古代怎么保護舌尖

李開周

光吃特供還不能讓皇帝們放心，還得再搞一些嚴刑峻法，讓御膳房那些掂勺的和切墩兒的不敢馬虎大意，也讓那些送飯的小太監不敢搞小動作。這方面的嚴刑峻法都有哪些呢？

皇家的食品監管

我們翻翻《宋刑統》和《唐律疏議》就知道了：“揀擇不凈，徒一年；進御不時，徒一年；穢惡之物在食飲中，徒二年；不品嘗者，杖一百；誤犯食禁，絞。”

意思就是說，在御膳房里做勤雜工的家伙，如果擇菜擇得不干凈，或者淘米淘得不干凈，判處該勤雜工一年勞改；御膳做好，負責傳膳的小太監，如果耽誤了工夫，以至于御膳不太新鮮了，判處該小太監一年勞改；要是辦膳的御廚不小心，使御膳里出現了蒼蠅或者老鼠屎什么的，判處該御廚兩年勞改；御膳端到皇帝跟前，在旁邊侍候的小太監得先嘗一遍，如果偷懶不嘗或者少嘗了一樣，這個小太監得挨一百大板；如果御廚配菜不得其法，不按既定的營養配方烹調，使皇帝吃出了毛病，那就得判該御廚死刑。

下面說說唐、宋兩朝對平民的食品安全，有什么法律規定。

賣注水肉，六十大板

《唐律疏議》里是這樣寫的：出售腐敗變質的食物給其他人，導致食物中毒或者出現某種疾病的，勞改一年，同時“贖銅與病家”，也就是賠償人家醫藥費。如果導致購買方死亡，處絞刑，同時把家產的一半充公，剩下一半賠償給死者家屬。

北宋前期完全繼承唐朝的法律，所以《宋刑統》里的相關規定和《唐律疏議》是基本一致的。不過到了北宋中后期，法律進一步細化和完善，又增添了一些規定：肉販在豬、牛、羊肉里注水并出售的，“杖六十”，即打六十大板。……