趙向輝
當下,城里人愛開著車跑老遠到山區買農民自家養殖的現宰殺的豬肉,或者干脆在農村買塊地自己養豬。難道,這樣的豬肉吃得就安全放心嗎?
◇ 安全隱患差異很大
俗話說:家有萬貫,喘氣的不算。意思是養殖就怕碰上疫病,一旦發生疫情,多半會虧損。所以,不管是自家養殖還是規?;B殖生豬,防病都應放在第一位,這是一項系統工程。
首先,是生活環境的消毒。在規范化養殖的飼養場中,每周都要對豬舍噴霧消毒1~2次,每個月場區還會有1~2次徹底大消毒,鏟雜草、挖鼠洞、填溝渠、路面噴灑消毒藥??肇i舍更是要經歷清洗、噴藥、熏蒸及空置一周的處理,工人進豬舍還要洗澡更衣、用消毒藥洗手、泡膠鞋,白大褂每天還要用紫外線照射,每周進行高壓清洗等。
其次,就像人要打疫苗預防某些疾病一樣,豬也如此。豬的免疫程序是很有技術含量的,免疫的準備和實施也相當專業,不要說豬在接受疫苗接種后會出現什么異常反應,要如何應對,就單說口服疫苗的瓶蓋應在空氣中打開還是水中打開,都是有講究的。
最后,藥是肯定要用的。豬在養殖過程中不可能不生病,而且如果發病再用藥,療程、藥量都會加倍,藥物殘留會更加嚴重,所以需要在沒發病時進行預防性投藥。
◇ 沒有市場檢驗檢疫環節
大家都知道,豬肉上市前、上市后都要檢疫,在規?;B殖場,除了定期或不定期對活豬自行檢疫外,國家還設置了很多與安全有關的環節:賣豬時進行產地檢疫,防止病豬出場;運輸時進行運輸防疫監督,防止疫病傳播;在屠宰場屠宰前進行宰前檢疫,防止違章宰殺;屠宰時進行宰后檢驗,防止病肉流入市場;在市場買賣豬肉時進行市場檢疫監督,防止違禁肉進入人們的菜籃子等。
以比較常見的檢疫項目豬鏈球菌病為例,一般能在宰前檢疫中發現,就算有漏網之魚,市場檢疫監督時也會檢出。但自家養的豬通常都是自行屠宰并買賣,并沒有通過檢驗檢疫,沒有辨別能力的普通消費者很有可能因接觸病豬肉而感染。
◇ 肉質并非更營養
其實,在規模化養豬場,還有許多大家不知道的情況。首先,豬的品種就很有講究,從產子性能、增重性能、瘦肉率等方面選擇培育出的品種,其產品性能遠非一般土豬能比;豬在各個生長時期需要的溫度、營養物質、飼養環境等均不相同,只有非常專業的養殖人員才能及時調整、滿足其所需,將疫病發生的可能性降到最低。
不言而喻,我們最好食用規?;B殖生產的豬肉,因為農村自家養豬,養殖條件簡陋不說,也沒有系統的理論知識做指導,消毒免疫措施跟不上。這種情況下養的豬,比規模化豬場養的豬只會疫病更多,而且還沒有專業人士的檢疫,這樣的肉,并不比規模化養殖生產的的肉更安全。更為重要的是,沒有科學研究證明農村自養豬的肉質比規?;B殖豬的肉質更具有營養,對人更有益處。