我們讓豆漿受了多少委屈

委屈一：男士不能喝豆漿

這種說法主要是因為大豆中含有豐富的大豆異黃酮，通俗的解釋叫“植物雌激素”，如果這種說法成立，那男性豈不是不能吃大豆、豆腐等一切的豆制品？我們又聽誰說過有人因為吃豆腐喝豆漿而變性了？

其實植物雌激素并不是真正的雌激素，只是一種與雌激素的化學結構十分類似的植物化學物質。它能與人體內的雌激素受體結合，產生類似于雌激素的作用，其生物活性比雌激素弱很多倍。正常情況下，男性體內也含有微量的雌激素，但雄激素含量很高，一杯豆漿中的大豆異黃酮根本不可能逆轉體內的激素平衡，影響男性性征或者影響男童的正常發育。反之，雄激素水平很高的年輕男子經常喝點豆漿，在一定程度上還有利于減輕青春痘之類激素不平衡的問題，從這點來說，很多人認為喝豆漿美容，也不無道理。流行病學研究表明，豆漿與豆制品有利于預防男性前列腺癌，原因是大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，從而達到維護健康的作用。

委屈二：豆漿與雞蛋不能同食

似乎也能找到這樣說的理由，因為雞蛋是優質蛋白質的最佳來源，大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，影響蛋白質的消化吸收，故而被稱為“抗營養因子”。不過這樣說是只知其一不知其二，大豆及其制品經過加熱煮熟，這種抗營養因子即被破壞，所以豆漿只要充分加熱煮熟后食用，與雞蛋同食是沒有任何問題的。需要提出的是，在煮豆漿的時候，容易產生“假沸騰”的現象，所以需要多煮一會兒，通常沸騰之后需要再煮5分鐘。

委屈三：痛風患者不能喝豆漿

這樣說是因為大豆的嘌呤含量比較高，嘌呤在體內的最終代謝物為尿酸，尿酸過多，在血液中蓄積，結成“麥芒樣”結晶，沉積在肢體關節腔內，造成關節紅腫痛，就是痛風癥狀。常見高嘌呤食物有動物內臟、肉類、海產品等，大豆的嘌呤含量屬于中等，與瘦豬肉差不多。但值得注意的是，喝豆漿并不是吃豆子，一般豆漿中大豆與水的比例為1：10～15，按照這個比例，痛風患者偶爾喝一杯豆漿不會引起體內尿酸驟增，只是建議喝豆漿的當天就不要大魚大肉了，說到底，大魚大肉+大量喝酒，才是導致痛風的最危險因素。

當我們了解了這些營養學真相，就可以為豆漿伸冤，并且放心大膽的享受這種美味又健康的飲品了！