家禽業(yè)，春天里過冬

“昨天，浙江省新確診5例……”4月17日，35歲的杭州養(yǎng)雞專業(yè)戶史弘翻開當(dāng)天的報(bào)紙，看到第一條新聞就不想往下看了。面對(duì)環(huán)球人物雜志記者，他眉頭緊鎖，憂心忡忡。

史弘的養(yǎng)殖場在余杭徑山寺腳下，周圍是空曠的山地，雞舍位于一片竹林中，環(huán)境很不錯(cuò)。史弘介紹，史家養(yǎng)殖場年產(chǎn)土雞12萬只，土雞蛋70噸，平時(shí)基本上是供不應(yīng)求。論規(guī)模，在當(dāng)?shù)匾彩菙?shù)一數(shù)二，遠(yuǎn)近聞名。然而，采訪當(dāng)天，環(huán)球人物雜志記者在現(xiàn)場只看到幾名工人無所事事地坐著曬太陽，養(yǎng)殖場里冷冷清清。

自從H7N9禽流感疫情出現(xiàn)以來，民眾“談禽色變”。隨著感染人數(shù)增多，在短短10多天里，江浙一帶養(yǎng)殖戶的雞賣不出去，蛋也沒人要了。“以前是嫌雞下蛋太慢，現(xiàn)在卻嫌雞下蛋太多。”史弘無可奈何地說。事實(shí)上，H7N9造成的沖擊波打垮的已經(jīng)不僅僅是史弘一個(gè)養(yǎng)殖場，也不僅是江浙一帶的養(yǎng)殖業(yè)，全國很多地方都在不同程度地承受H7N9給經(jīng)濟(jì)帶來的考驗(yàn)。

焦慮·養(yǎng)殖戶快撐不住了

回想起來，史弘家的“災(zāi)難”是從4月初開始的。4月3日晚上，網(wǎng)上一條新聞讓史弘徹夜未眠——“上海確認(rèn)了第一例H7N9禽流感患者”。史弘預(yù)感到一個(gè)難關(guān)即將來臨，趕緊和家人一起思考對(duì)策。與此同時(shí)，產(chǎn)品訂購熱線已經(jīng)明顯冷了下來。“過去每天的營業(yè)額都在5000元左右，因?yàn)槲覀冧N售的都是土雞土蛋，很多時(shí)候顧客都要提前預(yù)訂才能保證供應(yīng)，但疫情發(fā)生后的幾天中，不僅沒有顧客光臨養(yǎng)殖場，甚至一只雞、一個(gè)蛋都沒有賣出去。”

市場以最快的反應(yīng)給了史弘一個(gè)下馬威。“本來春季就是防疫關(guān)鍵時(shí)期，我想也許撐過這幾天就沒事了，但不久就看到新聞?wù)f，上海的家禽市場關(guān)閉，緊接著杭州也有市場關(guān)閉，我想這肯定不是一天兩天的事情了。”

現(xiàn)在讓史弘最頭疼的是每天龐大的開支。他告訴本刊記者，每只母雞每天消耗0.25斤飼料，每斤飼料價(jià)格為1.45元左右，1萬多只雞每天的飼料花費(fèi)就要3000多元，加上人工、水電，一天就得扔出去5000多元。

已經(jīng)出欄的雞賣不出去，卻開始下蛋。短短一周時(shí)間，史家?guī)旆坷镆呀?jīng)堆滿了雞蛋。“土雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右。照現(xiàn)在這情況，我最多只能撐到月底。如果那時(shí)銷售得不到解決，就有一批蛋要壞掉。”史弘說。

在養(yǎng)殖場里，史弘反問記者：“你看，這雞像是有問題嗎？”他表示，自家養(yǎng)的雞平時(shí)非常注意防疫。記者也能看到，飼養(yǎng)區(qū)是完全獨(dú)立的，周圍有圍墻。“這是為了防止雞群受到感染，平時(shí)多數(shù)情況下顧客是不能隨便進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)的，即使我們自己的員工也要經(jīng)過消毒才可以進(jìn)去工作。”穿過鐵門，記者腳下有兩條平行的水槽。史弘說，平時(shí)水槽里放的都是消毒水，車輛輪子都要從消毒水槽里滾一遍才能進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)。“好好的雞，很難保住了。而且，現(xiàn)在還不知道這次禽流感到底是什么原因造成的。即便是雞，我們家的雞也都是健康的，人也是健康的。”史弘焦慮地說。

沖擊·家禽產(chǎn)業(yè)鏈全線遭重創(chuàng)

