食物保鮮小竅門 等

NO1.食物保鮮小竅門

一根蘿卜太大，要分成幾餐吃，是從根部吃起還是從頭部吃起？還是切哪段算哪段？其實這個也是有講究的，蘿卜應該從頭部吃起；因為蘿卜頭部上的葉心會繼續生長，消耗蘿卜的營養。冬瓜和南瓜切開后，不要一次性把瓜瓤去掉再保鮮，因為把瓜瓤取出后，就會增大瓜的受損面積，進而影響保存；菜還有余熱時不要蓋保鮮膜，因為那樣會增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

NO2.燒菜小竅門

燒葷菜時，在加了料酒后，再加點醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。如果加點菱粉類淀粉，會使菜湯變得濃稠，不但可使烹調出的蔬菜美味可口，而且淀粉含有的谷胱甘肽，對維生素有保護作用。

NO3.炒雞蛋的竅門

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

NO4.使餃子不粘小竅門

餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。

NO5.清除油漆小竅門

刷油漆前，先在雙手上抹一層面霜，刷過油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮膚上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附著于皮膚上的油漆除掉。

NO6.巧除豆腐鹵水味

豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味。這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香醇。

NO7.炸饅頭片小竅門

炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水里浸一下，然后再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

NO8.巧使菜變淡

做菜或做湯時，如果做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半，放入湯里煮幾分鐘，這樣，湯就能由咸變淡了。

NO9.巧使陳米變新

如果用陳米做米飯，淘過米之后，可在往米中加水的同時，加入1/4或1/5的啤酒，這樣蒸出來的米飯香醇，且有光澤，如同新米一樣。

NO10.巧除餐具上的異味

在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時，它還能使硬水軟化，增加瓷器的光澤感。

NO11.巧洗帶魚

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

NO12.巧使肉味鮮美小竅門

煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水里煮。

NO13.喝牛奶前不應吃橘子

喝牛奶前1小時不宜吃橘子，因為牛奶的蛋白質與橘子中的果酸相遇時會發生凝固，不利于牛奶的吸收。

NO14.橘皮可潤膚，香蕉冰糖可止咳

橘皮水洗臉可潤膚，用開水浸泡幾片橘皮，待溫度適宜后，用橘皮水洗臉，能潤膚；香蕉冰糖合蒸止咳，香蕉3根，冰糖5克，裝入碗內上鍋，文火蒸15分鐘食用，止咳效果很好。

NO15.巧除絲綢衣物焦黃

絲綢衣物焦黃時，可用少許蘇打粉加水調成糊狀，涂在焦黃處，待水蒸發后，再墊濕布熨燙，焦黃即可消除。

NO16.花生米可治風寒胃疼

受冷風刺激之后常會胃疼，可吃些煮熟、炒熟的花生米，胃疼即可減輕。

NO17.巧刷翻毛皮鞋

用酒精和黃米面調成糊狀涂于鞋面，晾干后把黃米面刷掉，臟東西就會隨之除掉。

NO18.使牙迅速變白

用等量的食鹽、小蘇打，加水調勻，每日刷牙一次，4天可除去牙齒表面的色斑，使牙齒潔白。

（責編 子衿）