海外文摘

豬只日糧中使用菊粉

Feed management MARCH/APRIL 2013：10-13

菊粉在豬只的日糧配方中應用較少，作為一種功能纖維，菊粉可以被用在綜合性的營養配方中而不需要添加抗生素，為了更好地了解它，需要知道它的來源和功能。功能纖維是非消化性的低聚糖，可以作為有益菌的營養物質，比如乳酸菌和雙歧桿菌。當這些細菌種群不斷生長的時候，他們能促進宿主的生長同時排除可能和它們競爭營養和“地盤”的潛在病原菌。現在，這種方法被廣泛地用于缺乏抗菌劑的日糧中，尤其是被那些研究健康腸道植物群和動物生長性能關系的營養學家所使用。眾所周知，鹽酸可以分泌酸性物質，同時營造了一種對一些病原體非常不利的環境以此將胃中的食源性細菌排除。對于小動物來說，這樣的機理還不成熟，酸化作用受到寄居在胃內的細菌的限制，一個例子就是以乳糖為食的乳酸菌。現在，普遍認為，功能纖維能刺激胃中產酸細菌的生長，助其酸化作用。

控制致病菌

在小腸層面上，病原菌不能被酸化作用控制，因為動物體會分泌大量的碳酸氫鹽來保持堿性環境，這種堿性環境是飼料中酶消化所必需的，然而，通過競爭排斥，病原菌可以被最小化，因為他們不能夠超過有益菌，如果對后者補充功能性纖維的話，例如以低聚糖為食的乳酸菌和雙歧桿菌將不再需要大腸桿菌和門氏桿菌，在它們分泌毒素之前需要更多的蛋白質來生長。在大腸中，被有益細菌主導的微生物區系將會產生大量揮發性脂肪酸，之后會減少任何的酸敏感性病原菌存活的幾率。

低聚糖的來源

菊粉不是唯一存在的低聚糖，然而它卻是最主要的并且是研究最廣泛的功能性纖維，富含菊粉的植物有洋薊、芹菜、洋蔥、韭菜和蘆筍等。很顯然，菊粉不能被豬只消化，是因為菊粉果糖分子之間相互連接的方式，菊苣是自然界中富含菊粉最多的物質，所以它是商用菊粉產品的主要來源，結晶菊粉是熱水提取物，味道略甜并且在熱水中高度可溶，使其成為替代乳制品的理想物質，一到達胃里就完全溶解在腸道中。

凈化與衛生

現在，對于單胃動物的日糧中低聚糖的正確來源存在兩種說法，一種支持純化合物的使用，如結晶菊粉，另一種要求使用原始材料，如干燥的菊苣。純化低聚糖可以簡化物流，同時，它可以被用來提供較高的日糧濃度，避免了原始未加工材料中粗纖維的增長。

其他的用途

除了規范腸道的微生物菌群，使用菊粉還有以下益處：加固腸道中的免疫系統，增強鈣的吸收，調節腸道的運動，尤其是懷孕母豬，減少氨的排放。

（本刊編輯編譯整理）

福利對豬只的影響

http://www.thepigsite.com/articles/4352/welfare-implicationsreviewed-of-large-litter-size-in-the-domestic-pig

生物因素

擴大豬群規模一直是養豬從業者的目標，而福利是一個重要的因素。“動物福利”雜志上發表的一篇文章證實了影響母豬和仔豬的福利與豬群規模之間關系的生物因素。可以推斷出，豬的生產中大的豬群規模是動物福利減少的一個風險因素，增長的豬群規模往往伴隨著較高的仔豬死亡率和較為消極的福利影響。在幸存的仔豬中，很多傷害或者其他有損豬只健康的行為都是以非致命的形式發生的，所以很多豬只會幸存下來。激烈的奶頭競爭使得一些仔豬得不到足夠的母乳，短期可能會挨餓，如果長期處于饑餓狀態的話可能會影響豬只的健康。同時，增長的豬群規模使得更多的仔豬的出生重下降，會帶來各種長期的影響。目前，減弱豬只健康、福利與豬群規模之間的關系的有效的生物方法正在被實施，其中一個重要的方法是基因選擇，基因選擇能促進仔豬存活并且使豬只充滿生機。母豬懷孕期間提高營養的補充，同時將應激最小化同樣能提高仔豬福利，帶來有益效果。

管理因素

當豬群規模超過單只母豬能飼養仔豬的能力的時候，就應該使用一些管理的方法進行干預。這些干預方法包括：剪牙、仔豬分離、交叉哺乳、早斷奶、分開斷奶和人工飼養系統的使用等。同時，還包括為體質弱的新生兒提供更多的關懷。這種管理應該是整個繁殖周期都進行的，在繁殖周期的早期不注重管理會影響母豬的行為。良好的豬群管理會促進人與動物的關系的和諧。

