內蒙古肉牛業發展策略研究

摘 要：一直以來，肉牛業都是內蒙古自治區的一個特色產業，其得天獨厚的資源優勢和區域優勢對發展肉牛業有著舉足輕重的作用。然而，由于受到自治區傳統畜牧業以及品種牛質量不高、技術水平低下等因素的制約，這一特色產業一直未能充分發揮其巨大的潛在優勢。本文通過對內蒙古肉牛業產業生產現狀、影響因素的分析，提出促進內蒙古肉牛業發展策略。

關鍵詞：牛肉業 內蒙古 產業化

位居全國五大牧區之首的內蒙古自治區有著獨特的地理位置和豐富的自然資源，是發展肉牛業的理想區域。自上世紀70年代初有計劃、有組織地引進了一批肉用型品種牛，旨在提高牛的產肉性能，經過幾十年的共同努力，取得不錯的成績。目前，肉牛業基本成為了內蒙古自治區最具有發展潛力的一項產業，同時，對增加內蒙古自治區的經濟收入有著重要作用。

一、內蒙古肉牛業的發展現狀

內蒙古有著豐富的草原資源，其可利用草原面積達6735萬平方米，適合放牧牛的草原占總量的69.58%。但是近年來草原退化現象十分嚴重，無疑給畜牧業尤其是養牛業造成了極大的負面影響。

統計數據表明，自治區的肉牛業始終保持著上升的勢頭， 1998—2007年這10年間內蒙古牛的存欄數從375.6萬頭增加到617.44萬頭，其年增率是16.43%；其牛肉總產量也從13.87%增至到19.67%，在全國的牛肉總產量所占的比重也相應從3.22%增至到5.5%。 但與全球平均水平相比較起來還是有一定的差距。2007年世界牛的平均胴體是212kg，發達國家250kg以上。如美國牛平均胴體為320kg，英國牛平均胴體為310kg，而內蒙古自治區牛的平均胴體僅僅為160kg，其當年人均占有量也僅僅為15.96kg。內蒙古自治區一直以來都是畜牧業大省，但是其擁有的優勢卻未得到充分利用。眾所周知，內蒙古肉牛業的潛在能力是巨大的、不可估量的。

二、 制約內蒙古肉牛業發展的影響因素

（一）品種質量不高，生產性能低下

目前我國內蒙古黃牛的改良率是47.36%，但是良種牛僅僅為9.43%。再加上內蒙古的黃牛長期以來都是役用為主，飼養管理方式又比較粗放，長期營養不足，生長速度緩慢，雖然其出欄率較高，但是其產肉量卻很低。相比世界水平的平均胴體為199kg，低了24.4kg，僅為174.6kg，與一些肉牛業發達的國家比較起來，如澳大利亞、加拿大分別低了68.4kg和137.4kg。雖然一直以來，自治區的牛肉產量一直持續增長，但是由于我國人口數眾多，人均占有量還是極為低下的。因而，當前我們要解決的就是提高肉牛的品種質量，促進肉牛業的發展。

（二） 飼養管理方式落后且過于分散

隨著生活水平的提高，人們對高質量牛肉的需求也日益提高，而內蒙古這種傳統的分散飼牛方式想要生產高檔化的牛肉幾乎是無法實現的，只能通過集約化的生產方式來生產出高品質的牛肉。長期以來，飼料營養價值低下，主要靠粗飼料為主，精飼料比例過低等原因造成了產肉質量無法得到保證。

（三）屠宰設備，加工工藝的技術水平低下

總的來說，我國市場流通的牛肉大多數仍屬于個體屠宰，衛生環境質量差。由于在屠宰過程中放血不干凈或是受到了驚嚇，再加上屠宰環境一般都是常溫，起不到冷卻和排酸的作用，而嚴重地影響了牛肉的質量。造成一現象的主要原因是由于大型屠宰加工企業屠宰成本高，相比較之下個體屠宰戶就來得經濟實惠，結果必然導致個體屠宰占了很大的比例。

加工工藝仍使用的是熱切割這種落后的方式，不僅導致屠宰后的牛肉受到嚴重污染，還大大地影響了冷藏期牛肉的質量；絕大數牛肉類企業還是停留在簡單的初加工水平上，嚴重缺乏深加工的條件，致使企業的產品加工科技含量過低。同時，受過專業培訓的專業人員很少，沒有令人信服的素質，對整個牛肉業的發展造成了極大的阻礙。

