香港前途談判里的餐桌交鋒

上周有一則有趣新聞，英國(guó)劍橋大學(xué)公開(kāi)了前首相撒切爾夫人多份私人秘密檔案，披露1982年撒切爾夫人訪華，為決定香港前途的談判揭開(kāi)序幕，英方堅(jiān)持當(dāng)年與清政府簽訂的割讓協(xié)議有效，除新界之外，中國(guó)無(wú)權(quán)收回香港島及九龍半島，認(rèn)為沒(méi)有英國(guó)人管治，香港將難保繁榮。鄧小平則堅(jiān)持3條不平等條約全部無(wú)效，中國(guó)將不惜一切代價(jià)收回香港。會(huì)談氣氛鬧得很僵。

除了這些嚴(yán)肅話題，文件又披露了一些與飲食有關(guān)的趣聞?shì)W事。話說(shuō)撒切爾夫人計(jì)劃在人民大會(huì)堂舉辦答謝晚宴，她十分精打細(xì)算，在4款分別人均50元、75元、100元、140元人民幣的菜單中，打算選用最便宜的50元的那份菜單。時(shí)任英國(guó)駐華大使柯利達(dá)得悉后，認(rèn)為這份平價(jià)菜單中，魚(yú)翅、海參等名貴菜色通通欠奉，實(shí)在太過(guò)寒酸，有失體面，強(qiáng)烈建議選較貴的75元那份，并建議準(zhǔn)備銀器餐具。難得鐵娘子最后軟化，接納了建議。

可惜的是，雖然英方如此苦心安排，但碰上了朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成訪華，中方領(lǐng)導(dǎo)人都去了朝鮮那一邊的晚宴，最終只有一位中方領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)出席英方的晚宴。這究竟是純粹因?yàn)榻鹑粘蓙?lái)訪，還是因會(huì)談不歡，中方要給英方臉色看，外人便不得而知了。

機(jī)緣巧合，我手上有一本從中大圖書(shū)館借回來(lái)的由逯耀東教授撰寫(xiě)的探討陸、港、臺(tái)三地飲食文化的文集《出門(mén)訪古早》。逯耀東上世紀(jì)80年代曾于中大歷史系任教，對(duì)那個(gè)年代的時(shí)事自然比我們這些晚輩清楚，書(shū)中恰巧有一篇文章談及這份人均75元人民幣的菜單，當(dāng)中又有什么菜色呢？答案如下：

冷盤(pán)、熏馬哈魚(yú)、三絲魚(yú)翅湯、富貴魚(yú)唇、彩貝藏珠殼鮑魚(yú)、烤羊肉串、奶油龍須菜、鸰脯海參、草菇絲瓜、燕窩京鳳凰、煨水果、點(diǎn)心、冰淇淋

從中可見(jiàn)，不但有魚(yú)翅和海參，還有燕窩和鮑魚(yú)仔，難怪柯利達(dá)認(rèn)為可以過(guò)關(guān)。

正如此前我在本專欄說(shuō)過(guò)的，在國(guó)際外交舞臺(tái)上，每一個(gè)姿態(tài)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，往往都被視為饒有深意，就算吃什么菜色，吃得好還是不好，也會(huì)惹來(lái)無(wú)限聯(lián)想。

據(jù)逯耀東記述，談判期間，雙方還因晚宴菜色而鬧出一場(chǎng)政治小風(fēng)波。

那是1983年9月的第6次會(huì)談，氣氛仍然不佳，會(huì)前沒(méi)有談天氣來(lái)活潑氣氛，會(huì)后中方也沒(méi)在門(mén)口送客。到了晚上，中方作東在北京飯店宴客，也吃得不好，菜單如下：

冷盤(pán)、黃茸豆曲湯、三絲魚(yú)肚、干烹大蝦、香酥雞腿、海米燒白菜、脆皮瓦塊魚(yú)、黃燜鴨塊、冰糖雪耳、點(diǎn)心兩味

正如逯耀東所說(shuō)，這是一桌十分普通的菜，如果由當(dāng)時(shí)香港的京菜館來(lái)辦理，大概500元即可。消息傳回香港，大家都意會(huì)到中英雙方在談判上觸礁，人心惶惶。后來(lái)更爆發(fā)了“九月風(fēng)暴”，金融市場(chǎng)大震動(dòng)，港元兌美金匯率暴跌，由1美元兌6.2港元跌至9.8港元，股市跌了一千多點(diǎn)，超市里的白米和廁紙被搶購(gòu)一空。

北京方面見(jiàn)狀，才了解到香港是如何人心虛怯，問(wèn)題是如何嚴(yán)重，立即出手補(bǔ)救。其中之一，就是在11月第7次會(huì)談時(shí)，選了北京最著名的粵菜館大三元宴客，這次宴會(huì)與上次截然不同，十分豐盛，廚師是從廣州泮溪酒家和北園酒家專程飛過(guò)來(lái)的特級(jí)廚師，菜單如下：

脆皮乳豬全體、鮮菇扒帶子、玉蘭花雞球、雞絲燴三蛇、茄汁煎牛排、名牌太爺雞、紅燒鮮水魚(yú)、上湯焗禾花雀、翡翠桂魚(yú)球、點(diǎn)心兩道

這是一席達(dá)標(biāo)的粵式筵席，先有乳豬全體，接著是兩熱葷、鮮菇扒帶子和玉蘭花雞球，再有原只雞和原條魚(yú)，分別是太爺雞，以及以原條魚(yú)起肉的翡翠桂魚(yú)球，不像上次，以雞腿和魚(yú)塊上桌。不錯(cuò)，這席菜沒(méi)有魚(yú)翅，但代之以太史蛇羹，那正是主人家心思所在。那時(shí)正是秋冬之際，席上加了蛇羹、禾花雀、水魚(yú)三味野味來(lái)進(jìn)補(bǔ)，富有時(shí)令特色。

難怪，宴會(huì)結(jié)束，已故的港督尤德爵士向中方首席代表握手道謝時(shí)說(shuō)：“終于吃了一席很好的廣東菜。”

作為一個(gè)英國(guó)人，尤德是不是真的欣賞蛇、禾花雀和水魚(yú)這類讓洋人聞之色變的野味，我不知道，但作為一個(gè)老練的外交官出身的殖民地總督，想必他已經(jīng)察覺(jué)到中方想通過(guò)一席豪華粵式筵席所帶出的政治信息，又怎能不投桃報(bào)李，美言幾句呢？