揭發咖啡因

現在都市白領工作繁忙，休息不夠，都習慣性地來一杯咖啡或茶水提神，其中，也正是“咖啡因”在勾起我們的戰斗力，但你知道嗎？過多地攝入咖啡因，會引發各種健康問題，而且它也不僅僅潛伏在“咖啡”中。今期孫博士就為大家剖析咖啡因的真面目。

咖啡因藏身之處

除了咖啡之外，“咖啡因”還潛伏在其他日常食品當中，最常見的有茶、巧克力、汽水及能量飲品等。茶葉、咖啡豆及可可豆本身就有咖啡因，所以屬于“天然”存在的咖啡因，這類飲品大部分都沒有在其成分表中提及含有咖啡因。而汽水及能量飲品這兩類，由于咖啡因是人工“添加”的，因此會在成分表中列出，但不一定會標明份量。

孫博士 Q&A

Q1：什么是咖啡因？

A：興奮劑、刺激劑

咖啡因是一種中樞神經系統興奮劑，也是一個新陳代謝的刺激劑。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞。而咖啡因對人體的影響因人而異，受年齡、體重及飲食習慣等因素影響。孫博士認為常人每日所攝取的咖啡因分量，不應超過200毫克，即大約兩杯即溶咖啡的分量。

Q2：影響咖啡因含量的原因？

A：豆種及煮法

每杯咖啡的咖啡因含量，取決于咖啡豆品種、調制方法等因素。一般較優質的咖啡豆會含較少咖啡因，若是混合咖啡，很難估計咖啡因含量；而不同的調制方法，滴漏式咖啡需時較長，而濾壓式較快，所以后者的咖啡因量都會比前者少。由于咖啡因能溶于水中，所以煮咖啡的時間越長，咖啡因量就越多。

Q3：什么茶的咖啡因含量比較少？

A：日本綠茶

茶也是咖啡因的重要來源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，這與制茶工藝有關。特定品種的茶，例如紅茶和烏龍茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可堿以及比咖啡略高的茶堿。而茶的顏色幾乎不能體現咖啡因的含量。日本綠茶的咖啡因含量就遠遠低于許多紅茶，幾乎不含咖啡因。

Q4：攝入過多咖啡因，會有什么副作用？

A：1.致心血管病

咖啡香味攝人，不少人為它著迷，視之如藝術，早已把它“溶”入生活?？Х纫蚰芴嵘褚嗔钊松习a，原因是咖啡因經血液送往身體各細胞，刺激腦部及中樞神經，引起身體產生一連串反應。它會影響人體的中樞神經，有提神及利尿作用，同時令心跳加速及血壓上升，過量飲用咖啡會帶來負面影響，小則脫水，嚴重的話更會誘發心血管疾病。

TIPS：所謂“上癮”可以說是身體對咖啡因的習慣及適應狀態，可以通過減少分量來戒掉。

2.間接減鈣 孕婦需注意

除了心血管病外，還值得一提的就是咖啡因對人體吸收鈣的影響。經常吸收咖啡因會減少人體對鈣的吸收量，更有可能間接引起骨質疏松的危險。人體需要通過維他命D來吸收鈣質，而咖啡因會阻礙人體對維他命D的吸收作用，令更多鈣質隨尿液排走，所以也建議小朋友、長者及孕婦應盡量少喝咖啡。特別是孕婦更應避免攝取咖啡因，一是因為準媽媽需要為胎兒提供更多鈣質，二是由于懷孕后身體的荷爾蒙分泌轉變，可能減慢對咖啡因的代謝及排泄，令咖啡因的作用延長，所以孕婦要更加小心。