巧克力王國(guó)比利時(shí)打造精致香醇

精致的包裝與品牌軼事只能加分，比利時(shí)巧克力獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的關(guān)鍵在于無(wú)與倫比的口感。挑選可可豆的獨(dú)到眼光與引以為傲的研磨技術(shù)，讓比利時(shí)巧克力獨(dú)享“巧克力皇冠”的榮耀。

比利時(shí)因鉆石加工產(chǎn)業(yè)在全球精品時(shí)尚界綻放耀眼的光芒；更因散發(fā)濃郁香醇的可可豆迷人氣味而享有巧克力王國(guó)美譽(yù)。尤其比利時(shí)獨(dú)特先進(jìn)的研磨技術(shù)，讓巧克力原料可可粉顆粒只有20微米，比美國(guó)的30至35微米更精致，口感更細(xì)膩，獨(dú)享“巧克力皇冠”的榮耀。

結(jié)合時(shí)尚品味

比利時(shí)有400多家巧克力專賣店，且風(fēng)格各異其趣。若說(shuō)比利時(shí)是巧克力王國(guó)，薩布隆（Sablon）大廣場(chǎng)堪稱是世界巧克力的中心。薩布隆與皇宮比鄰而居，位于布魯塞爾市中心，各家知名品牌巧克力旗艦店圍繞著廣場(chǎng)，猶如皇冠頂端的璀璨珍珠般點(diǎn)綴在廣場(chǎng)周圍。

比如皇家御用的巧克力甜品旗艦店Wittamer，紅白相間的典雅包裝，呈現(xiàn)皇室貴族的質(zhì)感；擅長(zhǎng)把巧克力結(jié)合時(shí)尚包裝的Pierre Marcolini，店面采用強(qiáng)烈黑白對(duì)比的裝飾，搭配如模特兒般店員的身材與樣貌，賞心悅目又為之驚艷。

由Wittamer與Pierre Marcolini旗艦店對(duì)裝潢的講究顯示，比利時(shí)對(duì)巧克力的態(tài)度不只是討人歡喜的食品，而是視之為如德國(guó)人的汽車工藝、意大利人的手工毛衣般的藝術(shù)精品，這也是為何盡管其他歐洲國(guó)家如瑞士、法國(guó)巧克力極力不讓比利時(shí)專美于前，消費(fèi)者仍舍不得琵琶別抱的原因。

品牌故事添增巧克力韻味

不同品牌的名稱也各有來(lái)歷，增加品牌的故事性與咀嚼、品嘗的風(fēng)味。像是1926年由比利時(shí)巧克力大師Joseph Draps創(chuàng)立的Godiva，即以尊貴的伯爵夫人Godiva命名。

1040年，統(tǒng)管英國(guó)Coventry城的Leofric the Dane伯爵，因派軍作戰(zhàn)需要經(jīng)費(fèi)，頒布課征重稅令，百姓生活苦不堪言。善良美麗的Godiva夫人懇求收回成命，反招致Leofric痛斥她為哭鬧的百姓哀求很丟臉，更有失身份。最后兩人決定打賭，只要Godiva披長(zhǎng)發(fā)一絲不掛騎馬走過(guò)城中大街，且全城百姓都留在屋內(nèi)不偷看，伯爵就認(rèn)栽，長(zhǎng)話短說(shuō)，最后急功近利的Leofric還算有君子風(fēng)度，兌現(xiàn)了減稅承諾。

不只巧克力的滋味因品牌故事更雋永，還有許多歐洲的掛毯、油畫、雕塑和文學(xué)等藝術(shù)品，以頌贊Godiva為主題。時(shí)至今日，國(guó)際高鐵交會(huì)的布魯塞爾南站（Gare du Midi）曾展示純巧克力打造、約34米，世界最長(zhǎng)的蒸汽火車模型，并獲吉尼斯世界紀(jì)錄的審查員認(rèn)可，更增添比利時(shí)巧克力的話題性。

而巧克力的魅力令人無(wú)法擋，連郵票都能沾上邊。比利時(shí)巧克力口味的郵票于今年3月25日正式發(fā)行。貼郵票不少人習(xí)慣舔背面的黏膠，而新發(fā)行的郵票黏膠摻了巧克力成分，混著郵票本身散發(fā)的巧克力芳香，使寄信與收信者都心情愉悅，一舉數(shù)得。比利時(shí)郵政單位說(shuō)，巧克力郵票一套五張約合人民幣5元。

口感領(lǐng)先全球

當(dāng)然，精致的包裝與品牌軼事只能加分，真正讓比利時(shí)巧克力頻頻得分的關(guān)鍵仍在于無(wú)與倫比的口感。比利時(shí)曾殖民可可豆產(chǎn)量至今仍占全球7成的剛果等非洲國(guó)家，對(duì)于挑選可可豆有獨(dú)到眼光。巧克力博物館館長(zhǎng)范貝爾（Cedric Van Belle）曾說(shuō)，好比釀造紅酒使用的葡萄，巧克力的風(fēng)味因可可豆產(chǎn)地、氣候、土質(zhì)與品種而有高下之分，勢(shì)必得小心篩選，才能調(diào)制并找出最佳配方。

再者，雖然歐盟在2003年頒布巧克力制品可添加植物油的規(guī)定，但當(dāng)?shù)貥I(yè)者仍不添加混淆優(yōu)質(zhì)口感的成分；且自1884年起，比利時(shí)即嚴(yán)格規(guī)范巧克力產(chǎn)品的含量及成分，1924年更立法要求業(yè)者得明確標(biāo)示黑巧克力的成分，堅(jiān)持童叟無(wú)欺。

更重要的是比利時(shí)足以自豪的可可豆研磨技術(shù)。范貝爾說(shuō)，比利時(shí)機(jī)器碾磨成的可可豆粉顆粒只有20微米（1微米大約是100萬(wàn)分之1米），美國(guó)巧克力產(chǎn)品的顆粒比較粗，大約30至35微米，入口的綿密與香醇口感，當(dāng)然是比利時(shí)更勝一籌。他說(shuō)：“20年前瑞士巧克力是舉世第一，但現(xiàn)在比利時(shí)巧克力已青出于藍(lán)。”

不過(guò)因新興市場(chǎng)國(guó)家的甜食愛好者快速成長(zhǎng)，加上歐美國(guó)家陷入債務(wù)危機(jī)持續(xù)不景氣，據(jù)歐洲可可協(xié)會(huì)（European Cocoa Association）統(tǒng)計(jì)顯示，去年全球巧克力的交易量約520億英鎊，西歐市場(chǎng)下降5%，夏天旅游旺季整個(gè)歐洲巧克力制造量下降17%，數(shù)字透露著比利時(shí)的巧克力皇冠漸漸消融。

“我們不要變成世界最大的巧克力制造城市，但我們要成為質(zhì)量最好的巧克力之都”，比利時(shí)布魯塞爾區(qū)旅游局宣稱。質(zhì)量仍是目前其他國(guó)家無(wú)法奪走比利時(shí)巧克力皇冠的關(guān)鍵，相信比利時(shí)仍可留住消費(fèi)者的青睞，以及巧克力王國(guó)的美譽(yù)。（編輯/唐馨）