玉米秸稈基質(zhì)壓縮塊栽培雙孢菇

玉米秸稈基質(zhì)壓縮塊栽培雙孢菇模式是一種將玉米秸稈發(fā)酵料高度壓縮的基質(zhì)塊地栽模式。這種栽培模式的優(yōu)點(diǎn)為：（1）克服了秸稈質(zhì)地疏松、容積率小、占用菇棚面積大、成本高的缺陷。玉米秸稈基質(zhì)壓縮塊體積約為鋪床栽培模式玉米秸稈的2/3 左右，也就是說可將菇棚利用率提高至原來的1.5 倍左右。（2）秸稈基質(zhì)壓縮塊采用畦下栽培的模式，可以發(fā)揮地栽的優(yōu)勢，如可降低菌料溫度、保持菌料濕度，從而達(dá)到減少噴水次數(shù)和通風(fēng)次數(shù)、降低勞動(dòng)力的目的。（3）利用秸稈壓縮塊地栽的降溫作用，還可在普通菇棚中進(jìn)行雙孢菇的反季節(jié)栽培。夏季高溫季節(jié)屬蘑菇淡季，市場售價(jià)高，極大地提高了經(jīng)濟(jì)效益。下面介紹玉米秸稈基質(zhì)壓縮塊栽培雙孢菇的技術(shù)要點(diǎn)。

一、培養(yǎng)料配方

玉米秸稈75%，牛糞（干質(zhì)量）18%，石灰2.5%，過磷酸鈣1%，玉米粉1%，復(fù)合肥0.5%，石膏2%。

二、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵

選擇地勢高、排水良好的背風(fēng)水泥地作為堆料場，同時(shí)還要有必需的擋風(fēng)避雨設(shè)施。將曬至半干的玉米秸稈揉絲后直接堆料。4月中旬（播種前1個(gè)月左右）建堆料堆要求寬1.3～1.5米，高1.2～1.6米，長度根據(jù)種植量決定。堆料時(shí)先在底部鋪一層20厘米厚的玉米秸稈（以利料堆通風(fēng)透氣），然后再均勻鋪一層干牛糞（糞層厚約5厘米），依次一層秸稈、一層牛糞地堆積起來，最后以牛糞蓋頂。堆好后澆水浸透，以堆底剛剛滲出水為宜。在鋪料時(shí)每隔80厘米插一根直徑8～10厘米、長度比料堆高的棍子，堆料澆水完畢抽出木棍，形成通氣孔。建堆時(shí)還要注意料堆的四周邊緣要直，減少料堆上下部寬度的差距，使料堆內(nèi)的溫度保持良好。料堆建成后，要用塑料布覆蓋增溫，并防止雨淋。

料堆內(nèi)的溫度升至65℃～70℃時(shí)，3～4天后進(jìn)行第1次翻堆。具體操作方法為：將培養(yǎng)料扒開、抖松，把中間的培養(yǎng)料翻到外邊，并適當(dāng)噴水，調(diào)節(jié)濕度，添加過磷酸鈣、石灰、復(fù)合肥、玉米粉、石膏，調(diào)整料堆內(nèi)的pH為8。溫度再次升到65℃～70℃時(shí)，2～3天后進(jìn)行第2次翻堆。一般要翻堆3～4次，達(dá)到料黃褐至棕褐色，松軟有彈性，手拉即斷，無臭、無氨味，含水量65%（手用力握料，指縫間有水珠浸出，但不能滴下）、pH為8的發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)為止。

三、播種

菇棚經(jīng)消毒處理后將培養(yǎng)料移入，上下抖拌混勻，待料溫降到28℃以下時(shí)，準(zhǔn)備鋪料播種。操作流程：挖長10米、寬1.5米、深20厘米的栽培畦，底部均勻撒一層石灰，利用梯形模具（下邊長50厘米、上邊長45厘米、高25厘米）于栽培畦內(nèi)鋪料播種，首先底部鋪一層厚約3厘米的發(fā)酵料，然后均勻撒一層菌種，依次一層發(fā)酵料一層菌種，最后用發(fā)酵料蓋頂，并用重物壓實(shí)（使脫去梯形模具后栽培塊緊實(shí)挺立）各栽培塊間距10厘米，用直徑為1厘米的木棒在栽培塊上打5個(gè)孔，增加透氣性，同時(shí)用經(jīng)過高錳酸鉀消毒的聚乙烯薄膜覆蓋栽培畦。

在播種后2～3天，要密閉整個(gè)菇棚，使菇棚溫度控制在28℃以下，濕度保持在65%～80%之間，溫度超過28℃時(shí)，要適當(dāng)通風(fēng)降溫；3天后，要適當(dāng)增加通風(fēng)量，相對(duì)濕度控制在80%左右，當(dāng)菇房干燥或溫度升高時(shí)，可向菇棚的墻壁、走道以及空中噴水，以增加空氣濕度和降低溫度。播后密閉菇棚，保濕為主，促菌種萌發(fā)；1周后菌絲開始吃料時(shí)，可逐漸增大通風(fēng)量，保持料溫25℃左右，空氣相對(duì)濕度70%。

四、覆土

取肥沃的菜園土，經(jīng)太陽曝曬12小時(shí)后敲碎過篩，在過篩后的菜園土中加入2%的復(fù)合肥、2%的石灰，噴水均勻攪拌配成營養(yǎng)土（噴水量要使?fàn)I養(yǎng)土手握成團(tuán)、松開即散）。待菌絲基本發(fā)滿時(shí)，將配好的營養(yǎng)土平鋪于栽培塊上，厚度3～5厘米，并用營養(yǎng)土將栽培塊間隙填滿。

五、出菇管理及收獲

當(dāng)覆土層內(nèi)菌絲充分生長并有少量菌絲在土粒邊扭結(jié)時(shí)，及時(shí)噴灑結(jié)菇水，每天2～3次，要勤噴輕噴。此時(shí)控制菇棚溫度為22～28℃，相對(duì)濕度保持在70%左右，同時(shí)加大通風(fēng)，促使土層中的菌絲扭結(jié)，經(jīng)過3～4天即可有大量原基形成，當(dāng)雙孢菇子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)到1.5～6厘米，將顯現(xiàn)菌膜時(shí)即可采收。每批菇采收后，應(yīng)及時(shí)將菇腳、死菇清理干凈，并用營養(yǎng)土將采后留下的空穴填平。

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心 石建森 郵編：030006）