播期對玉米品質的影響

邢江會，郝建平，杜天慶，劉永花，馬磊磊

（山西農業大學農學院，山西太谷030801）

玉米屬禾本科玉米屬植物，原產美洲大陸，是重要的糧食、飼料、經濟、能源作物，我國為世界玉米第二生產大國[1-2]。隨著社會的發展，我國80%以上的玉米作為飼料，同時隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改變，食物消費將向營養和有益健康的方向發展[3-4]，人們對玉米的追求已由產量型向質量型轉變，品質變得越來越重要[5]。因此，提高或改善玉米籽粒的營養品質、加工品質、食用品質以及籽粒的其他性狀，可提高玉米在糧食、飼料和加工業上的利用價值[6-7]。玉米品質受栽培措施（播期、密度、收獲期）等的影響較大[8-10]。國內資料表明，推遲播期籽粒淀粉含量會上升，蛋白質含量會降低[11]。Helm等[12]認為，推遲播期使籽粒蛋白質含量下降，硬度下降，從而使籽粒破碎敏感性增加，品質降低。Jellum等[13]認為，玉米延遲播種，會使玉米感病、籽粒品質下降、籽粒的脂肪酸含量下降。

本試驗研究不同播期對不同熟期玉米品種品質的影響，旨在找出供試品種達到最佳品質的播期，為優化供試品種品質提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗于2011年在山西農業大學農學院試驗站進行。試驗地為沙壤土，水澆地。0～20 cm土層內有機質含量為12.849 g/kg，全氮為9.681 g/kg，全磷0.093 5 g/kg，速效氮30.63 mg/kg，有效鉀224.03 mg/kg，有效磷 20.46 mg/kg。

1.2 試驗設計

試驗采用裂區設計（表1），主區為品種（P），設晚熟品種強盛49號（P1）和早熟品種屯玉6號（P2）2個水平；裂區為播種期（B），設 B1，B2，B3，B4，B5，B6共 6個水平，12個處理組合，重復4次，共48個小區，小區面積21.6 m2（6.0 m×3.6 m）。每小區種植6行，行距0.5 m，強盛49號種植密度為4.5萬株/hm2，屯玉6號種植密度為5.25萬株 /hm2。

表1 試驗設計

1.3 測定指標及方法

玉米籽粒品質采用FOSS公司生產的Infratec TM 1241近紅外分析儀進行測定。玉米成熟后，每區取有代表性的果穗20穗，脫粒進行籽粒品質測定，每份樣測3次，取其平均值。

1.4 數據分析

所有數據采用Excel 2003和DPS7.05數據處理系統進行分析。所有新復極差測驗均設2個水平（5%，1%）。

2 結果與分析

2.1 不同播期處理對不同品種籽粒蛋白質含量的影響

表2 不同播期處理下蛋白質含量的新復極差測驗 %

由表2可知，強盛49號蛋白質含量在B3播期下最高，達到10.3%，在B5播期處理下最低，為9.4%，表明不同播期處理對強盛49號籽粒蛋白質含量有顯著的影響；屯玉6號在B3播期下蛋白質含量最高，達到10.4%，B5播期處理下蛋白質含量最低，為9.1%。強盛49號和屯玉6號的蛋白質含量對不同播期表現出相同的變化趨勢，推遲播期籽粒的蛋白質含量有降低的趨勢。

2.2 不同播期處理對不同品種籽粒脂肪含量的影響

由表3可知，對于晚熟的強盛49號來說，脂肪含量較高的為B2，B3播期，都為3.87%，最低的為B6播期，為3.67%。對于早熟的屯玉6號來說，其脂肪含量 B3與 B2，B4，B6，B1，B5之間差異極顯著；B2，B4與 B1，B5的差異極顯著；B1，B5間差異極顯著；B2，B4間差異不顯著，表明屯玉6號的籽粒脂肪含量不同播期處理之間，差異明顯，B3播期的最高，為3.97%，B5播期的最低，為3.47%，各個播期處理的籽粒脂肪含量大小依次為B3＞B2＞B4＞B6＞B1＞B5。總體來說，推遲播期，玉米籽粒的脂肪含量有降低的趨勢，在不同播期處理下，2個品種都是B3播期的脂肪含量最高。在以后的生產中可以通過調節播期來達到理想的脂肪含量。

表3 不同播期處理下脂肪含量的新復極差測驗 %

2.3 不同播期處理對不同品種籽粒淀粉含量的影響

由表4可知，強盛49號在不同播期處理下，淀粉含量 B1與 B2，B3，B4，B5，B6處理間差異顯著；B6，B3間差異顯著；B3和 B2，B4，B5差異不顯著，B6和B2，B4，B5間差異不顯著，其中，B6播期的最高，為71.1%，B1播期的最低，為68.5%，不同播期處理的淀粉含量大小依次為B6＞B5＝B4＞B2＞B3＞B1。總體來看，淀粉含量隨播期的推遲有增加的趨勢。屯玉6號在不同播期處理下，淀粉含量B5，B3處理間差異顯著，B5，B1，B2，B4，B6之間差異不顯著，B1，B2，B4，B6，B3之間差異不顯著，表明播期對屯玉6號的淀粉含量影響不大。其中，最高的是B5播期，為71.6%，最低的為B3播期，為70.3%，不同播期處理下淀粉含量大小依次為B5＞B1＞B6＞B2＞B4＞B3，基本趨勢也是隨著播期的推遲，淀粉含量有增加的趨勢，這與強盛49號淀粉含量的趨勢一致。

表4 不同播期處理下淀粉含量的新復極差測驗 %

2.4 不同播期處理下不同品種的籽粒蛋白質、脂肪、淀粉含量的比較

由以上分析可知，籽粒蛋白質、脂肪含量較高的處理淀粉含量較低，相反，蛋白質和脂肪含量較低的處理淀粉含量較高，屯玉6號與強盛49號表現出同樣的規律，表明玉米籽粒各個營養成分間表現出此消彼長的關系，因為蛋白質的積累會抑制淀粉的形成。推遲播期會促使玉米籽粒中淀粉的積累[14]。相關資料表明，隨著生育期的延長，玉米植株蛋白質含量降低，籽粒蛋白質含量增多，即播種較早有利于玉米籽粒蛋白質的積累[15]。表明要獲得營養品質較好的籽粒，可以通過調節播期，即適當早播來實現。

3 結論與討論

玉米籽粒營養品質是指籽粒中含有營養成分的多少及其對人畜的營養價值，玉米品質的優化表現為籽粒蛋白質、脂肪含量的提高。本研究表明，不同播期處理對玉米籽粒蛋白質、脂肪、淀粉含量影響顯著，表現為強盛49號和屯玉6號的籽粒蛋白質和脂肪都是在第3播期含量最高，從總體來看，推遲播期，籽粒蛋白質、脂肪含量有降低趨勢。2個品種的淀粉含量表現出在晚播處理下最高，即推遲播期，淀粉含量有增加的趨勢，與蛋白質、脂肪的變化相反。表明要獲得較高的籽粒品質，可以通過調節播期來實現，早播要比晚播好。

本研究僅在山西太谷縣進行了1 a的試驗，而且選用的玉米僅為早熟品種屯玉6號與晚熟品種強盛49號2個品種，試驗結果僅可為類似地區種植類似品種提供一定的指導。今后應選用多個代表性品種在多地進行多年試驗，以便得出更為精確、普適的結論。

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