紅豆的食療效果

紅豆又稱赤豆。紅豆性甘、酸、平，可作為糧食，也可作為小食品如制成豆沙餡、紅豆粥等。

在古代，紅豆有較高的藥用價值。《神農本草經》把它列為“中品”的藥材，稱其“通小腸，利小便，消腫排膿，清熱解毒，治瀉痢腳氣，止渴解酒，通乳下胎”。

紅豆營養價值頗高，含有豐富的蛋白質、糖、纖維素、灰質、鉀、鎂、鈣、磷、鋅、銅、鐵、維生素Bl、維生素B2等營養素，而其維生素B的含量在各種豆類中為最高。

紅豆中含有石堿酸、纖維素和皂堿，可增加胃腸蠕動，減少便秘，促進排尿，因此可消除心臟性和腎臟性水腫，肝硬化腹水，腳氣病，浮腫等癥狀。

紅豆中富含鐵質，有補血和促進血液循環的功效，是女性生理期間的滋補品。在日本，女兒初來月經時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩成長為女人的意義外，也有補充經期營養、舒緩經痛的效果。哺乳婦女多吃紅豆，可增加奶水分泌。

雖然紅豆營養豐富，也有其食療的作用和好處，但不宜大量地攝取紅豆制品。因為紅豆屬于高淀粉質食物，如果加了糖制成甜點，會刺激胃酸分泌；而有痛風癥的患者，對于包括紅豆在內的豆類食品，都應該有所節制。食用淀粉類食物過量，還會造成腹瀉或體重增加。

另外，紅豆的能量相當高，屬性上偏于“火大”，體質比較虛弱時當然很適合進食。但女性在生理期間并不見得都很虛弱，有些人在這段時期反而充滿能量，火氣也比較大，如果大量吃紅豆制品，很容易造成能量過高、身心燥熱。可在煮紅豆湯時，加入薏仁同煮，可以調和其屬性。

（編輯 湯知慧）