不同飼養方式對淮南麻黃雞肉品質的影響

許月英，錢 坤，蘇世廣，吳義景，熊國遠，章 薇，吳 娟，張登慧，唐 焰

(安徽省農業科學院 畜牧獸醫研究所，安徽 合肥 230031)

隨著人們生活水平和食品安全意識的提高，對禽肉品質的要求也越來越高，味美多汁、營養豐富、生長緩慢的散養地方土雞越來越受歡迎。淮南麻黃雞是安徽省優良的地方品種，外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富，深受江淮地區人們的喜愛，以淮南麻黃雞為主的肥西母雞也聞名遐邇。隨著養殖業的發展，淮南麻黃雞種雞的飼養也出現了不同的養殖方式——籠養和林地放養方式。蘇世廣等[1]研究發現，籠養、平養帶運動和林地散養的淮南麻黃雞蛋品質有一定差異。為了探尋飼養方式對淮南麻黃雞產品品質的影響，本試驗開展了不同飼養方式對淮南麻黃雞雞蛋品質影響的研究，同時也測定了對不同飼養方式下淮南麻黃雞母雞的雞肉品質和營養成分，以期為淮南麻黃雞最適生產模式的選擇提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

隨機選擇62周齡淮南麻黃雞母雞20只，籠養、林地放養各10只?；\養淮南麻黃雞來源于安徽皖西麻黃雞禽業有限公司，林地散養麻黃雞來源于安徽鑫火農業科技有限公司?；\養、林地散養補飼用飼料為全價玉米-豆粕型顆粒飼料，飼料組成和營養水平相近。籠養為雙列三層階梯式蛋雞舍，每舍飼養11 000余只，單籠長寬高為0.4 m×0.3 m×0.4 m，每籠飼養2只母雞，每只雞所占面積0.06 m2；母雞放養地為人工栽培的楊樹林106 720 m2，樹間距為2 m×2 m, 飼養雞7500只，每只雞平均占面積14.2 m2?！?br>