中國咖啡早已“全球化”

雀巢公司向中國咖啡農民收購咖啡的價格，依照的是紐交所的即時交易價格。從這個意義上說，中國咖啡原料雖然不能說比美國咖啡更便宜，至少也不應該更貴。

咖啡和可可、橡膠等并稱為世界上最著名的經濟作物，除了南美洲的巴西，每年10月到第二年的4月都是南北半球回歸線附近咖啡產地最忙碌的季節。

在紅海對岸的也門——馬塔里和山納妮兩個產地的“摩卡”咖啡豆狂野潑辣、滋味明亮獨特，被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒，這令全球的咖啡收購商趨之若鶩；在位于也門南部的肯尼亞，國家最高峰——基里尼亞加峰的南坡向南地區生產著世界上質量上等的咖啡豆品種，它們有令人滿意的芳香，均衡可口的酸和極佳的水果味；而盛產“飛人”國度的牙買加則誕生著世界上最昂貴的咖啡——藍山咖啡，作為全世界咖啡的主角，它來自于華倫福（Wallensford）咖啡園附近海撥一千米以上的藍山山區。

在北回歸線附近的高海拔地區中，先天具備這個地理條件的地方就是云南省普洱市，那里出產醇和、香氣高的小?？Х?。這在中國復雜的地理景觀中屬于一個“驚喜”，這也給當地2000多年世代以種茶為生的農戶多了一種種植選擇。

咖啡自被發現以來就有著和其他命脈型農作物不太一樣的命運，咖啡農戶、產地遠不如從事咖啡附加值的商人更出名。在19世紀伴隨著殖民主義的“傳教士咖啡時代”，西方世界持有一種讓野蠻民族變得文明，讓所有化外之人受惠自由貿易的態度；而新世紀的“咖啡時代”則被認為是一種典型的全球化貿易和產業，在今天，“雀巢”、“星巴克”、“卡夫”這類從事咖啡事業的跨國公司扮演著咖啡貿易中極為重要的角色。

“咖啡客”在云南

張奎買了5000株咖啡苗，準備拿出10多畝地來種咖啡。

張奎家在大開河村，隸屬于景谷族傣族彝族自治縣，他的父母一輩往前一直都是種植茶葉，家里條件并不富裕，2010年之前一直和哥哥、父母擠在村里山坡上的老房子里。

由于張奎種植咖啡的技術掌握的不錯，并在雀巢農藝師鄔特的指導下，避免了茶農改種咖啡時容易犯的“中國式錯誤”，所以他家的產量相當可觀。2012年，他和種咖啡致富的村民每家花費50萬元從昆明請人蓋起了小別墅。

張奎稱自己目前50畝咖啡地每年凈賺約15萬元。根據普洱市提供的數據，當地2011年的人均可支配收入只有14788元，張奎的收入是這個數字的10倍。村里像他這樣的農戶也有不少，“這比種茶強，大概收入是種茶的3倍，如果土地再多點還能賺得更多”。

在被問到是否喝咖啡時，張奎表示自己很少喝咖啡，也不會讓自己的孩子喝，而這似乎是大開河村咖農普遍的觀點。這個村子的村民，似乎還不夠適應這種“全球化”的消費思路。

“全球化”被詮釋地最形象的一次是在《世界是平的》一書中。故事講述了在降低經營成本的考量下，工資低廉又會說英語的印度大學生如何征服了美國電話網路銷售公司，鼓動了各大公司紛紛將自己的呼叫服務中心遷往印度。

而在大開河，“全球化”的故事集中在金發碧眼的比利時籍農藝師鄔特身上。這位勤勤懇懇的技術人員不僅帶來了雀巢的咖啡種植技術，還把跨國快消巨頭的整套收購與供應鏈都帶了過來。

2013年1月7日早晨10點鐘，在位于普洱市國家糧食儲備庫的雀巢收購倉庫門外，幾個皮膚黝黑的男性農民用焦急的目光打量著里面的工作人員。

一位小伙子對記者說：“感覺今天價格還可以，就送到這里來了?！?/p>

經雀巢工作人員指點，原來這位小伙子口中的價格就是“紐交所”當天的咖啡價格。小伙子還告訴記者每周一到每周三都會收到雀巢公司發來的當日價格短信，他自己有時也會麻煩城里的朋友幫著上網查查。

據了解，這位小伙子當天從家拉了3噸已經脫了皮、呈藍綠色的咖啡豆，準備以17.65元每公斤的價格出售給雀巢。

而此時在不遠的雀巢農藝服務部外，則站著一些通過杯品檢驗、拿到支票的農民。

據雀巢咖啡農藝部經理鄔特稱，從2012年11月19日開始的收購工作一直持續到2013年3月份，而本年度雀巢的收購量還將保持在8000噸左右，并且都是和農戶直接打交道，排除中間商收購。

其他巨頭也加入到原料競爭之中。從2007年至今，星巴克在云南的咖啡采購量增長了約20倍。雀巢、星巴克、卡夫等巨頭采購量約占普洱市年產量的30%左右，德國、意大利一些咖啡商人也開始試水普洱，而江浙滬一帶的咖啡館因為看重云南咖啡的品質，從2010年開始進行小規模采購。

普洱夢

就在記者對2012至2013咖啡收購季進行采訪時，普洱市剛剛被中國果品流通協會授予了“中國咖啡之都”的稱號。然而，穿過普洱市的大街小巷，你很難發現一家像樣的咖啡館，更不要提咖啡連鎖店。不過這被咖啡產業巨頭視作絕佳商機。雀巢大中華區總裁狄可為對《世界博覽》記者表示，中國現在平均每人每年才喝3杯咖啡，歐洲人平均每年要消費600杯，可見這個市場的想象空間不小。

普洱市科飛咖啡公司是普洱市70多家咖啡企業之一，公司負責人告訴記者：“雖然咖啡豆是從普洱當地收購，但是最終的包裝、成品環節一直都是在杭州和上海做。因為這邊對咖啡文化理解還不是很深，上海那邊做的更洋氣。未來我們希望都在普洱當地進行，這樣也可以減少成本?！?/p>

無限的咖啡商機和打造咖啡全產業鏈，目前也是普洱市政府眼里最重要的事。去年，普洱市咖啡種植面積達65萬畝，投產27萬畝，實現咖啡產量3.65萬噸，產值9億元，出口2.47萬噸，創匯9990余萬美元。不過，3.65萬噸的產量只占全球產出總量5‰不到，由于目前全球化的商業價值鏈制造這一環節很難產生巨大效益，價值創造均轉移到了流通這一環節，這意味著普洱市和這些巨頭們在未來要做的更多。