2013中國家禽行業名家論壇觀點精粹

本刊記者 姚俊杰

記者前言：2013年 7月16日～17日，以“責任 發展 溝通”為主題的2013中國家禽行業名家論壇，在山東青島舉行。與會專家就家禽行業政策、健康養殖、禽病綜合防控技術、養殖風險與保險等方面做了前沿、權威的報告，為我國家禽健康養殖和禽病防控排憂解難、建言獻策。

本論壇由畜牧大集網聯合國家肉雞產業技術體系、國家蛋雞產業技術體系和國家水禽產業技術體系主辦，來自國內外的知名專家、企業家、經理人、媒體及消費者代表近500人參加。

7月17日上午，在中國家禽行業與公眾、媒體見面會上，與會者紛紛表示，在 “速成雞”、H7N9事件之后，舉辦這樣的活動有利于搭建生產者、消費者和媒體三方交流平臺，有利于建立監督生產和引導消費的良性輿論機制，有利于消除針對現代家禽生產的偏見和誤解。活動形式新穎，現實意義明顯，含金量很高。

會議期間，與會家禽企業紛紛在中國家禽企業食品安全承諾墻上簽字承諾：食品安全是企業和行業生存和發展的生命，事關家禽業健康發展，事關禽產品安全和人民身體健康，作為大型家禽企業，帶頭提高產品質量、確保安全，是我們應盡的義務和必須承擔的社會責任。他們表示，歡迎社會各界和新聞媒體進行監督。

會議期間，舉辦的“百雞宴”讓食者大快朵頤。與會人員還考察了青島易邦生物工程有限公司、青島興儀電子設備有限責任公司、山東民和牧業股份有限公司。

本文整理了部分專家的報告，以饗讀者。

家禽飼養風險與保險

江泰保險經紀農林風險部首席專家 郭永利

1家禽飼養風險分析

家禽飼養進入產業化，投入大、產出高、風險大（風險包括：疫病、自然災害、意外事故）風險損失慘重、經營者致貧返貧、致富化為泡影。

2風險管理的辦法

強化防災防損措施，加強組織管理監控，安全措施標準化精細化，運用保險工具，建立風險與保障組織制度。

3什么是保險

保險是一種管理風險的金融工具，現代農業沒有金融保險就等于沒有血和腎臟。

保險的特點是把風險管理的權責利合同化。

保險的風險管理：風險評估，設計方案、組織承保、過程監控、事故補償、害后處理，總結經驗、改進管理。

4保險的作用

事前的風險甄別與危險管理；事前的措施防范與保障預案；事故發生過程中的施救；事故后期的查勘定損與補償；目的是保證恢復再生產、持續發展；巨量的金融支持。

5家禽保險屬于哪類保險

目前涉及過家禽的保險有：1保險公司商業保險（失敗不干了）。2協會+經紀公司互助保險（成功了）。

衍生形式

政府補貼+經紀+商業保險。政府的作用：支持、引導、補貼；經紀作用：設計、招標、投保、服務；保險公司：承保、理賠。

政府補助+協會+經紀公司+互助保險。政府作用：支持、引導、補貼；協會作用：組織經辦互保；經紀作用：設計、協管資金、服務、分保。

6肉雞養殖保險簡介

6.1 基本情況

2002年北京華都肉雞公司及51個合作組織成立了互助會，開始進行肉雞養殖風險互助工作。2005年北京養雞業協會依托龍頭企業華都集團和大發畜產公司及150個合作組織共同設立北京養雞協會風險互助金管理委員會，同時聘請江泰保險經紀有限公司提供保險技術支持，積極穩妥地開展了肉雞養殖風險互助試點工作。

6.2 風險互助的起因

肉雞養殖是肉雞產業化的基礎，依靠 “五統一”政策保障產業化的運行。“五統一”，即由龍頭企業負責給養殖戶統一供雛、供料、管理、防疫、回收。從而能夠準確地反映肉雞的飼養成本。肉雞飼養具有周期短（平均兩個月出欄一批雞）、見效快（每只雞盈利在1.5～2元）、高投入（平均飼養一批5000只雞需要投入15萬元左右）、高風險的特點，養殖戶基本是負債經營，一旦遭災，養殖戶就會傾家蕩產、流離失所。

