土耳其，歐亞大陸交匯處的七色版圖

伊斯坦布爾，

鑲在多元的畫框里

暖陽，斜斜地照在古城矗立的建筑上，那些本就年代久遠的深灰、赭紅色的巖石、大理石，看上去更加威嚴凝重，探訪起來似乎更有了一種懷舊和仰視的味道。一時不知道怎樣去描述才不會暗淡我看到的景象，關于土耳其，伊斯坦布爾的所見所聞僅是一個隆重大幕拉起的開始……這個位于歐亞大陸橋頭堡的現代港口城市，有太多的東西值得追憶和凝視。清澈的海水、五顏六色的居舍和妖嬈旖旎的市井風情，一切都輸入我的記憶庫，并讓我著迷不已。這個牽動了歐洲歷史文化進程很多年的城市，忽然讓我生發出莫名其妙的情愫，使所有的藝術感覺在此地紛紛萌芽。

坡上坡下，海上岸邊，塔頂宮殿，不論站在何處，我都在想，這個國家多么有趣！隔著一條狹長的海峽，歐洲和亞洲，像極了一對姐妹、兄弟。他們每日對望，朝夕相處，彼此交流著西方和東方的各種訊息，又遵循著自己的身份特質：歐洲的居民生活相當潮流進步；亞洲的部分民族習俗味道更濃，共同組合成伊斯坦布爾這塊濃艷的畫布，唱響一種豐富、開放的生活，構建一種多元、混搭的文化，匯入碰撞、思辨的熔爐，釋放交融、互通的能量！

為何伊斯坦布爾能給到人們一個多元百變的形象，歷史上，各種文化及不同宗教信仰互相交融互相影響，使得這里2600多年悠久的歐亞文明共冶一爐，古跡處處，現代建筑則完美融入其中。無數店鋪填充著大街小巷：麥當勞、漢堡王、地下鐵、梅菲斯特、阿特拉斯、土耳其浴、馬可帕夏、必勝客、哈吉阿卜杜拉、哈吉巴巴……吃的、喝的、用的、娛樂消遣的，大多是古老且有名的店鋪，過眼都是土耳其語的招牌和廣告符號的碎片。每個商店都向街上發射著力量強勁的搖滾樂，聲音往往蓋過清真寺塔尖的宣禮聲。

熱氣球，

浮游于仙人煙囪之上

車子一路開向曠野。開到仍然沉靜在夜色中的升空區域。有比我這班到得更早的，人們安靜等待，黑壓壓的兩三百人，幾乎聽不到聲音。一個，又一個。我數著不同方向次第升起的熱氣球，也被五顏六色的彩衣喜悅著。一場熱氣球之旅相當不菲，150歐元，免不了還要來一番心理上的天人交戰，但是，誰又能禁得住那種誘惑呢？進入卡帕多奇亞，如同進入另外的星球，有種莫名其妙的飄飄然，腳跟不著地，心在天上飛。

呼呼的氣浪在耳畔嘶鳴，通紅的火焰炮火一般發射。我翻身跳進大籃筐，選取著空中拍攝最佳點，所有的甜蜜和自豪，就在那一刻醞釀俟機爆發了。有一種特別的情愫從身體內緩緩流過，在熱氣球騰空到仙人煙囪之上時，達到沸點。我想寫詩歌詠它，盡管還找不到最恰當的字眼；我想唱歌抒發它，盡管舞臺擁擠得只有一個筐兒角；我也想涂抹它，盡管鋪不開一張紙，找不到一支筆……但我有相機，這時顯得多么重要！我把景致摁進取景器，甚至興奮地激動，激動得雙目放光，手腳發顫。也想起電影《阿凡達》中的對白，夸里奇上校：“你們再也不會呆在堪薩斯州了。女士們、先生們，現在你們身處的是潘多拉星球?！比麪柛ダ锲妫骸斑@就是為什么來這里的原因：因為這里有著2000萬公斤的礦石?！笔堑模襾淼桨布{托利亞高原，因為這里有一片嶄新世界，超乎想象。

風格多變的美食，

一場味蕾的邂逅

國教是伊斯蘭教的緣故，土耳其大部分菜以羊肉為主，牛肉和雞肉亦有，但不及羊肉來得普遍，又因三面靠海，吃到新鮮的海魚也不是什么難事。讓吃貨們也hold不住的是，土耳其各地的美味是一個地方一種特色，品種多的讓人眼花繚亂，很講究上盤的形狀和色彩，頗具創意?？觳蜋M行的世道，漢堡的種類早已名目繁多，然而在土耳其的街道上，會發現一種土豆泥漢堡，絕對是漢堡家族里的一個異類，尚不說它的制法、分量和味道有多么不凡，光是它那豐滿富足的模樣，就足以讓初次見到的人眼前大亮。

讓人熟知的當然是各種烤肉料理，土耳其人統稱叫做“卡八”，回旋肉串和考夫特肉餅，都是連當地人贊不絕口的超級美味！如果不來上一串，簡直白來了一次土耳其。原盅味牛腩和罐羊是卡帕多奇亞人的創造。上菜方式像是看一場雜技表演，相當地爽。火苗嘶嘶躥起，紳士一般的服務生展示勇士之劍，用力揮起又迅捷地劈下，那火焰中的紅泥陶罐，脖頸斷裂，陶蓋掛到劍上，被舉到了劍端，還沒吃到嘴邊，就已來勢不凡。土耳其食品大多是無論什么食物，最后要在上面淋上濃香的、稠稠的酸奶……香甜的番茄、柿子椒和黃瓜，各種美味的冰激凌和讓人膩到心癢癢的甜點，點綴出養眼的唯美效果，味道也是頗具玩味。我想到八個字可以概括，那就是“活色生香，回味無限”。

編輯 北寒