把顧客趕走也是一門生意

梓忱

場景：

八點關門，上門顧客主動趕走

晚上，差十分八點，有一對情侶來吃火鍋。“不好意思，再過10分鐘店就打烊了，這么短的時間里，相信兩位吃不過癮，還是明天早點來吧！”店里的伙計說。

帥哥說：“這時間還早，店里也沒有什么人，等我們吃完再關門吧！”“不好意思，確實不能通融！”伙計無奈地回答。

美女一臉的不開心，嘴里直抱怨：“叫你早點來，你不信，現在這樣，丟人死了。就算現在為你單獨開門，可能里面的菜品都是別人挑剩的。那東西你還能吃得舒服嗎？”美女幾句話，讓帥哥也皺起了眉頭，趕緊閃人。

“您們明天早點來，如果是第一位入店，還能享受7.5折扣！”伙計在這對情侶身后喊著。

這樣的場景幾乎每天都在李華的店里發生，但是居然沒有一位客人抱怨，反而這個怪規定讓李華的店異常火爆！這是為什么呢？

對此，李華解釋道：早打烊，有四個好處：一是，證明生意好，您想想一個飯館在晚上高峰之際，就已經將所有菜品都賣完，只能說明這家店生意好！二是，暗示店里沒有剩菜，每天都供應新鮮菜品，顧客吃得放心。三是，滿足顧客的獵奇心，現在的顧客更愿意“吃”與眾不同，比如很多人都在想，什么樣的火鍋店會在晚上8點就關門，就會有嘗試的愿望，即使當天沒有趕上，第二天也會早早就來嘗試一下，而顧客來的越早，越能證明火鍋店火，更能吸引更多的潛在顧客；四是，每個人的精力有限，與其讓員工疲憊作戰，不如早點休息，讓他們得到更好的休息，這樣，更能提升服務效率，滿足顧客的需求。

敢于取舍，

前提學會“機會成本”

李華的做法可以說“劍走偏鋒”，特別是在同質化競爭激烈的大環境下。各位看官們，你可以想想，為什么你無法成功？其實歸根結底就是兩個字“舍得”：沒有舍就沒有得。

李華的成功在于，他敢舍去晚上8點以后的顧客，這是絕大多數業內從業者不敢做的事情，恰恰正是由于李華敢舍，才能換來他的“得”，顧客盈門，在同質化競爭激烈的大環境中脫穎而出。

可能有看官覺得小編說的是“馬后炮”，其實認真想想，李華用的是一個經濟學的理論——機會成本。

李華是在8點之后繼續經營，還是8點之前關門，兩者之間進行了一番認真的考量，經過兩者的盈虧平衡進行了全面分析，才做出的決定。

8點之后繼續經營，固然還會有顧客上門，但是和其他競爭對手沒有任何區別，這樣潛在的顧客群就會被競爭對手所分吃，而上門的顧客所帶來的盈利會大幅下降，可能還不夠支付持續開店所付出的成本，可以說是一件受累不討好的事情；反之，8點之前關門，一是與對手進行差異化經營，在對手的客流量還沒有上來之前，就把顧客都截留到自己店里；二是可以實現在最短時間內賺取最大的利潤，而且所支付的成本也會大大降低，利潤率大大提升。因此李華選擇了“8點之前關門”。

所以看官們要想取得和李華一樣的成績，除了要有敢于取舍的氣度，還要學會計算機會成本，選擇一個最優化的方案，只有這樣才能將取舍過程中的風險降低到最低，利益最大化。否則取舍就有盲目之嫌，可能不僅不能帶來更好的收益，還會將之前的收益“舍”沒了。endprint