小豆子里的大學問

在市場上，各種豆子琳瑯滿目，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆，您知道哪種豆子更適合您嗎？不同的豆子，您知道應該怎么吃嗎？豆腐干、豆腐絲、豆腐皮，各種豆制品，您知道哪種更有營養？

國家二級公共營養師余琪如是說：

市場上的豆子其實有100多種，但是按照具體的分類，只有兩種。一類是大豆類的，包括黃豆和黑豆，剩下的都算作其他豆類。這兩類豆子，營養差別比較大，所以吃起來也會有不同的講究。

哪種豆類淀粉含量高？經過試驗，我們發現紅豆、綠豆、紅蕓豆的淀粉含量都達到55%，白蕓豆的淀粉含量也達到47%，而黃豆和黑豆的淀粉含量只有20%左右。淀粉含量高，口感就會軟爛一些，所以如果您要是煮粥或者做豆餡的話，就要用紅豆、綠豆或者蕓豆了。

哪種豆類的脂肪含量高？

在食用豆子的時候，大家更想知道每種豆子的脂肪含量，經過檢測我們發現：黑豆、黃豆的脂肪含量比較高，基本在15%～16%的水平，比牛肉的脂肪含量還要高，而紅豆、綠豆、紅白蕓豆的脂肪含量基本在0.6%～1.4%之間。

因為黑豆、黃豆的脂肪含量高，熱量也很高。所以，糖尿病患者要特別注意，豆腐不能當成蔬菜，而是要當成肉來吃。不過，對心腦血管病人來說，黃豆倒是不錯的選擇。因為比起動物性脂肪，黃豆中的脂肪、膽固醇含量要低很多。而且黃豆富含亞麻油酸和亞麻油稀酸，這些不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。

南豆腐、北豆腐、內酯豆腐，它們的營養有什么區別？

豆腐在制作時，保留了豆子中大部分的營養素，同時，它也提取了豆子中一些抗營養的物質，比如蛋白酶和活細胞激素，所以說，和豆子比起來，豆腐的營養更適合人體吸收。

通過實驗我們發現，每100克北豆腐中蛋白質含量為12.2克，而南豆腐中，蛋白質含量為6.2克，內酯豆腐蛋白質含量僅僅只有5克。因此，從攝入蛋白質方面來說，北豆腐的營養要好一些。

豆腐干、豆腐絲、豆腐皮，哪種最有營養？

通過檢測我們發現，每100克豆腐絲和豆腐干中，蛋白質含量竟高達57.8克，而豆腐皮的蛋白質含量也有44.6克。原來，豆腐干和豆腐絲經過脫水以后，提高了蛋白質含量，所以同樣重量的情況下，豆腐干、豆腐絲才是豆制品中最有營養的。

頸椎病治療誤區大揭秘

冬季天氣寒冷，人們的運動減少，加上低溫的刺激，各種頸椎疾病的發病率明顯增高。在治療頸椎病的過程中，大家容易有哪些誤區呢？

1.氣囊牽引

很多人頸椎一不舒服，就喜歡使用氣囊牽引。其實，并不是所有頸椎病都適合做牽引，只有關節受到很強力的刺激擠壓，氣囊牽引才會有效。牽引到一定的力度可能會令一些水腫消失，但不是所有人都適合。

2.熱敷和冷敷

在頸椎病急性期非常嚴重的時候，還是冷敷好，千萬不能熱敷。所有的急性損傷都要求冷敷，這對消除水腫和損傷是有好處的。很多人熱敷的時候會產生即時的效果，挺舒服，可是當你把熱敷包拿掉，兩小時以后，水腫會變得更厲害，動都動不了。

3.貼膏藥

傳統中醫的膏藥，一般含有活血的藥物在里面，一個是祛風濕的藥物，另一個是鎮痛的藥物。活血的藥物，對急性期的患者是不適合的。而有些膏藥為了適合各種各樣的患者，把所有藥都加了進去，這樣就更不是所有人都適合的了。

4.高枕是否無憂

有句俗話叫高枕無憂，其實這句話不對。枕頭高了有一部分肌肉軟組織會處于緊張痙攣狀態，睡覺時間一長，這部分肌肉軟組織就會出現勞損，久而久之就會發展成頸椎病。枕頭高了對頸椎不好，于是不少人選擇睡低枕頭，甚至不睡枕頭，這同樣對頸椎有害。

枕頭多高合適呢，一般來講，與肩同厚，讓頸椎處于一個完全的放松狀態最好。

【教你一招】：

幾個小動作，遠離頸椎病

招式一：搖頭晃腦

慢一點，前后左右，來回地活動，每一邊做五六次，一定要慢，不要太猛，否則容易頭暈。

招式二：左顧右盼

身體站直，使勁向左看自己的腳后跟，然后再向右。每邊5～6次。

招式三：曲項向天

十指交叉放在腦后，腦袋使勁往后挺，堅持的時間越久越好。對預防頸椎病和頸椎病早期的治療都有好處。

招式四：正確放松肌肉

比如用電腦伏案工作半天，肌肉酸痛，如果是左側的斜方肌痛，就用右手按壓，從上到下，順著肌肉走向進行按揉。同理，如果是右側的斜方肌就用左手按揉，從上到下放松肌肉。

只要您按照上面的方法勤于保健，多加防治，就能和頸椎病說再見了！