原來都是愛

那天和幾個網友天南海北地聊，不知不覺地就聊到了各地的美食。大家都是“饕客”，又沒有語言上的障礙，便一路從美食的滋味聊到了做法，進而聊到了美食背后的故事。

我們從東坡肘子聊起，慨嘆蘇軾和王弗的“十年生死兩茫茫”；聊夫妻肺片，有感于郭氏夫婦的默契和諧；聊太湖銀魚，第一次聽說它是孟姜女的思夫之淚所化；聊蝦仁鍋巴，笑談乾隆皇帝幾下江南的趣事……

忽然有小姐妹不滿意地嚷嚷：“都是肉，太膩了。”于是，話題便又從麻婆豆腐、薛濤香干、開水白菜說開去，一直說到了云南的過橋米線。

網友A興致勃勃地說起了過橋米線的由來：“清朝時，云南蒙自城外有一個湖心島，一個秀才到島上讀書，他的娘子常常做他愛吃的米線給他當午飯，但送到的時候，米線已經不熱了。一次送雞湯的時候，秀才娘子發現，雞湯上覆蓋著厚厚的雞油可以讓湯保持溫度。此法一經傳開，人們紛紛仿效。因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做‘過橋米線’。”

網友B馬上表示反對：“不是這樣的。是秀才往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。妻子焦慮心疼，就把家里的母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她去收碗筷時，卻看見食物原封未動，秀才仍在看書，她只好將飯菜取回重熱。可是當她拿起砂鍋時卻發現飯菜很熱，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油。”

網友C也猶猶豫豫地說：“好像也不是這樣。我聽說是秀才娘子做的米線很熱，怕秀才吃的時候被燙到，便將砂鍋里的米線3gvOiahLxxAadoumgWD7cQ+3U/sUZCt+ZXB1FG6+AIE=用筷子撈出來，放進小碗里吃，米線將兩碗架做一橋，又象征著彼此的愛情。”

三個人爭來吵去，好不熱鬧。爭了一會兒，有人忽然從滿屏的“秀才”、“娘子”中看出了端倪：“三個故事說來說去，講的不都是娘子對秀才的關心和愛嗎？”姐妹們頓時恍然大悟。是呀，這三個故事中，不論哪一個是歷史版本的還原，說的都是一個意思，那就是妻子對丈夫的默默關心，還有那份深埋心底的愛。

1月，寒風凜冽，雪花紛飛，連血液里都流淌著冰碴子，刺得人心疼。在這樣惡劣的天氣里，最想做的莫過于把自己關在暖和的房間里，和家人一起吃著熱氣騰騰的飯菜，聊著開開心心的話題。那么，不妨試著做一份過橋米線吧！它外溫內火的個性，正像我們中國人的情感，文雅而含蓄，深沉而熱烈，讓你在這個寒冷的季節里，品嘗到一絲深入心靈的溫暖，一份濃而不膩的愛。

外溫內火的愛——云南過橋米線：

原料：排骨300g，鮮雞半只，鮮鴨半只，云南火腿100g，老姜50g，鹽10g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，白胡椒粉3g。

做法：

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；

2.把上面的材料和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4～5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨一小時以上；

3.調入鹽，熬成濃白的湯汁，表面漂著一層明油；

4.將鮮草魚肉和鮮里脊肉分別切成極薄的肉片待用；

5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉；

6.放置兩分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

（責編 冰藍）