果蔬皮也神奇

大多數(shù)人覺(jué)得水果蔬菜洗干凈就好了，吃不吃皮只是個(gè)口感問(wèn)題，無(wú)關(guān)健康。可事實(shí)證明，這種想法大錯(cuò)特錯(cuò)，一些果蔬若是連皮吃，或者烹調(diào)的時(shí)候皮沒(méi)處理干凈，都會(huì)給你的身體惹來(lái)麻煩。那么，哪些果蔬皮不可以吃，哪些又最好連皮吃呢？

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服用能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，更美味。

荸薺生于水田中，它的皮吸收了很多有害、有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲(chóng)。生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食，別只為了過(guò)過(guò)嘴癮，而不顧自己的健康。

土豆里含有一些有毒的生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長(zhǎng)芽的部分。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發(fā)生。有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，但煮熟的土豆皮仍然存留著這種生物堿。如果大量食用，會(huì)引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

葡萄具有強(qiáng)大的抗氧化功能，而葡萄皮則能降血脂，所以吃葡萄不吐葡萄皮。葡萄皮含有比葡萄肉和籽更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。

蘋(píng)果皮抗氧化，且含有豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。有學(xué)者研究表明，蘋(píng)果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋(píng)果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。

冬天的街道上飄著那誘人的烤紅薯味，你一定會(huì)說(shuō)，這個(gè)烤地瓜不能帶著皮吃吧？確確實(shí)實(shí)是不能帶皮吃的。

紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)，一定要去皮后再吃。

橘子皮開(kāi)胃化痰，富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，還能做出許多美味菜肴。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿(mǎn)或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與之類(lèi)似。