繼百年基業 品杯中乾坤:訪武夷山市擎天巖茶廠廠長余盛良

（山風/文）

“品質天成聲名響”

武夷天心村，處處飄蕩著濃濃的巖茶香味，這里90%以上的村民都在做茶。平日里三五好友或是慕名而來的眾多茶客，大家聚在一起品茗話茶，這在天心巖茶村幾乎戶戶可見。走進武夷山市擎天巖茶廠廠長余盛良的家，偌大客廳里但見一張巨大的根雕茶案，案上茶壺、茶杯、茶勺、各色茶葉和茶食等一應俱全，窗外滿是竿竿翠竹和遠處郁郁蔥蔥的茶山。

伴著茶香，余盛良打開了話岔子。他說，得天獨厚的武夷巖茶之所以能夠久負盛名、蜚聲中外，根本原因就是品質有保障。天心村的巖茶品質優良，歸根結底就是自然環境好。武夷山的茶樹是長在巖石上，茶樹根部泥巴下面沒多深就是巖石，是武夷山特有的丹霞地貌，石頭經過漫長風化形成的土壤，它的PH值等特性和別處不一樣，在這樣土壤里的茶樹是長不大的，茶葉有一種特別的味道，稱之為“巖韻”，也就是“巖骨花香”。同時，武夷山的茶樹通過麻雀、茶毛蟲等生物鏈治蟲，茶葉接近有機食品的標準，山上植被增加了，過強的日照就可以被樹木遮擋，保證茶樹生長的潮濕度，負氧離子含量也高了。他表示，現在村民們保護環境的意識越來越強了，自覺施用有機肥，采取人工除草和生物殺蟲，這樣武夷山的生態也能越來越好。

如村里其他茶民一樣，余盛良很自然繼承了自家的茶產業，從小他就和父輩們一起種茶、制茶、賣茶，學得最勤、做得最實、進步也最快。他如饑似渴地研讀茶葉生產與制作的專業書，尋到資歷深厚的茶老師，總要問個明白。如今，自學成才的他已攬獲高級評茶師、高級茶葉加工技師等多項殊榮。余盛良經營的武夷山市擎天巖茶廠地處天心村九曲小組景區優美環境中，隨著閩北社會經濟發展迅速，黨委、政府對茶業支持力度不斷加大，使得茶企發展獲得了天時；巖茶生長環境得天獨厚，又以三坑兩澗為優，這使擎天巖茶廠占據了地利；百年以上的茶葉加工技藝的直接傳承，家族擁有多名自幼接受巖茶加工工藝培育的優秀茶人，這使茶廠有了人和。正因如此，余盛良茶廠的“巖茶村”牌注冊商標迅速成為閩北知名商標，旗下品種多次奪獎。

不負眾望敢“擎天”

余盛良通過不斷的學習及努力，成功地將“擎”天巖茶廠經營得有聲有色，不僅在武夷山小有名氣，乃至國內各地都名聲赫赫。交談中他敘說起與遲浩田老將軍的不解之緣。原軍委副主席遲浩田到武夷山調研，余盛良作為一名擁有“雙高”資格證的茶人代表陪同遲老一行考察武夷山茶產業發展情況。考察過程中，余盛良與遲浩田結下了深厚的友誼，并在考察期中多次為遲浩田講解武夷巖茶制作技藝、泡飲工序，以及武夷茶文化的知識等內容。遲浩田在余盛良的影響下越發喜愛武夷巖茶，對“擎天”茶葉更是刮目相看。臨行前，遲浩田為擎天巖茶廠題詞，他認為“擎天”寓意好男兒，好男兒就應有“擎天”般的氣魄，而在遲浩田眼中，余盛良便是這樣的一位好男兒，他希望余盛良能像武夷山的擎天巨石一樣，高擎起武夷山茶產業的藍天。

在余盛良的茶店，原國家軍委副主席遲浩田“武夷山市擎天巖茶廠”“以人為本、為民造福” 的題字十分醒目，這些題字對“擎天”巖茶是榮譽，也是鞭策。 余盛良說，作為一位武夷山茶人，他很希望自己能干一番事業來實現自己的人生價值，來助推武夷茶產業的發展，然而現在自己做的還遠遠不夠，要學習的內容還很多，他信奉“活到老、學到老”的觀點，他堅信只要通過不斷的學習和有效借鑒，自己終將能成為既有現代經濟理論武裝、又有與時俱進意識的茶人，豐富的知識汲取，必將讓他眼界開闊，管理水平提高，“擎天“茶葉越做越好。

