小零食里的大買賣

如今隨著生活水平的提高，零食已不再是兒童的專利，而被各個年齡層級的人所喜愛。核桃、瓜子、話梅、香蕉干等琳瑯滿目、各式各樣的小零食擺放在柜臺里，讓人們垂涎欲滴。近年來，市面上出現(xiàn)越來越多的休閑食品專賣店，生意興隆，人們漸漸習慣不去逛大超市，而選擇在專賣店便捷地購買零食。

【前景預期】

休閑食品行業(yè)作為食品行業(yè)中分離出來的子行業(yè)，發(fā)展空間不斷擴大，行業(yè)潛力無限。據(jù)資料顯示，世界休閑食品的年銷售額呈現(xiàn)不斷增長的發(fā)展勢頭。近年來，我國休閑食品市場每年需求超千億，消費快速增長，市場規(guī)模逐步擴大。近幾年，我國休閑食品行業(yè)進入快速發(fā)展的黃金期。

隨著我國經(jīng)濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，人們消費水平、購買能力不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就高達10萬多家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g巨大。

美味的休閑食品能減輕人們的心理壓力，并能幫助消費者緩解情緒，保持心情舒暢。因此，在人們的日常開支中，休閑食品的開支是必不可少的一部分。即使是在其他商品銷售遇冷的情況下，人們對休閑食品的需求仍呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

【實例剖析】

“好得味”是一家零食專賣店。老板黃娟今年25歲，大學畢業(yè)后在一家民辦學校任教。2011年，她辭職回蕪湖自己創(chuàng)業(yè)，最終選擇在蕪湖繁華地段的鳩茲廣場附近開了一家休閑食品店。

“好得味”雖然僅有20平方米店面，但零食種類卻很豐富，僅果仁類、豆制品、肉制品類等就有200多個品種。店里的零食多是按斤稱著賣的獨立小包裝，顧客還可以按照自己的喜好，將同等價格的各類零食拼在一起稱。

“這里的零食比一些超市還齊全，小袋包裝的食品干凈、易攜帶。今天來買豆腐干、核桃，上班之余也解解饞、補補腦。”一位80后姑娘是黃娟的老顧客。她通常一次就購買300多元的零食，即便是113.6元/公斤的山核桃買起來也不眨眼。

這種規(guī)模的零食店生意還不錯，最好的時候一個月營業(yè)額就能做到4萬元，利潤在4成左右。零食店也有淡旺季，最紅火時要數(shù)春節(jié)前兩個月，夏天就進入淡季了。除掉一年3萬元的房租和水電，黃娟的這家小店年利潤近10萬元。

“雖說進貨看店比較辛苦，但比為別人打工要強些！”黃娟說。為了迎合一些外來游客，她還推出了蕪湖當?shù)氐奶厣闶常瑫r還經(jīng)營無糖食品，面向糖尿病、高血糖患者。

零食店也是休閑食品店，主要銷售魚肉制品、點心、炒貨、蜜餞四類產(chǎn)品，消費人群多為女性，既有學生模樣的，也有上班族。正是有了這么多忠實的顧客，休閑食品店才得以迅速擴張。

從投資收益分析上看，成本投資主要包括品牌加盟費、物料折舊、裝修費用分攤、房租費、人員工資、水電雜費等，通常一個中等規(guī)模的店每天的開銷為260元，而回報也是可觀的，一個門店每天的營業(yè)額在4000元左右。品牌休閑食品店的送貨渠道多是由廠家直接送貨，或是自己本店生產(chǎn)，與一般店鋪相比，少了一些中間商，也省去一些不必要的費用。如此一來，進貨成本下降了，零售價也會下浮，就能吸引更多的零食愛好者。

發(fā)掘零食店的市場潛力、推陳出新各種不同品種和口味的零食，對休閑食品店的發(fā)展顯得尤為突出。由于零食的生命周期較短，零食店要盡可能地不斷推出一些新品，以產(chǎn)品的變化來滿足消費者需求的變化及喜新的心理。例如，時下網(wǎng)上賣得紅火的菲律賓芒果干、白領(lǐng)喜歡的咖啡玉米、德國巧克力等進口或本土特產(chǎn)。

（安徽 李曉磊）