對富硒黑花生你了解多少

編者按：花生是我國主要的油料作物和經濟作物。近年來，隨著人們的健康意識日益增強，人體必需微量元素含量較高的黑花生受到人們的青睞，市場銷售價格較高。然而，一些不法商販把很多農家品種拿來冒充種子，也有的是收集了當地的多種黑色花生混合繁殖后當作種子銷售，造成在生產上表現為品種混雜，籽粒性狀不一，種皮顏色差異很大，莢果形狀參差不齊，產量性狀極不穩定，還有就是市場上出現的染色黑花生。這些事件都讓許多消費者談黑花生色變，一些產區的黑花生銷售嚴重受阻。那么黑花生的現狀、種植效益怎樣呢？本期匯集專家指導意見，希望給我們讀者帶來幫助。

黑花生的主要成分

黑花生又被稱作“保健花生”、“富硒花生”，內含鐵、鋅、硒等8種微量元素及人體所需氨基酸等營養成分，且比普通紅衣花生的蛋白質、精氨酸等含量都高。

據中國綠色農業服務聯盟賈胤偉秘書長介紹，黑花生種皮黑色素的主要成分為花色苷類色素。花色苷是一種廣泛分布于自然界的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，安全、無毒，而且具有一定的營養和藥理作用。黑花生遇水變黑，是因為黑花生含花青素的原因，花青素遇水則溶，所以水為黑色。

黑花生的鐵含量較高，由河南省農業科學院經濟作物研究所選育的“豫花黑一號”黑花生，經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測定其籽仁鐵含量為每公斤25.8毫克，是《中國食物成分表》第2版中記載的花生籽仁（生）含鐵量的1.23倍。

鋅對于促進身體發育、增強食欲、增進智力和增強機體免疫力等有重要作用。每100克黑花生含微量元素鋅3.7 克，比普通花生含量高出48%。

黑花生的硒含量也較高，硒是一種人體必需的微量元素，廣泛存在于人體內臟之中，體內硒元素的缺乏將導致心腦血管疾病、肝病、腫瘤、糖尿病、呼吸系統疾病等各種疾病的發生，每100克黑花生含微量元素硒8.3克，比普通花生含量高出101% 。

黑花生已有20年種植史

“黑花生在我國已經有20多年的種植歷史。”山東農科院花生研究所博士楊慶利長期研究黑花生，他表示在全國超過6000個花生品種資源中，黑花生是五彩花生里的一個常規品種。

據資料記載，我國第一個黑花生品種——“黑粒花生”是由中國農科院油料所選育，且經過長達8年的選育與3年的產量對比試驗，最終出爐。隨后四川、山東、廣東等地都陸續培育出多個黑花生品種。

目前南方種植較多的“珍珠黑”就是2003年由廣東省農科院作物所花生研究所經代代雜交育成的黑花生品種，如今該品種在廣東惠州、梅州等地均有種植。

事實上，在已有的上千個花生品種中，其種皮的顏色也呈多樣化，從黑色到無色均有，而且有些品種還是紅白相間或黑白相間，種類繁多。“含有花青素越多，種皮顏色便越深。”廣東省農科院作物研究所花生研究室主任梁炫強說：“像‘珍珠黑’一樣的黑花生便是含花青素最多的品種。”

盡管從營養角度看，黑花生有著許多得天獨厚的優勢，但楊慶利透露，由于黑花生較普通花生易染病，且產量較低，因此在全國種植面積不大而且分散，也無法做專項統計，只是因為稀少，“單產效益的確比普通花生高”。

栽培相同 效益翻番

說起黑花生的較高效益，廣東省梅州市的許多種植戶感受頗深。2009年，蕉嶺縣種植戶劉舉東從梅州市農業局購進了一批特殊的花生種子，就是現在頗有爭議的黑花生。據他回憶，當時嘗試該品種，一方面是出于好奇，另一方面也是為了滿足消費者對“黑物是健康食品”的需求。

“黑花生比普通花生收購價翻倍。”劉舉東介紹種植黑花生不需要特別的技術，只是要注意最適宜種植的土壤為沙土。他同時回憶該品種2012年收購價為24元/公斤，市場價則在30～40元/公斤，比普通花生售價足足高了一倍多，主要銷售渠道則是當地超市，也有一些外地客商親自來收。

在劉舉東看來，每667平方米（1畝）產量為200～300公斤左右（干重）的黑花生，雖然比普通花生低產約100公斤左右，但其與普通花生栽培技術基本一樣，而收購價卻翻番，若以普通花生10元/公斤收購價、黑花生24元/公斤收購價計算，在相同的栽培管理成本下，二者最高收益差額能達到3200元。

與劉舉東不同，梅縣梅南鎮藍田村種植戶王亮明是2012年才開始試種黑花生，他給記者更為細致地算了一筆種植黑花生的成本賬，每667平方米需花生種15公斤共450元、肥料與農藥450元、地膜100元，成本總共在1000元左右，以去年黑花生收購價格30元/公斤計算，每667平方米凈收益6000～7000元。

別看黑花生的種植與普通品種無異，售價也高，但并非所有農戶都愿意種植，最大的原因來自于兩方面：一是黑花生種子較貴；二是銷路不同，普通花生市場更大。

據河南省農業科學院經濟作物研究所不完全統計，目前國內審定（鑒定或認定）的黑色花生品種有“中花9號”（2004年湖北省審定）、“豫花黑1號”（2006年河南省審定）、“開農黑花生”（2007年安徽鑒定）、“贛花9號”（2011年江西省認定）等。在生產上大面積種植時一定要選擇適合本地的通過審定（鑒定或認定）的品種，以免因品種問題造成減產，影響經濟收入。

（河南農科院經濟作物研究所 張忠信 秦利 郵編：450002 《南方農村報》 劉虹媛 高超）

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如何辨別真假黑花生 ？

一是用手搓，黑花生花青素溶于水，但不會黏在手上。二是通過看，看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖，形狀上與普通胖胖圓圓的紅花生米有區別。三是用刀把黑花生米切開，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說明是純正的黑花生米。相反，如果是被染色的，則不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不干凈。另外，染色花生看不清胚芽，如果是染色的黑花生米，其破裂處一般都會沾上色素。用放在水中看看掉不掉色是很難分辨黑花生真假的。

（中國綠色農業服務聯盟 賈胤偉）

（注：黑花生種子本刊讀者服務部有售，咨詢電話：0791-86616743）