“難吃”食物更養人

發澀的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是澀味很重的食物。它們的澀味來自食物中的單寧、植酸和草酸。這些物質都是強力的抗氧化物質，有益于預防糖尿病和高血脂。

粗糙的食物：扎嘴的粗糧和難嚼的芹菜，含有豐富的不可溶性膳食纖維，能預防便秘，防止腸癌，有利于金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。

苦的食物：檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如，檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病。

“沖”的食物：綠蘿卜、大蒜、洋蔥等含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，對預防癌癥很有幫助。

“臭”的食物：在泰國，由于營養價值很高，榴蓮常被用來當做病人、產后婦女補養身體的補品。榴蓮性熱，可以活血散寒，改善腹部寒涼的癥狀，促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

辛辣食物：食物中的辣味一般由辣椒素或揮發性的硫化物提供。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強烈，嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘，有一定的效果。

（摘自《家庭科技》）（責編 微子）