飲食男女

不論是去泰國旅游，還是在泰國餐廳享受異國美味，看著一道道取材獨特，做法新奇的美食，一定有人不禁感嘆：“泰國主婦得有多能干啊！”

一位泰國同事有段時間生病住院，探望的時候，開玩笑說：“你媽媽一定做了不少好吃的給你，又該長胖了吧？”誰知她卻道出真相：“我媽不會做飯，爸媽和我們3個姐妹回家都是吃媽媽買來的現成飯菜。”

富人們定期到高檔餐廳用餐，日常會干脆請個廚娘在家做飯。多數泰國人自然沒有如此開銷能力，他們是大排檔和小飯館的常客。

在泰國的大排檔點餐，人們通常是各點各的蓋澆飯套餐，一人一盤，結賬也是AA制。如果有泰國朋友邀你一起去吃飯，千萬不要以我們的習慣想當然覺得，誰發起邀約誰請客買單。除非人家特別說明要請你吃飯，多數情況下，他們真的只是邀你一起去吃飯，食物和飲料都清清楚楚地AA制。

泰國人的餐桌上，盤子加勺子和叉子是標配，據說是受西方影響。我們常用的飯碗和筷子在小店很難找到，所以即使不習慣，你也要學會入鄉隨俗。左手拿叉，右手拿勺，分工合作，終極目標就是把食物送進嘴里。最好不要嫌叉子多余，就單手用勺吃飯。盛飯的是盤子不是飯碗，沒有叉子的配合，食物很容易飛到盤子外面。

賣面條河粉的攤販倒是不缺筷子，除了筷子，餐具盒還配有湯勺，吃面喝湯兩不誤。好像在泰國吃飯非得雙手全用上，別嫌麻煩，端起碗對著碗邊喝湯的動作會引來不少訝異的目光。

此外，泰國凡是吃粉吃面的地方，從小攤到連鎖店，桌上都少不了一個特別的四件套。一個可轉動的鐵架盛著4種調料，分別是干辣椒粉、醋泡青椒末、魚露和糖。

什么？前面3樣可以理解，可是糖和吃面有什么關系呢？其實幾乎所有的泰國菜都有放糖，就像我們做菜一定放鹽一樣。換到中國，這四件套應該是鹽、味精、醬油和陳醋。不過這里是泰國，看到對桌吃面的MM大勺大勺往碗里放糖，千萬要淡定。

泰國四季高溫，試想中午頂著艷陽出去吃飯，又出汗又曬黑，許多人便一早就買好飯菜，到吃飯時間拿出來吃。這就不得不提到泰國特色的橡皮筋封口袋裝食物。從豆漿、煉乳到粥、粉面、小炒，所有市面出售的食物都能用透明小袋打包，店家們嫻熟地用橡皮筋封口，就能做到滴水不漏。

封口好的袋裝食物再用一個塑料手袋裝好，客人就可以付錢然后帶美食回家了。到家后就著塑料袋吃？NO，要拿出盤子勺叉等餐具，把封口好的食物解開，倒進盤子或湯碗里再繼續享用。洗碗什么的麻煩也沒辦法，他們不會或者懶得做飯做菜，還是買做好的方便。

小吃店、大排檔或是粉面攤都不可能24小時營業，半夜肚子餓了，不想吃泡面，又懶得大動干戈下廚，該怎么辦？不用忍著肚子的抗議聲跟饑餓作戰，別忘了遍布全泰國的7-11便利店。7-11便利店24小時營業，其知名廣告語之一就是：無論何時何地，餓了就來7-11吧。在泰國，出售的小戶型公寓設計中，廚房幾乎是個象征性的點綴。1室1廳1衛30平米的小家庭公寓，為了最大利用有限的空間，客廳到陽臺間的一段就是廚房。

7-11便利店24小時供應微波快餐，餛飩、蝦餃、意大利面、各種口味的粥飯、韓國烤肉飯、日式肉餅，甚至特制的齋食都能在這里找到。大眾化的價格，付款后只需等待幾分鐘微波加熱，熱乎乎、香噴噴的飯菜就能供你享用了。7-11飯菜算不上美味，但是對加班或晚歸的人們，卻是解渴止餓的大救星。

糯米飯也是泰國人餐桌上的常見主食之一。特別是風味獨特的泰國東北菜，以涼拌木瓜絲為代表的各式涼拌和燒烤，一定要來一團糯米飯才夠味。

拿著筷子或叉子勺子準備享用糯米飯？一看就知道你是外國人。喬布斯說，觸摸屏為什么還要額外的觸摸筆？上帝已經給了每個人最好的觸摸筆。沒錯，在泰國，地道的糯米飯吃法禁用任何餐具，你的手指就是最好的工具。東北菜餐館一般會把糯米飯盛放在茶杯大小的竹簍里，食客們動手掰下一團團糯米飯，蘸著各種東北美食，別有一番風味。

很多時候，一團糯米飯和幾片烤豬肉就是勞動人民的午餐。他們三五成群席地而坐，用手把糯米飯團掰成小團，揉捏幾下，使其松軟一些，然后就著烤肉送入口中。簡單省時省力，很快又能繼續投入勞作。

這就是泰國人的日常吃法，新鮮、簡單、奇怪，更有著一份別樣的樸實。