史弘不是個(gè)例。據(jù)環(huán)球人物雜志記者了解，隨著H7N9陰霾的擴(kuò)散，全國家禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在基本上已經(jīng)全部籠罩在它的陰影之中。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副秘書長仇寶琴介紹，目前全國規(guī)模以上的養(yǎng)雞場超過1000家，小規(guī)模的養(yǎng)雞場不計(jì)其數(shù)。每年包括白羽和黃羽肉雞在內(nèi)的出欄總量達(dá)到90億只。現(xiàn)在，整個(gè)家禽業(yè)從雞苗、肉雞到雞蛋等產(chǎn)品全線遭受重創(chuàng)，前所未有。“優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞，毛雞成本價(jià)平常每斤都超過8元，現(xiàn)在，有些地方的出售價(jià)格已經(jīng)低到4塊多一斤，企業(yè)虧損嚴(yán)重。”

仇寶琴憂心忡忡地對(duì)本刊記者說，即便沒有疫情出現(xiàn)的省份，沖擊同樣不小。以湖北為例，鮮蛋價(jià)格平均每公斤下降1.2元，全省每天僅因價(jià)格下跌造成的鮮蛋損失就達(dá)到600萬元。肉雞、肉鴨由于市場滯銷，價(jià)格只在每公斤4.5元左右，較正常價(jià)格跌了一半以上，全省每天肉禽出欄損失1300萬元。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)初步測算，截至4月15日，家禽業(yè)肉雞雞苗直接損失超過37億元，活雞及雞肉產(chǎn)品銷售損失超過130億元。

尤其讓人不安的是，禽類產(chǎn)品如果僅僅是跌價(jià)還好，現(xiàn)在即使降價(jià)，東西也不容易賣出去。產(chǎn)品滯銷讓產(chǎn)業(yè)鏈面臨著嚴(yán)重的沖擊，很多上游企業(yè)的資金鏈隨時(shí)會(huì)斷掉，下游產(chǎn)業(yè)同樣損失慘重。記者在疫情并不嚴(yán)重的北京進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以禽類菜肴為主的餐館，生意均受到了影響。4月18日晚，本刊記者在全聚德北京通州店看到，以往這里就餐高峰期需要排隊(duì)的情況不見了，整個(gè)店里坐著稀稀拉拉的幾桌人，點(diǎn)烤鴨的人寥寥無幾。為此，全聚德專門推出了其他蔬菜類的新菜，為不想點(diǎn)烤鴨的消費(fèi)者提供更多的選擇。記者詢問這種情形持續(xù)了多久，服務(wù)員說：“自從北京出現(xiàn)首例H7N9的病例以來，我們的生意就開始冷清，盡管我們的烤鴨都是經(jīng)過檢疫的，可是還是沒有人敢冒這個(gè)險(xiǎn)。”北京便宜坊、大董烤鴨、金百萬等店里，烤鴨類的菜品自4月份以來被點(diǎn)得非常少。

根源·不全在疾病，而在消費(fèi)者信心

仇寶琴介紹，中國的家禽業(yè)實(shí)際上在去年已經(jīng)遭到了一次打擊。2012年11月，媒體曝光山西粟海集團(tuán)養(yǎng)殖的雞是用飼料和藥物喂養(yǎng)的，從孵出到端上餐桌只需要45天，而粟海集團(tuán)是肯德基的雞肉供應(yīng)商之一。“速成雞事件”引起了公眾對(duì)雞肉食品安全的嚴(yán)重?fù)?dān)憂。目前形勢剛剛好轉(zhuǎn)，就遇到了更為嚴(yán)重的H7N9疫情。“現(xiàn)在看，對(duì)家禽業(yè)產(chǎn)生如此影響的很難說就是疾病本身，更大的影響來自于消費(fèi)者的信心。去年的‘速成雞事件’如此，這次的H7N9同樣如此。”

對(duì)于此次家禽業(yè)遭受的重創(chuàng)，仇寶琴表示難以理解：“我堅(jiān)決支持國家關(guān)閉活禽市場等舉措，這對(duì)于減少H7N9的傳播有非常重要的作用。但是，H7N9并不是關(guān)于雞的流感，它的發(fā)病源頭至今沒有找到，而且在家禽中，H7N9是一種低致病性的流感，并不會(huì)在雞當(dāng)中產(chǎn)生大的疫情，所以沒必要過分恐慌。”

她進(jìn)一步解釋說，近期，全國各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門，特別是上海、浙江、江蘇、安徽、北京、河南等省市，對(duì)各種養(yǎng)禽場進(jìn)行疫情排查，并未發(fā)現(xiàn)動(dòng)物出現(xiàn)臨床異常情況。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部對(duì)全國活禽經(jīng)營市場、養(yǎng)殖場、屠宰場和野鳥棲息地開展監(jiān)測采樣。到目前為止，完成了8.4萬個(gè)樣品的檢測，共發(fā)現(xiàn)39份樣品為H7N9禽流感病毒陽性，均來自上海、安徽、浙江和江蘇4省市。北京由于出現(xiàn)了H7N9患者，也在全市范圍內(nèi)，尤其是城鄉(xiāng)結(jié)合部、外來人口聚集區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域內(nèi)開展地毯式檢查，嚴(yán)格取締活禽市場，停止活禽交易，停止信鴿放飛。“因?yàn)楸本┑募仪蒺B(yǎng)殖都在6環(huán)外，而且都是規(guī)模化養(yǎng)殖，情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有想象中嚴(yán)重。”仇寶琴介紹說。

