破繭成蝶再高飛:武夷巖茶產業未來出路探尋

（本刊編輯部）

質量保障“山水茶” 品質天成

武夷巖茶之所以被熱捧與巖茶獨具的優異品質密不可分。奇山異水、生態環境和文化傳統，是武夷巖茶內涵所在和發展依托。在國家批準確認的《武夷巖茶地理標志保護產品》的感官標準中，“巖韻”是否明顯成了品質優次的重要標準之一，而“巖韻”的形成，與武夷山獨特的地理環境，包含地形、溫度、雨量、濕度、日照、土質等因素密切相關。

此外，武夷巖茶精湛的制作工藝也是決定巖茶品質的決定性因素，武夷巖茶有屬于自己的國家強制性標準，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝列入首批國家非物質文化遺產名錄。總之，武夷巖茶是積天地之精華、聚茶農之智慧、傳先民之遺產、承工藝之精髓，使其品質秀骨天成、神韻奇特，因此深深吸引著廣大消費者。

為了保障武夷巖茶的品質，武夷山市委、市政府加強源頭監控，在病蟲害防治方面，建立了20多個茶葉病蟲害測報點，并及時發布“茶葉病蟲害情報”；在每年的茶葉施肥、施藥之前，都組織工商、茶葉、農業、技術監督、供銷等部門組成聯合檢查組，對全市農資市場進行大檢查，遏止禁用農藥在茶區的銷售和使用。為鼓勵茶企業創建無公害茶、綠色食品茶、有機茶園基地，武夷山市先后出臺了一系列獎勵政策，對有機茶獲得省級以上認證機構認證、茶園面積不低于300畝的茶企業，政府給予一次性1萬元的獎勵；獲得省級以上無公害茶、綠色食品茶認證的企業，政府給予5000元的獎勵。這些激勵措施極大地激發茶企業開展無公害茶、綠色食品茶、有機茶申報認證的積極性。資料顯示，武夷山市11.5萬畝茶園均是無公害生態茶園，已創建綠色食品茶園和有機茶園近2萬畝。

同時，武夷山市還設立茶葉質量檢驗所，配置先進的檢驗設備，制定規范的檢驗制度；出臺文件，要求企業嚴格按照標準生產，并建立原材料可追溯臺賬；設立茶企質量檔案，茶葉投放市場前必須報檢，合格后方可出廠。在茶葉市場監管上，武夷山市按國家標準實施監督檢查，經常性地開展巖茶市場整頓工作，在度假區，還設立了茶葉產品質量檢驗鑒定工作站，為游客提供鑒別服務。這一系列有效的措施，保證了武夷巖茶質量。

政府引導 加大力度“走出去”

武夷巖茶品質好是公認的，但茶香也怕巷子深。為了推動巖茶走出去，上到當地政府下至企業茶農一直都鉚足了勁。2005年，南平市政府確立了以武夷大紅袍為主導品牌，帶動巖茶品牌共同發展的思路，走上產業化之路。武夷山市政府不斷前往北京、山東、廣州等省以及福州、廈門等市推廣武夷巖茶，引導巖茶消費。2006年，大紅袍作為國賓館用茶進駐北京釣魚臺國賓館，有力地推動了武夷巖茶產業的發展。

按照“政府搭臺、企業唱戲”的思路，武夷山市財政每年安排專項宣傳經費用于開展“浪漫武夷·風雅茶韻”的茶旅營銷活動，在全國初步構建了營銷網絡。先后在北京、上海、濟南、廣州、廈門、福州等城市成立了茶葉同業工會分會，并在北京、廣東、太原、福州等地成立了武夷山大紅袍推廣中心。同時，武夷山茶人也不斷自建基地，保證原料供應，提高完善巖茶生產工藝，并在全國范圍內營銷巖茶產品。據統計，武夷巖茶全國銷售點已由2005年的400余家發展到2012年的 5000余家。

但是，巖茶走出去的問題依然存在。武夷山政府一直在為企業能走出去而努力搭臺，但相比安溪鐵觀音等其他茶類，投入的力度似乎還不夠大。武夷巖茶目前的常規銷售模式以實體店的內銷為渠道，單店的成本壓力較大，局限性也較大。大部分的武夷巖茶還是以批發形式銷售給經銷商，價格并不高。記者在巖茶村調查了解到，當地茶農還是以一種“皇帝女兒不愁嫁”的心態，坐等客戶上門收購。

武夷巖茶知名度雖高，所占市場份額依舊不大，北方市場還有很大一塊的空白有待開發。未來，武夷巖茶在鞏固好本地市場、保留傳統制作工藝的前提下，還應該適應市場的需求去創新工藝，加強北方市場的推廣，擴大巖茶在北方地區的銷售份額。

創新營銷 規模企業樹典范

現在，武夷巖茶的市場份額在逐年遞增，加強品質和品牌提升依然是做大做強茶產業的關鍵。武夷山的茶企眾多，許多還都有著百年的歷史傳承，但茶產業的發展在武夷山存在著長期無法解決的“散、小、亂”的現象。多數有山場茶園的農戶也都是采取自種自采、自行加工自行銷售的最傳統的經營模式。許多企業想朝著規模化、品牌化發展，卻缺乏對一個產業從高度上的長遠眼光，沒有系統的營銷理念與團隊，這些都是困擾武夷巖茶做大做強的問題所在。

