兩低兩高，讓結石遠離膽囊

提到膽囊結石，受過膽絞痛之苦的人知道啥叫“生不如死”，而患了膽囊癌的人往往都會悔不當初：“為什么沒有及早去除結石？”

沒錯！膽囊結石帶來的痛是常人難以忍受的，而“死神之使者”——癌癥也與它有一定的關系。膽囊長期受慢性炎癥和膽結石內膽酸、膽堿的刺激，容易使膽囊黏膜發生癌變。由于膽囊癌患者往往都有膽結石，因此診斷時經常誤診。80%～90%膽囊癌伴膽石，膽囊癌的危險因素大多與膽結石相同。

膽囊結石的形成原因較為復雜，目前醫學界尚無明確定論，主要的高危因素包括飲食作息不規律、肥胖及血脂異常等。因此，通過正確的吃喝方式來預防便成了首要選擇。

關鍵在于兩低兩高

膽鹽和膽固醇在膽汁中含量的變化是膽囊結石形成的一個重要原因，如果膽鹽過少，或者膽固醇過多，二者失去正常的比例關系，膽固醇便處于過飽和狀態，過多的膽固醇便沉淀下來，形成結石。因此，預防膽囊結石，飲食應采取兩低兩高。

低脂肪 長期高脂肪飲食易使人體肥胖，膽囊張力下降，以致排空延緩，膽汁郁積，形成結石。因此，平常應少吃動物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄，可以適量選用，但應均勻分布于三餐飲食中，避免在一餐中食用過多的油脂。另外，盡可能少吃甚至不吃油炸食品、肥肉及奶油、全脂奶等含脂肪多的食品。食物烹調多選用蒸、煮、燉、燴等方式?？蛇x用谷類及其制品，畜類、禽類的瘦肉部分，魚蝦類，豆類及其制品（如豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干）和蔬菜類鮮果等。也要注意，長期過分低脂肪飲食也可能會引起膽石癥。因為低脂肪會影響機體對營養的吸收，造成膽汁缺乏及營養不良，也會引起膽石癥。

低膽固醇 含膽固醇高的食物，如動物腦、肝、腎及魚卵、蛋黃等，可致血液和肝汁中的膽固醇升高，若同時伴膽汁郁積、膽鹽或卵磷脂下降，極易產生結石。因此，應少吃含膽固醇高的食物，推薦吃上述低脂肪飲食中的那些食物。

高維生素 主要指需攝取足量的維生素A和維生素C。

維生素A有防止膽結石作用，有助于膽管上皮生長和保持完整性，幫助病變膽道修復，適量補充對膽道疾患恢復有利。維生素A只存在于肉類食品中（如動物肝臟等含量比較高），但預防膽囊結石又應堅持低脂肪和低膽固醇飲食，所以可選擇含維生素A原豐富的蔬菜水果（如梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜等），因為維生素A原在體內可以轉化成維生素A。

維生素C可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸，從而使膽汁中膽固醇的濃度下降，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。含維生素C較高的食物有青椒、黃瓜、西紅柿、小白菜、鮮棗、生梨、橘子、椰菜、橙子、獼猴桃、木瓜等。

高纖維 膳食纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，調節血脂，可使膽固醇代謝正常，減少形成膽石的機會。另外，膳食纖維素能減低膽固醇的飽和度，并能增加腸蠕動，減少腸腔內一種致石性膽汁酸脫氧膽酸的含量，從而減少膽囊結石的形成。

膳食纖維高的食物有粗糧、綠葉蔬菜、蘿卜、豆類、水果、香菇、木耳等。

別闖飲食習慣的“紅燈”

“紅燈”1：不吃早餐。是引發膽囊結石的一個重要誘因。早晨空腹時，膽囊內的膽汁經過一夜的貯存，膽固醇飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮使膽固醇隨膽汁排出，同時分泌新的膽汁，會降低膽囊中膽固醇的飽和度，使結石不易形成；如果不吃早餐，膽囊就不會收縮，膽汁貯存的時間過久，導致其中的膽固醇處于過飽和狀態，容易引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

“紅燈”2：餐后吃零食。 現在我國很多家庭都可以見到這樣的情形：一家人吃完晚飯后，悠閑地坐在沙發上，邊吃零食邊聊天、看電視。這種餐后坐著吃零食的習慣可能是我國膽結石發病率逐漸升高的原因之一。當人呈一種蜷曲體位時，腹腔內壓增大，胃腸道蠕動受限，不利于食物的消化吸收和膽汁排泄，飯后久坐妨礙膽汁酸的重吸收，致膽汁中膽固醇與膽汁酸比例失調，膽固醇易沉積下來。

小習慣，大作用

1.每晚睡前喝1杯牛奶 因為牛奶具有刺激膽囊排空的作用，這樣經過一夜，膽汁就不會在膽囊內淤積、濃縮，從而避免膽囊內小晶體的形成，可以預防膽結石的發生。

2.每天早餐進食1個煎雞蛋（植物油盡可能少） 可以使膽囊定時收縮，排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間。

3.每天堅持吃適量堅果（瓜子、花生、核桃等） 經常吃堅果的女性得嚴重膽結石病的幾率較低。堅果內含有豐富的非飽和脂肪酸和維生素E等成分，具有降低血液中“壞”膽固醇的作用。

4.每周至少喝1次利膽茶 利膽茶是用山楂、烏梅、玉米須等為原料泡的茶，它們能促進膽汁分泌和松馳膽道后括約肌，有利膽作用。

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膽囊結石的高危人群

家族中有膽石癥的人群 遺傳因子在明確膽結石危險性方面顯然起著重要作用。膽結石在膽固醇膽石癥患者的近親中更經常產生。

肝硬化者 這與肝硬化病人身體中對雌激素滅活功能降低有關，身體中雌激素滅活功能降低，則雌激素水平較高，加上肝硬化膽囊收縮功能低下，膽囊排空不暢，膽道靜脈曲張，血中膽紅素升高等多種因素可造成膽結石。

喜靜少動者 現在有很多上班族，在辦公室坐了一天不說，回到家也是一屁股坐在沙發上不起。姑且不說其他的危害，就膽囊結石這一項就足以引起注意。因為運動和體力勞動少，天長日久其膽囊的收縮力必然下降，膽汁排空延遲，容易造成膽汁淤積，膽固醇結晶析出，為形成膽結石創造條件。

女性 女性身體中雌激素水平高，會影響肝內葡萄糖醛酸膽紅素的形成，使非結合膽紅素增高，而雌激素又影響膽囊排空，引起膽汁淤滯，促發結石形成。絕經后用雌激素者，膽結石發病率明顯增多。

肥胖者 體重超過正常標準15%以上的人，膽結石發病率比正常人高5倍。

經常熬夜者 肝臟分泌膽汁以及膽囊儲存并吸收、排空膽汁受飲食狀態影響和調節。經常熬夜打亂了人體正常的生物鐘，容易導致膽汁分泌、膽囊收縮失去規律，久而久之膽囊功能失調，導致膽汁淤積，排泄障礙，最后形成結石。