愛是一盆滾燙的水

千般柔情總似水。

由于他是一個美食家，人們說他在婚姻上一定會精挑細選，這樣才能符合他豐贍高雅的秉性。其實他與愛人的結緣只因一盆滾燙的水。

在他三十歲的那年，身為香港某電視臺美食欄目的主持人，同以往一樣，去錄制一檔美食節目，作為監制方的她參與其中。節目錄制至尾期，他發現有那么一點不對勁兒。此時，只見她弄來了一盆滾燙的水，放在攝像機面前的飯桌上。他這才明白：由于菜肴放的時間過長已經冷卻。經她放上這盆熱氣騰騰的水，剛才還是空洞滯澀的場景一下子便變得豐饒滋潤縹緲靈動起來……

他不自覺地看了她一眼，心中不禁一動，她那一頭飄逸的秀發和顧盼生輝的眼睛，就如同她營造出的這別有意境的景致，他的心被緊緊攫住了！他就是蔡瀾，她是方瓊文。

方瓊文比他小六歲，他出生于新加坡，她是土生土長的香港人。也不知為什么，自從兩人一起出現于人們面前后，大家便開始將他們視作天生一對。一次，節目組欲組織聚餐活動，要求成員各帶食物參加。為省事，很多人都是直接從食品店買來的，他卻于先一天晚上特意做了一份馬蹄糕。大家在品嘗后紛紛起哄：“甜而不膩，清爽怡人，和方瓊文給人的感覺一模一樣。蔡瀾，你是不是特意為她定做的？”

也許他們心中就隔著這層窗戶紙，一經同事們捅破，他們的臉不禁紅了：這些時日來，他們的感情還真是這么一回事！就這樣，兩人開始熱戀。

結婚后，他開始給《壹周刊》寫食品，于是他把這些年來當美食節目主持人，四處游歷與品嘗，把裝在胃里的美食文化反芻成色香味俱全的文字。“為什么讀者說我的美食文字引人垂涎？那是因為每一篇文章都是我在撰寫其他稿子將要天亮，肚子餓得‘咕咕’叫時下筆而成的。”

“煮字療饑”終充不得饑，每當他寫完專欄，天已大亮，妻子也起床了，安靜地準備好早餐，尤令他動容的是，要是天冷，她總會同時多準備一盆滾燙的水。吃之前，她會在盆里洗洗餐具。可要知道，那些餐具都是在消毒柜消過毒的，衛生上絕對有保證，她是讓碗暖和起來，以這種方式保護丈夫的腸胃。

“葉葉心心，舒卷有余情”，在他看來，自己吃過那么多的珍肴美味，卻比不上妻子的這一盆開水，這是以她一顆滾燙的心，暖著他的心。他們的愛情從一盆開水開始，又以一盆開水保溫升溫，他笑稱他們“是一盆開水的愛情”。

他這樣說，包含著要溫暖愛人的心，其實如同一盆開水那樣簡單。除了出差，在家時，他每天行程如出一轍，尤其是每天早上，一定是和妻子一起去買菜。雖說他和妻子都是美食家，但在食材上卻是越簡單越好，買的菜往往是一把生菜、幾塊豆腐、一條魚、一塊豬頸肉……

食材簡單，他們卻能做出別有韻致的味道，如豬的頸脖肉，淋巴結多，絕大多數人都是不拿正眼去看的。買回后他們用柳葉小刀細細地將淋巴剔除干凈，單是這樣一種材料，他們能做出泰氏醬汁烤、炭燒、花椒八角香葉燜、沙茶水煮等幾十種美味。“那種鮮嫩又有彈性的口感，絕對可以在豬身上的數十個取肉部位中排名第一！”蔡瀾說。

他們的愛情樸實簡單也沒啥變化。結婚多年，她的脾性秉味一點沒有改變。一次，應一幫朋友的要求，在夫妻銀婚紀念日舉辦了一個小小的儀式。酒至半酣，朋友們起哄讓他說說妻子的優點，他用七個字總結：“會做，愛吃，不管我。”這里所說的“不管我”，指的是對于丈夫吃什么，她絕不橫挑鼻子豎挑眼。

或許吃的喝的對人的身體有妨害，但心中那種無拘無束暢快淋漓的好心情卻始終存在。他說：“抽煙傷肺，喝酒傷肝、吃肉傷胃。可是，不抽煙不喝酒不吃肉，傷心！只要是開開心心地吃，精神就會快樂，身體自然會健康，會好起來。”話雖這么說，但兩人都明白，他們最不能變的是兩人都極容易滿足，或她做個鱸魚羹，或他做一個帝王蟹，然后一瓶紅酒，足以讓兩人開心好幾天。

他靠“吃”成了傳奇性的人物，人們將蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑，并稱為香港“四大才子”。2011年2月，央視導演陳曉卿慕名找到蔡瀾，想請他出任即將開始拍攝的美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，他爽快地應允了。

經過十三個月的拍攝，節目在央視熱播，紀錄片對食物樸素細膩的描述，對人和食材的關系的微妙理解，悄然傳達出幾千年來中國人民在勞動中所產生的智慧思考以及味覺審美，每一道菜都能勾起觀眾的濃濃思鄉之情。節目一經播出，幾乎開創了中國紀錄片的收視奇跡。

當初，在怎樣拍攝好這一紀錄片時，他頗費了一番心思：中國飲食文化博大精深，要想拍攝得有分量著實有難度。他問妻子：“天下最好吃的味道是什么？”妻子說：“一個懂得食物真味的人，是從自由的思想和對個人的尊重出發的。”這讓他頓如醍醐灌頂，并會意地笑了。

當人們觀看《舌尖上的中國》時，在品享一份中國飲食文化大餐時，也一定會領悟到他們兩人美滿婚姻的奧秘。因為方瓊文對他的“指點”，就是他們這些年來婚姻保溫升溫的感悟與總結。

天漫漫，情漫漫，人事如潮多往還，而愛情就是一盆滾燙水，它告訴人們，要抓住愛人的胃，最根本的就是抓住愛人的心。而抓住一顆心，只要一種質樸便勝卻千般美味，要知道，一顆美好的心靈是最為簡單質樸的。正如蔡瀾所說：“越是簡單平淡無奇的食材做出的食物才越美味。婚姻也一樣，簡單從容才是最大的幸福。”而其核心就是給對方一分從自由出發的尊重。