唐太宗與熱冬果

北風吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。如愁軟兒解渴寒，請君試嘗熱冬果。

上面是贊蘭州美食熱冬果的小詩。

傳說唐朝太宗李世民一連數日上殿過問國家大事，許多大臣送上奏本等候圣上御閱之后回復。李世民也想盡快處理完畢，偏偏見不到宰相魏征上朝，一時難作定奪。太宗皇帝急命近侍去宰相府中訶問何故。近侍回稟說宰相老母年過九旬，連日咳嗽起不了床。

皇上又問宰相何日上朝？答日“明日。”次日魏征上朝拜見皇上，再三請罪。皇上并未責怪于他，只是關心地問其母親是否康復，所用何藥。魏征答母親大愈，實乃熱冬果之功。皇上記住了熱冬果的好處，自己遇上感冒咳嗽，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無不奇驗。

所謂熱冬果，其實就是梨子。蘭州梨子品質極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏征醫母的典故。《本草通玄》中記載：“梨之生者，清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”食梨大有好處，可生津解渴、滋潤心肺。如果將冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因為冰糖甘甜滋潤，和中健脾。對口干咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來臨，蘭州人家家貯存冬果梨備用的習俗已沿襲了千百年。熱冬果也確實是冬令美食。

冰糖梨球的制作方法如下：

原料鴨梨500克，冰糖200克，濕淀粉150克，菠蘿、青豆各50克，紅櫻桃4顆，雞蛋清75克。

制法

1.先把鴨梨洗凈削皮，切成4塊去核，再切成黃豆大小的丁。菠蘿、櫻桃也切成小丁。雞蛋清用筷子打成雪花蛋清。

2.將鍋置于火上，倒入適量清水，燒開后放入梨丁，再燒開，用淀粉勾成稠糊，放入雪花蛋清攪熟后離火稍涼，擠成直徑2厘米大小的梨球，用涼水浸泡后，取出備用。

3.將鍋置于火上，倒入清水，放人冰糖燒開后濾去粗質，放入梨球、菠蘿丁、櫻桃丁、青豆燒開，撇去浮沫，起鍋裝進小碗里，再撒上數顆櫻桃即成。