6.3 風險互助責任范圍

肉雞養殖風險互助責任范圍：一是疫病造成的損失；二是自然災害造成的損失。保險期限為1～45天。

6.4 風險互助標的

肉雞互助保險是按日齡成本進行理賠的，飼養成本=雛雞成本+飼料成本+飼養費用。成本計算從1日齡開始逐日遞增，到45日齡為止。

6.5 互助金保費

農民批次飼養規模2000只以上（含2000只），每只雞互助保費標準為0.05元。

6.6 互助保險的特點

產業化運作，按照華都，大發兩公司“五統一”的標準，即統一出雛、統一供料、統一管理、統一防疫、統一回收，形成一套科學合理的價格體系，進而有效地控制了生產成本。

收費合理。每只雞收取農戶0.05元，建議政府按1︰2比例每只雞補助0.10元，保費合計0.15元。收費較低，農戶容易接受，利于調動農戶參保積極性。

今冬明春疫情分析

中國農業大學教授 趙繼勛

一、H7N9

1發展趨勢

1.1 要十分警惕今冬H7N9卷土重來。

1.1.1 H5和H7亞型有從弱毒變強毒的生物學特性（如美國H5N2，荷蘭的H7N7）。

1.1.2 今年5月前H7N9已有較長時間的存在和較大面積的感染發生。

1.1.3 候鳥帶毒的可能性極大，因此，秋季的遷徙可能帶來新的疫情發生。

1.2 一過性流行后消失的可能性變小，形成流行的可能性增大。

2可能的發病狀況

2.1 傳播特性：傳播能力較差，類似H5N1棟舍之間傳播可能需要1周以上，以后才加快，一個場內感染完畢可能會長達40～60天。

2.2 致病性：一旦發生變強現象則致病性強于H9N2，但會弱于H5N1，不會造成100%死亡。

3可能出現的臨床表現

3.1 大群尚好，死亡突然增多，不斷出現蔫雞并快速死亡，死前沉郁、個別拉稀，采食輕微減少，產蛋下降15%～25%，死亡率可達10%～20%，病程持續2～3.5周。

3.2 剖檢可能表現

卵泡赤紅為主，伴有卵泡壞死和軟化，輸卵管及子宮內有大量乳白色黏性分泌物，肺、氣管不同程度充血、出血，心、肝、脾、胰、腎、脂肪有不同程度的出血而少見肌肉出血。

3.3 診斷

血凝控制抗體7～14天可檢出，可用我國早期H7N2抗原、感染后可查到25～8的HI滴度和H9、H5亞型不交叉。特異性PCR和測序是可行的。

4防控

4.1 有樹木和沼澤，水塘地區的雞場是防控重點。

4.2 候鳥遷徙過程中經過的地區是防控的重點如長江三角洲地區，河南、江蘇、安徽、河北、山東等地區。

4.3 發現雞群不正常死亡，剖檢如前所述要及時送檢。

4.4 雞場發病，市場的禽類、鴿子的感染會伴隨人感染幾率而上升。其公共衛生意義和對養禽業市場的沖擊值得關注。

二、H9N2

1基本情況

產蛋雞群中H9N2可能成為散發，不會太嚴重，商品肉雞感染可能呈現局部流行狀態。

2商品肉雞發生原因

各地疫苗選用毒株相對較亂，商品肉雞免疫一定會出現免疫空檔期，H9N2病毒傳播能力強，商品肉雞的生物安全體系很難杜絕感染發生。

3應關注的問題

要改變H9N2感染發生就一定養不成商品肉雞的觀念，要把防控重點放在做好防疫，嚴防大腸桿菌繼發，加強通風，防止早期弱雛比例過大。

三、大肝大脾問題

大肝大脾的出現會根據不同地區、季節和年份形成不同的變化，但總體是上升的趨勢。

主要關注戊型肝炎病毒感染，杜絕早期弱雛太多，防止亂用藥物，減少寄生蟲和大腸桿菌等細菌病的發生，做好馬立克氏病的防疫。