吃西紅柿有助于預防腦卒中

芬蘭的一項新研究發現，愛吃西紅柿的男性患腦卒中的風險相對較低。東芬蘭大學研究人員對1031名46歲至65歲男性參試者進行了研究。研究人員首先測量了參試者血液中番茄紅素、α-胡蘿卜素和B-胡蘿卜素、維生素E和維生素A的水平，之后對參試者進行了長達12年的跟蹤調查。結果發現，在番茄紅素血液水平最高的四分之一男性參試者中，共發現了11例腦卒中。在番茄紅素血液水平最低的四分之一男性參試者中，腦卒中病例為25人。研究人員將吸煙、高血壓和糖尿病等腦卒中主要危險因素納入考慮范疇之后，高番茄紅素組男性的腦卒中的發生風險仍然會降低55%。

新研究負責人約尼·卡爾皮博士分析指出，新研究還發現，其他營養素的攝入與男性發生腦卒中危險之間沒有關聯。這表明番茄紅素的攝入可能會直接影響到腦卒中的發生危險。番茄紅素是一種對人體具有保護作用的強抗氧化劑，可保護人體細胞免受損傷，進而降低腦卒中等疾病的發生風險。研究還發現，番茄紅素有助于抗擊炎癥和防止血栓，其效果可能比其他抗氧化劑更佳。

卡爾皮博士表示，這項新研究提醒大眾（特別是男性），經常吃西紅柿有助于預防腦卒中。新研究再次證實“多吃水果蔬菜有益健康”的早期研究結果。除了西紅柿及番茄醬等食物之外，紅辣椒、西瓜、木瓜等食物中也含有大量的番茄紅素。

美國杜克大學醫學中心腦卒中研究所教授萊瑞·B.戈登斯坦博士表示，通常而言，健康飲食十分關鍵，但是單一過量攝入某種“特優營養素”不值得提倡，因為這很容易破壞膳食平衡和營養平衡，反而會損害健康。