文化茶人話茶事

作為企業，“擎天”巖茶廠不但非常重視拓寬營銷渠道，還對茶文化追本溯源，應用于茶企發展、產品研發、員工培訓等各領域，提出“內強質量、外拓盟店”的發展戰略。企業一方面，出資組織員工到權威茶文化宣講機構聽講、學習；另一方面，派遣資深店員到各加盟店宣傳、講解武夷茶文化精髓，定期舉行交流會，邀請各加盟商就如何做好茶品牌進行探討。

在眾人的眼中余盛良不僅是企業家，更是文化茶人。古人有詩：“茶實嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊”。正是懷著對茶的這份喜愛，余盛良一有閑暇時間便飽讀武夷山人文歷史、茶文化書籍，談起武夷巖茶更是如數家珍、濤濤不絕。

手中捧杯，聞著茶香，再品著口中尚留余韻的茶香，余盛良與記者分享起他的巖茶故事：“我們家做茶已經是第六代了，巖茶村做茶歷史更長，有八百余年。武夷山自古以來斗茶之風盛行，宋代范仲淹寫過一首詩《和章岷從事斗茶歌》，說的就是這里斗茶的故事。斗茶可以很好的展示一個地方茶葉優良品質、推廣飲茶之風，而茶客們也可以在斗茶中品味各種茶品，暢享大自然的回甘。近幾年，這一民間斗茶的習俗搞得更熱鬧了，已經成為標準化的賽事、技術交流的平臺和品牌推廣的渠道。”

作為斗茶賽的組織者之一，余盛良表示通過這種賽事活動，給村民提供了茶葉制作技術的交流平臺，他們在喝的時候可以提高自己的技術，茶缺點存在什么地方存在不足他們可以互相交流，明年可以做出更好的茶葉來” 。茶鄉里長大的余盛良總帶著很濃的鄉情，隨性爽直的他，不僅把自家茶業經營得風生水起，還從不會忘記去振興巖茶村的事業，看到村里一年一度的斗茶賽名氣越發大了，他倍感驕傲。

繼往開來巖香更濃

在上世紀七十年代，茶葉生產只是副業，很難得到重視。天心村人的日子過得很拮據。改革開放以后，家庭聯產承包責任制確立大大激發了茶農的生產積極性，家里世代做茶的天心茶民看到了希望。1999年12月，武夷山被聯合國教科文組織正式列入“世界自然與文化遺產名錄”，旅游業的發展也帶動了武夷巖茶的品牌效應，而為武夷山申遺舉村搬遷做出貢獻的天心村也因此得到了巨大的回報。在推廣旅游業的同時，武夷山市更加重視茶產業的發展，鼓勵把武夷巖茶推向市場，天心村的茶農們又有了新的機遇，不少手工作坊發展成了企業。隨著武夷巖茶名氣越來越大，余盛良和他的巖茶生意也越來越好做。

談到未來的發展，余盛良表示，要把經營的茶葉品種更加多樣化、豐富化，滿足人們更多不同的需求，再加上茶具、茶葉工藝品等產品的經營，營造出茶文化氛圍；同時要爭取政府更多的政策支持，通過自己的努力做大做強，開設更多的分店。其實他最大的理想，就是把天心村的巖葉宣傳出去、推廣出去，讓老百姓真正能夠依靠茶產業走上致富路。

在發展茶產業的同時，推廣巖茶文化，傳承巖茶技藝是余盛良始終不遺余力堅持的方向。每年，他都會帶領茶學院的大學生來學習采茶、制茶。在他看來，今后巖茶的發展，更應該由一大批有知識、有擔當的年輕人共同來努力。余盛良說，巖茶產業必須做大做強，“擎天”巖茶廠目前正加快茶文化自主創新研究，用傳統、正宗的巖茶加工工藝為做強做大品牌保駕護航。同時，他也希望以此宣傳武夷茶文化，使武夷巖茶這塊金字招牌永久鮮亮。