自制美味豬肉脯

主料：豬肉末250克、白芝麻適量。

調料：蠔油、醬油、料酒、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉。

制作方法：（1）偏瘦點的豬肉末加入黑胡椒粉、白糖、鹽，順著一個方向攪拌上勁黏稠。（2）加入生抽、老抽、蠔油繼續順著一個方向攪拌。（3）順著一個方向攪打肉餡，將打好的肉餡腌制半小時左右。（4）拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜。（5）取一張錫紙，表面刷一層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅。（6）把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮膜，正面刷蜂蜜，撒上白芝麻。（7）烤箱用180℃溫度預熱，正面烤15分鐘，然后將反面放烤網上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變干即可。（8）晾涼后肉脯就變干了，切塊即可。

（重慶 張浩）