動鍋碰勺樂百年

家住江蘇省東臺市湖畔花園45號的百歲老人許誠，耳不聾、眼不花。說起他的長壽之道還真的有一些與眾不同，家人稱，許誠老人是動鍋碰勺樂百年。年愈九旬還上鍋執勺，忙出可口的美味佳肴。現在雖然從掌廚的位置上退了下來，卻仍然擔任全家人的美食顧問，指點家人如何烹飪，將簡單的飯菜忙出花樣，忙出美味。

一個天氣晴朗的上午，我叩開了許誠老人的家門。這是一個四世同堂的大家庭，許老和他的女兒、女婿、外孫女、外孫女婿以及曾外孫女住在一起。眼前的許老紅光滿面，兩道壽眉又長又濃，人顯得很精神，比起實際年齡顯得年輕不少。和老人打過招呼，我轉身想請許老的女婿談談有關老人的情況和一些軼事，可女婿說，你直接問他本人，他耳不聾、眼不花，以前的事基本都記得，腦子好使著呢。

我拿著許老的離休證，試著問他的出生年月、參加革命時間，他果然回答得一字不差。許誠老人籍貫江蘇如皋，1913年1月出生在如皋柴灣鎮紅樓村5組，1942年6月參加新四軍，經歷過抗日戰爭和解放戰爭。新中國成立以來任上海縣閔行鎮糧食局副局長、如皋縣糧食局副局長、如皋縣水利局副局長等職。離休后來到東臺女兒家，四世同堂安享晚年。

問起許老的生活習性，他說自己生活很有規律。早上7點起床，晚上7點睡覺，閑時喜歡讀書看報，下下棋，散散步。每逢八一建軍節、新四軍成立紀念日、抗日戰爭勝利紀念日等重大節日，便和家人講講當年參加抗日戰爭和解放戰爭的經歷，讓家人珍惜現在的幸福生活。再問他還有什么愛好特長，一旁的女婿插話了，說他的這個百歲老丈人還有一手好廚藝，93歲前都是他掌廚，讓家人口福不淺呢。

原來許誠老人在部隊時干過很長一段時期的炊事兵、司務長，學了一手好廚藝。轉業和離休后，他的老領導、老戰友來看他，都點名要吃他燒的“紅燒肉”。他燒的紅燒肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，與著名的“東坡肉”不相上下，吃了打嘴巴子也不丟哩。但是平時在家燒菜，老人喜歡以蔬菜為主。許老說，喜歡吃素是在戰爭年代養成的。那時生活艱苦，能填飽肚子就不錯了，哪來的大魚大肉。逢年過節或是慶祝戰役勝利，也就是殺幾頭豬。這紅燒肉的手藝就是在部隊學會的。雖然現在生活條件好了，但他仍喜歡以素食為主，認為過多的葷菜不利于健康，多吃蔬菜對身體大有益處。為了讓家人也喜歡蔬菜，老人總是將簡單的蔬菜忙出色香味俱全。比如“香菇炒青菜”，這道普通的家常素菜經許誠老人一打理，在家人的眼中就變成了“綠色的田野”：一棵棵鮮綠脆嫩的小青菜整齊有序地排列在盤中，幾只茸茸的香菇點綴其間，充滿活力，生機勃勃，既好看，又好吃，營養成分又不流失。逢年過節，許老更是大顯身手，在廚房里做足了蔬菜文章。既堅持以素食為主，又滿足了大家過節相聚追求美食美味的需要，還能節省一大筆葷菜的費用。

許誠老人說，他自己之所以能活得這樣長壽，與一直堅持上廚動鍋碰勺有關。上廚是一個動腦又動手的過程，既要注意各種營養的合理搭配，又要想辦法把不起眼的日常蔬菜做成各種美味佳肴，從挑選蔬菜開始，就要開動腦筋。上廚時更要手腳敏捷，洗菜切菜、忙上忙下，動鍋碰勺更是一種腦力勞動與體力勞動的結合，站在灶臺邊幾個小時，忙出一個個美味菜肴，看著賞心悅目，心情愉悅，這些都有益于身體健康。

許誠老人動鍋碰勺一輩子，既給全家人帶來美味佳肴，人生樂趣，也給他自己帶來了健康和長壽。