如今“武夷巖茶”的知名度廣為提升，迎來了黃金時代。但武夷山本地龍頭企業較少，造成市場份額瑣碎，利潤微薄等局面。當地大大小小的茶商茶企，形成了品牌林立、單打獨斗搶市場的尷尬，也會直接導致品牌弱化。不走品牌化道路，就沒有競爭力。沒有響亮的品牌，擁有“非遺”工藝的當地茶民就擺脫不了“茶農”的身份。要改變“聲名遠播卻養在深閨”的現狀，需要更多龍頭企業的帶動，實施品牌組團戰略，提高品牌效益。

當地的許多茶企已經意識到品牌營銷的重要性。他們在產品開發、基地建設、市場推廣、品牌建設方面的大膽嘗試和創新，打破了武夷巖茶傳統的經營理念，對近年巖茶的發展起到不可缺少的推動作用，也為巖茶企業樹立起了高標準的示范作用。例如“武夷星”茶業有限公司，作為管理和經營大紅袍的國家級龍頭企業，采用標準化生產把控產品質量，同時調整發展方向，從產品經營轉向品牌經營，以及整合營銷資源的開拓創新，實現了不斷擴大的規模效應，帶動了行業發展，值得廣大茶企借鑒。

茶旅結合 華麗轉身顯魅力

如今，在武夷山旅游增加了看茶園、欣賞茶園風光的內容。在三坑兩澗，總是能遇到許多游客。絕佳的生態環境孕育了極品武夷茶，而武夷茶生長的地方也因武夷茶的盛名而成為國內外游客游覽觀光的極好去處。在三姑國家旅游度假區，茶店、茶樓林立，山水不能帶走，但可以帶上一些武夷茶。武夷巖茶讓旅游更加有滋有味，同時在旅游推介中成為一個很好的宣傳載體。

雖然旅游產業是武夷山的支柱產業，茶產業是武夷山的特色產業，但無論是外地的巖茶經銷商還是當地茶企業，對武夷山茶與旅游的結合現狀并不是太滿意。在目前的旅游項目中，除了對“大紅袍”6棵母樹的參觀，游客與茶的接觸實在很少。高級評茶師陳學軍曾向記者介紹，“大紅袍”其實有四種含義：一指母樹大紅袍；二指母樹大紅袍無性繁殖的奇丹、北斗，即稱純種大紅袍；三指目前市場上由武夷菜茶群體拼配的商品大紅袍；四是北方市場將武夷巖茶統稱為大紅袍。然而真正了解巖茶知識的游客并不多，武夷山要讓旅游資源發揮更多作用，應該做好茶旅文章，打好茶品牌，使二者相互支撐、相互提升。

為此，武夷山茶人也開始行動起來。在調研中，武夷市欽品茶業有限公司董事長余澤欽告訴記者，他準備做茶葉加工體驗館的想法，在建項目包括巖茶加工工藝在內的巖茶文化展示，項目建成后可以請游客參觀巖茶加工工藝的一部分，滿足游客的現場體驗，然后由茶廠在游客游覽武夷山時做后續加工，這樣消費者可以帶走自己加工的巖茶，對巖茶印象和理解必將更加深刻。同時，他也指出這一項目建設是投入較大的工程，需做長遠打算，目前也只能盡自己所能，走一步做一步。許多當地茶企業主也都意識到，茶旅和品牌打造相結合是長期推廣巖茶的需要。

文化先行 助推產業發展

武夷山人有著隨著而安的平和性格，武夷山茶商更是富有文化涵養的商人。在武夷山人的茶莊里喝茶，總能聽到主人娓娓道來的武夷山深厚的文化底蘊和巖茶淵源的歷史。武夷茶歷史悠久，文化底蘊源遠流長，這決定了發展巖茶產業必須文化先行。

翻開武夷巖茶大事記可以發現，與品牌發展相伴的還有武夷山人對巖茶文化的宣傳：2000年舉辦中國武夷山茶文化節；2001年“武夷山大紅袍”地理標志證明商標注冊成功；2003年武夷山被文化部授予全國唯一的“中國茶文化藝術之鄉”； 2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統制作技藝作為全國唯一茶類被列入國家首批非物質文化遺產名錄，并開始申報世界非物質文化遺產；2007年舉辦首屆中國（武夷山）國際禪茶文化節，舉行了兩岸茶續緣等系列活動；2010年“武夷山大紅袍”被認定為中國馳名商標；近年來利用海峽兩岸茶博會長期在武夷山辦舉的有利機會，充分展示武夷茶文化魅力……

賣茶其實就是賣文化，離開了文化，茶葉與普通樹葉無異，通過文化的引領可以促進茶產業的發展。為了促進福建文化產業在更完善的政策環境中快步前行，不斷滿足人民群眾的精神文化需求，推動經濟增長，提高海峽西岸經濟區綜合競爭力，福建省委辦公廳、省政府辦公廳最近出臺《關于加快發展文化產業的意見》，文件明確提出要“建立以安溪、武夷山為中心的茶文化產業基地”。武夷山擁有“雙世遺”這一無與倫比的對外宣傳窗口與平臺，擁有獨特優越的自然種植和生長環境，“大紅袍”又有著與中國傳統文化相對應的元素，如果在政府主導下整合各類市場資源，“大紅袍”產業就會更快更有序地走上專業化、規模化、產業化的健康之路。

蝶變，是破曉后綻放的絢爛輝光；蝶變，是奪魁后花艷滿園的榮耀。武夷巖茶，期待蝶變后的重生，再次綻放驚詫世界的耀眼光芒，伴著海西建設的激昂旋律振翅騰飛。