很多醫(yī)學(xué)專家也在試圖消除人們心中的恐懼。傳染病防治專家、中國工程院院士李蘭娟還在4月15日帶頭吃了雞肉飯。“只要充分煮熟，雞肉完全可以放心食用。”她在媒體上公開表示，H7N9禽流感病毒對(duì)外界的抵抗力不強(qiáng)，對(duì)高溫、紫外線、各種消毒劑都很敏感。“病毒在100攝氏度的環(huán)境下，2分鐘就會(huì)被消滅。”她表示，只要是從正規(guī)渠道進(jìn)貨的禽類，經(jīng)過高溫煮熟加工，檢疫是安全的，就可以放心食用。

應(yīng)對(duì)·養(yǎng)殖戶自救，政府幫助

史弘告訴記者，業(yè)界傳聞這場風(fēng)波要持續(xù)到6月，這意味著對(duì)養(yǎng)殖場的考驗(yàn)才剛剛開始。他做好了自救的打算。“消毒防疫不能放松，只有保住雞的健康安全，才能等到市場恢復(fù)的那一天。另一個(gè)就是想辦法壓縮成本。”這幾天，史家養(yǎng)殖場的工人發(fā)現(xiàn)有些雞在掉毛，史弘笑著說：“這是沒吃飽，現(xiàn)在控制雞的進(jìn)食，平均每只雞食量縮減到過去的一半，這樣既能維持雞的生存，也能控制成本支出。”另一個(gè)自救的辦法就是盡力把雞蛋銷售出去。“現(xiàn)在每天幾百斤的雞蛋，按照市場價(jià)再便宜一點(diǎn)，如果能賣出去，這點(diǎn)收入是可以貼補(bǔ)雞飼料的。”

“一旦大家對(duì)H7N9有足夠的了解，就會(huì)重建信心，那時(shí)家禽業(yè)才能逐漸恢復(fù)過來。但目前面臨的情況是，必須讓養(yǎng)殖戶堅(jiān)持下去。”仇寶琴說。

為了保護(hù)家禽養(yǎng)殖者利益，穩(wěn)定家禽生產(chǎn)，按照企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)自救與政府適當(dāng)扶持相結(jié)合的原則，浙江省下發(fā)通知，規(guī)定對(duì)持有效《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種禽場給予生產(chǎn)維持性補(bǔ)貼。以2013年4月8日的存欄種禽數(shù)為準(zhǔn)，財(cái)政按每只15元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助。

仇寶琴認(rèn)為，面對(duì)持續(xù)的疫情和高企的養(yǎng)殖成本，大量的養(yǎng)殖戶如果得不到足夠扶持，很有可能選擇虧本退出，而供應(yīng)量的急劇減少可能導(dǎo)致下半年畜禽產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)報(bào)復(fù)性上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部門監(jiān)測，相關(guān)的加工、屠宰、飼料產(chǎn)業(yè)也受到牽連，各方普遍對(duì)近期家禽市場的走勢呈觀望態(tài)度。“養(yǎng)殖戶對(duì)雞苗補(bǔ)欄積極性普遍不高，這可能引發(fā)價(jià)賤傷農(nóng)—虧損不養(yǎng)—供給短缺—價(jià)格暴漲—價(jià)高傷民的連鎖反應(yīng)，對(duì)后期市場的影響會(huì)是持續(xù)的、不可低估的。”仇寶琴建議，應(yīng)該大力發(fā)展家禽保險(xiǎn)，政府和業(yè)主共同出資投保。同時(shí)，建立農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)基金，當(dāng)禽產(chǎn)品價(jià)格低于市場價(jià)格時(shí)實(shí)行補(bǔ)貼，還可以大力發(fā)展?jié)嵉凹庸ず腿馇萃涝准庸ぃ茝V潔蛋消費(fèi)、冷鮮肉消費(fèi)，讓消費(fèi)者吃上放心的肉和蛋。

令人欣慰的是，很多像史弘一樣的養(yǎng)殖戶并沒有失去信心。當(dāng)記者問史弘會(huì)不會(huì)把雞殺掉或改行時(shí)，他肯定地說“不會(huì)”。“我父親已經(jīng)積累了一輩子，全家大部分財(cái)產(chǎn)也都投在了這一塊，有感情了。況且改行也難的，現(xiàn)在什么生意都難做。”4月17日，一條電視新聞?dòng)纸o了史弘信心。浙江出臺(tái)政策，扶持家禽養(yǎng)殖業(yè)渡難關(guān)，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每只肉雞肉鴨1元、蛋雞蛋鴨2元。“只要能熬過這段時(shí)間，我的雞又會(huì)成為搶手貨了。”