河西豬

產地及環境：河西豬因產于甘肅河西而得名。河西走廊自古是“絲綢之路”的通道和重要的農業基地。該地氣候干旱，晝夜溫差大，多風沙，日照強，蒸發強烈，種植業靠積雪儲水灌溉，所有這些自然生態特征，是造成河西豬明顯區別于甘肅其他地方品種豬的重要因素。該地除一般農作物外，還種植甜菜、胡蘿卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等飼料作物。

地理分布：河西豬主要分布于河西走廊的甘肅武威、張掖、酒泉3個地區和20個縣市的農業區與淺山區。

品種特征：河西豬品種有大型、小型之分。大型豬在上世紀60年代已絕種。小型豬以體型小、結構緊湊、皮薄、骨細、外形清秀為特點。頸長而單薄，背窄胸淺，背凹，肋骨弓圓，腹大下垂，臀部傾斜，后肢較前肢高，體型略呈前小后大的梯形。皮薄而有彈性，全身無皺褶。毛色沿祁連山地的豬多為黑色，川地灌區多飼養黑白花豬，亦有棕色豬，各種毛色多具有不完整的“六白”。除“六白”特征外，額部著生一叢白毛，稱“玉頂”。唇端多為粉白色，稱“粉嘴”。前肢端正，后肢軟弱呈刀狀，多臥系，是一個血統來源復雜的小型地方品種。

品種性能：河西豬屬我國地方豬品種，中體格、體重較小，成年公豬最大體重104公斤，成年母豬平均體重82公斤。母豬平均產仔數11.71頭，育成率89.63%。河西豬屠宰率較低，活重70公斤時屠宰率為62.87%。肉紅色，肉質細嫩，呈大理石紋結構，口味美，皮薄骨輕。母豬護仔性強，耐粗性差，挑剔飼料，喜食各種精細的熟食，不喜食青綠飼料。（彩圖參見81頁圖10）

（甘肅 劉昌東）