粉及泡打粉中攪拌均勻，并用篩子篩掉較大的顆粒。

3.將蛋黃打發(fā)后加入白蘭地攪拌均勻，并加入過濾后的紅茶水?dāng)嚢琛?/p>

4.再加入色拉油攪拌均勻待用。

5.將蛋白用力打發(fā)，加白糖攪拌均勻。

6.將攪拌好的蛋白分2次加入調(diào)好的蛋黃中，攪拌均勻。

7.將放入紅茶的面粉加入調(diào)好的蛋液中，攪拌均勻。

8.將調(diào)好的蛋液放入用于烘焙的煙囪模具中，進(jìn)烤箱用170℃的溫度烤35分鐘左右取出即可。

9.在開水中加糖燒開成焦糖狀，并倒入淡奶油攪拌均勻，成為蘸料。食用時將蛋糕蘸著蘸料吃，口味更佳。

成都西式甜品品嘗地

BANKER STREET烘焙工作室

美食達(dá)人@爛李子開的，老板希望打造成都最好的烘焙點心工作室，介紹說用的都是進(jìn)口高級原材料。地址：水碾河U37創(chuàng)意倉庫5棟1樓消費信息：原材料好，定制價格偏高，抹茶芝士蛋糕48元（1人份）、馬卡龍20元起/顆、法式焦糖布丁28元/個

北緯30度烘焙藝術(shù)工坊

地中海風(fēng)格裝飾，有各種口味的法式烘焙蛋糕，可以定制，也可以直接購買。推薦提拉米蘇和黑森林蛋糕。地址：西安南路60號消費信息：人均20元左右

TakeCake烘培工坊

老板推崇健康新時尚的烘焙糕點，推薦特別的四葉草慕斯，4片“葉子”可根據(jù)個人喜好定制不同口味（巧克力、抹茶、原味、檸檬、藍(lán)莓）。

地址：紫瑞大道188號

消費信息：人均30元左右

法式簽名餅屋

2004年就誕生的烘焙糕點屋，在成都小有名氣。拿破侖、簽名酥餅、巧克力牛角包、提拉米蘇、奧普拉、各色蛋白杏仁餅干……這些精致美味的法式西點都可以在這里找到。

地址：鹽市口大業(yè)路8號花園城大酒店1樓

消費信息：人均15元左右