關于吃的思考

醬油

小時候去肉菜市場買醬油是很好玩的事。因為遠遠就聞到生抽、老抽的味道，一種特殊的香。有時醬油店的老師傅開玩笑了，說，哪一缸是老抽，哪一缸是生抽，你自己看吧，你看出了我才賣給你。我們就湊過去聞，一股清香的，有種清中帶純的味道的，顏色淡一點的是生抽；一股老醇味，像遠一點地方沁入鼻孔的是老抽，論顏色，也厚重深沉一點。

如今的醬油，除了極少部分保持老傳統外，全部認不清、辨不明了，就算是放一大桶上百斤醬油在你面前，你也分不清，聞不出香味了。

只有醬一樣顏色心理的人才會忽悠出古怪的醬油，如果心底清澈的老板，他是會依然做地道的醬油的。

沙河粉

現在的沙河粉幾乎全廣州一個樣，透明晶亮，塑料膠一般。聞著沒有米香，吃著彈性十足，硬得項牙，越來越怪異。

有時就原諒這些做腸粉、炒粉的人，咳，現在連人都涂脂抹粉講外型外貌了，做粉的人也一樣，管它好不好吃，正不正宗，關鍵是好看。一想，什么都通了，就像那個跳“是第兒”的舞者，在我們眼中像一個賣肉的胖師傅，但不知有多少人迷上他的舞蹈呢。

長菜

去餐廳飯店，點一碟青菜，許多店的青菜都是整條菜上的，多是巴掌長的油菜。這一來，吃起來就很艱苦，你要一截截咬斷才能吞。我親眼看到一位母親，陪老人和小孩吃飯，一邊給小孩用剪刀剪菜，一邊用小餐刀為母親切菜，像個餐廳工作人員。心里一邊敬重這位母親，一邊覺得現在的飯店真不懂什么叫服務，真正好的服務，應該是七分看人、三分做菜。

那么長的菜，其實成年人也難吃，一吃這種菜，就想起了魯迅的雜文，那菜仿佛是投槍與匕首。這不是舌尖上的中國，這是喉嚨上的中國。

飯店關門

廣州市老的飯店一天比一天少了，新的店如雨后春筍，開了一家又一家。但近期有不少店關門了，停業了，眾人感到很奇怪，為什么有些生意并不差的店也關門了呢？

開飯店的老板，不少是租人家的房來經營的，租約期已到，加租！辛辛苦苦打工為了房東，許多人想不通，干脆關門，免得天天加班為了交租。

飯店辦不好，自己不高興，房東也不高興；飯店辦得好，房東流口水，巴不得連財務也是他的人，好監控你的資金流動。

我們這座城市的房價高，勢必拉動許多高消費，如商場、寫字樓、服務業、企業，統統如此，無一幸免。這些不協調，并不是所有人都知道的，但知道的時候，恐怕已經是十分被動的局面了。那就是，不少企業停業關閉，誰同情你呢？