（本刊編輯編譯整理）

疾病如何影響營養需求

Pig international MAY/JUNE 2013：24-25

患病期間，動物吃較少的飼料，但是它們也有不同的營養需求。

在動物患病的過程中，從合成代謝到分解代謝的代謝轉變被認為對于免疫反應的成功非常必要，因為營養必須重新進行分配，從促進生長轉為支持免疫反應來控制病原體感染。然而，現在還沒有可靠的數據供營養學家用來配制有病動物的日糧。

免疫系統反應

眾所周知，接觸病原體會引發動物的免疫反應，這種免疫反應會釋放大量的促炎性細胞來調節免疫反應乃至整個代謝過程。大量研究顯示，這些細胞因子導致的免疫系統的活性抑制了食欲，降低了肌肉蛋白的合成（即使是在亞臨床階段），同時加速了肌肉蛋白的退化，這樣，有病動物的代謝狀態就從合成（生長）轉變為分解（肌肉損失）。自然地，當免疫反應被激活時，會合成免疫系統化合物，這種情況下的動物的營養需求和正常生長下的營養需求有很大的不同，營養物質的需求發生極大的改變。目前為止，對于有病動物的營養需求的信息較少，缺乏有力的數據支撐。所有營養需求均來自于劑量-滴定實驗，試驗對象為在接近最有生長環境中生長的相對健康的豬只。

有機酸

免疫反應有特定的有機酸的需求，和生長對有機酸的需求有很大的不同。例如，對細胞因子做出反應的肝臟產生的急性時相蛋白與骨骼肌肉蛋白不同，在急性時相蛋白中發現大量的芳香族有機酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸），發病初期在動物的肝臟中產生。研究表明，過量的肌肉降解是由于肌肉蛋白和急性時相蛋白中有機酸的不同。另外，蘇氨酸是免疫球蛋白-g 的主要成分，日糧中需要蘇氨酸來促進抗體的產生。

礦物質

提到礦物質，已經知道缺鋅大大地降低了免疫力活性，增加了感染的幾率。然而，過量的鋅同樣會使免疫反應復雜化，因為它可能會干預正常的免疫系統功能。事實上，在一段時間內，鋅的氧化物的藥理劑量總是和抑制的表現相關。另外，在感染的過程中，血液中鐵的含量也是顯著減少的，這樣，減少日糧中鐵的補充可能是很好的干預措施使有病動物抵御或避免感染。試驗結果顯示，過量的鐵會導致恢復期的延長。免疫反應還會引起動物體內銅含量的減少，因為白細胞介素-1增強血漿銅藍蛋白的合成，急性時相蛋白增強了免疫反應。

維生素

在動物患病期間對于維生素的研究較少。研究顯示，缺乏維生素E 和硒會大大地減少有病動物體內淋巴細胞的擴散，而這些營養物質的超營養促進了抗體的產生和淋巴細胞的增殖，其他抗氧化劑的作用目前還不得而知。另外，缺乏維生素A 會降低上皮細胞的穩定性，通過經由胃腸道和呼吸系統促進致病原的入侵。

結論

以上觀點僅能作為更進一步研究有病動物營養需求的基礎性理論，動物患病期間更深層次的營養需求會使患病動物恢復的更快，減少疾病對動物生長的消極影響。

（本刊編輯編譯整理）

不同體重大白豬的生長、胴體、組織化學形態與肉質

Live stock science/volume 155/Issue 1/July 2013：123-129

本研究的目的是為了比較不同體重（輕和重）和I 型纖維比例（高和低）的大白豬的生長情況、胴體性質、組織化學形態和肉質。將大白豬分成4 組進行試驗（重-高、重-低、輕-高、輕-低），研究顯示，與小體重組相比，大體重組體重更重（114 kg 和94.7 kg，P＜0.001），腰肌面積較大（53.5 cm2和47.8 cm2，P＜0.001），同時，高體重組的肌纖維更多，肌纖維的均斷面面積較大（4 031μm2和3 798μm2，P＜0.05），然而，不同組之間在試驗初期和末期沒有明顯的不同，大體重組的I 型纖維比例較大，同時，肌纖維的斷面面積（3 894μm2和4 104μm2，P＜0.05）和肌纖維總數（1 249 000 和1 198 000）較為接近，即使與高-輕組相比，這些豬的I 型纖維的斷面面積較高（3 181μm2和2 719μm2，P＜0.05），ⅡB 型纖維的斷面面積較小（4 048μm2和4 457μm2，P＜0.05）。由于肌纖維組分的不同，和重-高組相比，輕-高組和輕-低組在豬死亡的早期胴體肌肉的pH 值下降較快（5.90、5.85 和6.08，P＜0.05），胴體表面灰度值更大（43.07、43.55 和40.75，P＜0.05），滲出物液體流失的更快（6.28%、6.39%和4.22%，P＜0.05），重-高組肉質較好，和輕-高組相比，生長性能和胴體的性質沒有明顯的差別。所以，選擇同樣日齡中體重較大者和肌纖維比例較高的豬只，尤其是較大的I 型纖維斷面面積和纖維比例是提高控制肉質又不影響生長和胴體質量的關鍵因素。

（本刊編輯編譯整理）