七八分飽人不老

合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡是人類健康的四大基石，也是養生的基本要訣。但合理膳食是一門大學問，涉及質、量、次、色、香、味等諸多方面，單就“量”而言，也大有講究。

美國做過一個動物試驗，200只猴子，其中100只敞開吃飯，愛吃多少吃多少，另100只吃七八分飽。10年下來，敞開吃飯這組猴子，胖猴多，肚子大的多，脂肪肝、高血脂、冠心病多，10年當中100只猴子病死了50只，死亡率50%。七八分飽這組猴子，有苗條猴、健康猴、精力充沛猴，10年當中病死了12只，88只都活著，最后觀察了5年，敞開吃的都死了，所有長壽猴、高壽猴、健康猴都在七八分飽這組猴里。最后作出一個結論：什么人健康呢？就是吃七八分飽的人。

我國宋代詩人陸游說，“多壽只緣餐飯少”，這是他長壽的經驗之談。陸游出身于仕宦家庭，一生不愁衣食，然而他在飲食上，從來注意不過飽，少吃鹽，以素食為主，多吃些野菜，常喝粥和羹（菜湯）。他在《居室記》中說：“朝晡食飲，豐約惟其力，少飽則止，不必盡器。休息取調節氣血，不必成寐。讀書取暢適性靈，不必終卷。”主張少食餐飯，反對暴飲暴食。在他的詩篇中，多次提到“起居飲食每自省”、“廬室但取蔽風雨，衣食過足豈所欽”。由于他一生“少飽則止”，因此得以高壽，“豈料今八十，白間猶黑絲”，活了85歲，直至臨終前，仍然筆耕不止。

其實，“多壽只緣餐飯少”，主張節制飲食，歷來是我國養生界的共識。《黃帝內經》云：“飲食有節，起居有常。”孔子曰：“食能養人，亦能傷人，取養之道貴在有度。”管子說得明白：“起居時，飲食節，寒暑適，則身利而壽命益。起居不時，飲食不節，寒暑不適，則形體累而壽命損。”蘇東坡在《養生頌》也說：“已饑方食，未飽先止。”許多壽星也以自己的親身體會來印證這一養生之道。如壽至83歲的清代“文豪壽星”袁枚在自己的書房高掛的楹聯是“無求便是安心法，不飽真為卻病方”。年逾九秩的中科院院士張光斗說，益壽要“以多餐少食為佳”。百歲壽星、國民黨元老張群在《自勉歌》中云：“飲食不逾量，作息要均衡。”另一位壽過110歲的陳椿先生撰寫了《人生一百二十歲》的書稿，其總結的養生經，其中一條就是“穿衣三分冷，吃飯留點饑”。

那么，節制飲食為什么能延年益壽呢？古話說“飲食自倍，腸胃乃傷”。終日飽食會使血液過久地滯留、存積于胃腸組織，致使大腦缺血、缺氧，妨礙腦細胞發育，降低智商。現代科研發現飽食可誘發大腦中酸性纖維芽細胞生長因子大量分泌，該因子可促使血管內皮細胞和脂肪細胞增殖，造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧。腦神經細胞會因缺血、缺氧而退化，致使大腦早衰。日本關東大學臨床調查發現，大約30%～40%患阿爾茨海默病的病人，與其年輕時食量偏多有關。注重口福，就會發福，易生“富貴病”。著名營養學家、百歲壽星蘇祖斐曾說：“吃得少，體內殘留的食物毒素就少，胃、腸、腎、肝、心的負擔就少，這對健康長壽非常有利。”

不過問題來了，吃得少，少多少？俗話說：“每餐八成飽，保你身體好。”有學者更是明確指出：“七八分飽人不老”。就是說吃到七八分飽，再美味的佳肴也得剎車了，每餐留幾口，活到九十九。

需要指出的是，流行于城市居民中的那種“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒菜飽”的飲食習慣，是非常有害的。科學的飲食方式應是“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”。

吃飯一定要吃七八分飽，記住這一句話就可延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，真正公認最有效的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是吃七八分飽。七八分飽確實很重要，中醫有句老話：若要身體安，三分饑和寒。如今生活好了，走親訪友、迎來送往，餐桌上難免酒肉飄香。此時此刻，請別忘了“多壽只緣餐飯少”，“天天三笑容顏俏，七八分飽人不老。順其自然要記牢，淡泊名利比藥好”。 【編輯：安然】