三、促進內蒙古肉牛業發展對策

隨著全球經濟的快速發展，尋找具有高含量蛋白質、低脂肪、低膽固醇等營養價值高的食品成了人們生活中必不可少的選擇，然而，牛肉正符合人們一直追尋的理想食品。這種巨大的市場空間為內蒙古牛肉業的發展提供了千載難逢的機遇。但是由于種種原因使得原本可以達到滿足人們這一高標準需求的理想食品的牛肉出現了這樣那樣的問題。面對當前牛肉出現的問題以及將來可能出現的問題提出了一些促進內蒙古肉牛往高質量發展的一些對策：

（一）進行品種改良，提高生產性能

品種改良是實現內蒙古牛肉牛壯大的必由之路。因此，應當充分利用起已經引進的外國良種牛進行雜交改良，提高其產肉性能。自上世紀90年代以來，我國牛肉產量由1980年的27萬噸快速增長到2007年的613萬噸，增長了22.7倍，其占世界牛肉總產量的份額也從0.5%增長到了10%，成為僅次于美國和巴西的生產牛肉大國。能有這樣的快速增長勢頭，與品種改良的結果是密不可分的。

（二） 改變以粗飼料為主的飼養方式和形成集約化生產

在品種改良后，應根據不同品種、不同年齡、不同大小的牛進行有目的有計劃地選擇最適合的飼料進行喂飼，這樣可以縮短飼養周期和提高個體生產性能。

自治區的肉牛是由千家萬戶分散飼養的，面對飼料價格上漲以及個體養牛的成本不斷增加，已經出現了養牛虧本的困境，因此，形成集中化，規?；M行肉牛飼養是極其必要的，節約生產成本的同時還能獲知飼養技術從而提高牛肉質量。

因此，內蒙古應充分利用資源優勢，結合自身的實際情況來推進肉牛業集約化、規模化發展，在發展道路中尋找一條最適合本地區經營的產業化模式，真正把肉牛產業做大做強，帶動整個內蒙古的經濟發展。

（三）加快屠宰業的發展并加大監管力度

盡快改變傳統落后的個體屠宰為屠宰加工企業集中屠宰，個體屠宰看似節約成本其實并非如此，撇開影響肉質和嚴重污染問題不說，就屠宰過程中一些原本可以利用起來的副產品都被白白浪費了，被浪費的這些副產品的價值是難以估算的。所以，應重視起屠宰加工企業的存在。但是很多屠宰加工企業還停留在簡單的初加工的水平上，應逐步引入深加工的技術，保證企業加工設施，安全衛生，檢驗手段以及人員素質都能符合國家相關規定，嚴格執行，絕不含糊。

（四）走綠色食品之路，打造具有內蒙古特色的品牌牛肉

目前為止在內蒙古牛肉行業中具有發展綠色食品的意識非常淺薄，只有少數龍頭企業已經認識到走綠色食品之路的重要性和必要性。內蒙古對肉牛業的投資雖然有所增加，但是跟奶牛業相比較起來，還是少了很多。因此，想要走出一條內蒙古特色的牛肉品牌之路，跟政府的大力扶持是密切相關的。如具有內蒙古特色的兩大品牌：“蒙?！焙汀耙晾蓖ㄟ^自身的努力和，如今日益壯大，一步一步走出國內市場，可想而知，走綠色之路，打造品牌特色已經成為內蒙古牛肉業走向成功的一大法寶。

四、 內蒙古肉牛業的發展前景

（一） 發展牛肉業前景廣闊

從市場需求和人們的消費趨勢發展來看，肉牛業是非常有前途的養殖業。今后需要做的是解決好目前不顧草場保護導致其大面積退化的養牛模式，而是走生態發展飼養方式，只有解決好草場利用和協調發展等問題，培育出專門的肉羊品種和體系來提高肉牛的生產效率，才能保證養牛業的持續發展。內蒙古自治區的牛肉產量和質量將有很大的提升空間。

（二）有較大的國內市場的需求空間

牛肉憑著自身營養價值含量極高的優勢毫無懸念地進入了人們的視線。盡管多年來，牛肉總產量保持著連續上升，但仍是供不應求，特別是優質牛肉的市場缺口更大，我國的高檔牛肉大多是靠進口他國的牛肉，這就意味著人們對牛肉的需求量還有很大的替身空間，也為內蒙古生產高檔牛肉提供了一個可遇不可求的機會。由此可見，內蒙古肉牛的市場需求前景是非常廣闊的。

參考文獻：

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責任編輯：張莉莉