臨安市郊農家樂 “樂之源”的調查與分析

游潔敏，徐文輝，黃一成

(浙江農林大學 風景園林與建筑學院，浙江 臨安 311300)

文獻著錄格式:游潔敏，徐文輝，黃一成．臨安市郊農家樂“樂之源”的調查與分析 ［J］．浙江農業科學，2013(2):223－225．

近年農家樂在世界各國蓬勃發展，一些發達國家的居民，把回歸大自然、親近農村和農家當作一種時尚。由于各國農村社會結構、農村家庭結構和生活方式不同，農家樂也呈現出多種不同的形式。日本農家民宿、蘇格蘭農舍、巴西農莊旅館、澳大利亞牧場、美國農莊、肯尼亞農場都已具有相當規模，并已走上了規范化發展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發展潛力。農家樂之所以發展迅猛，是因為其崇尚的親近自然的生活方式，特別是自給自足、無憂無慮的生活態度展現了農家樂之源的精神。

作為一種新型旅游方式，臨安農家樂以農村為依托，在促進農業產業化經營、調整農業結構、縮小城鄉差距等方面發揮了獨特的作用。但是農家樂強調的樂在農家表現不足，農家樂還未真正樂起來是大多數游客的真實體會。因此，尋求農家樂之源，采取措施使農家樂真正的樂起來，是農家樂行業有序發展的必經之路。

1 臨安市農家樂發展條件分析

1.1 豐富的自然資源

自然資源是農家樂休閑旅游業發展的物質基礎。臨安市自然生態條件得天獨厚，境內農家樂主要依托著周邊生態旅游景點招徠游客，主要形成了各具特色的天目山農家、太湖源農家、神農川農家、大明山農家、東天目農家以及龍井峽農家等景區依托型農家樂集群。

1.2 深厚的文化底蘊

文化是農家樂休閑旅游業發展的精神動力。臨安市歷史悠久，依托天目山形成的綠色文化與宗教文化，非物質文化遺產錢王傳說以及吳越文化等多元化的文化吸引著眾多游客。

1.3 明顯的區位優勢

交通是農家樂休閑旅游業發展的助燃氣。臨安具有良好的區位優勢，是距滬、寧、杭大都市群落最近的生態示范市，杭州至黃山最近陸路黃金旅游線的中點，隨著杭徽高速公路的開通，將大大改善臨安旅游可進入性，并納入華東旅游網絡之中。農家樂分布于近郊，依托風景區，有著優越的區位優勢和豐富的景區資源，擁有廣泛、多層次的客源市場。

2 從旅游六要素解析農家樂之源表現及問題

2.1 農家樂之源表現所在

隨著人們消費能力的不斷增強，消費觀念發生了改變，特別是隨著城鎮人口密度的增大，人們的生活空間越來越小，加之城鎮環境的惡化，給城鎮居民的身心健康造成極大的損害。休閑旅游成了城鎮居民一個新的消費需求和一種新的生活方式。越來越多的城鎮居民開始崇尚自然、回歸自然、享受自然。體驗幽靜的田園生活，感受鄉村田野寧靜、清新的空氣和純樸的民風。每個人都有返璞歸真的欲望，而農家樂恰好滿足了人們走進自然、回歸自然的心理。城鎮居民品嘗原汁原味的農家菜肴和體驗淳樸自然的農家生活的需求日漸增長，在青山綠水間，吃農家飯，干農家活，觀農家景，臨走還捎帶點本雞之類的農家特產，盡情享受回歸自我的輕松和飄逸。

農家樂是一種文化懷舊的旅游形式，鄉土氣息是它的魅力所在。農的環境、家的溫馨、樂的氛圍是農家樂生存發展的基石，是居民心理認同的農家樂之源。

農家樂作為鄉村旅游的一種，其吸引力首先是優美的環境，其次是低廉的消費。作為休閑旅游的農家樂，其旅游六要素全部齊備。筆者通過調查200位城鎮居民對于從農家樂旅游六要素中感受樂的程度 (圖1)。

圖1 居民對農家樂六要素的關注

圖1顯示，目前對于城鎮居民來說，在吃、娛、游中體驗農家樂得到了更多居民的關注。綠色的飲食，豐富的娛樂活動以及優美的自然風光是居民感受農家樂之源的基礎。游客遠離城市的喧囂以及鋼筋水泥的束縛，體驗農村恬靜的居住環境和農家住屋帶來的原始樂趣。

方便的出行亦是居民選擇農家樂的重要原因。農家樂大都選址于城市近郊交通方便地帶，游客可以就近到達。經調查繪制出農家樂游客分布圖 (圖2)。

圖2 農家樂位置的分布

農家樂旅游第一密集帶出現在距離農家樂10～＜30 km區域內，游客量約為53%;第二密集帶出現在距離農家樂30～＜50 km區域內，游客量約為22%。可見，短距離的出行更能使游客享受到農家之樂。

2.2 臨安市農家樂發展現狀

經調查走訪臨安市郊6家農家樂，其客源多為周邊景區游客，農家樂多作為景區的附屬物餐(旅)館而存在，沒有形成獨立的個體，旅游六要素的吃、住發展較好，游、娛重視較低。農家樂提供的景致大多停留在純粹的觀光游覽上，對生態文化、地方民俗文化以及農業文化挖掘的深度有限，沒有反映出農家樂以走進自然、親近農家、體驗生活為賣點的特色，城鎮游客的知識性、體驗性消費需求沒有得到很好的滿足。農家樂提供的娛樂活動也多以棋牌游戲為主，農家特色性缺乏，消費者體驗不到真正的樂在農家，農家樂之源表現稍顯不足。

3 從旅游六要素出發探討解決農家樂之源問題的對策

3.1 吃:健康之樂

隨著人民生活水平的提高，對飲食的要求越來越高，在品嘗了各式各樣的美味佳肴后，人們發現，綠色健康的食物才是一切飲食的根本。而農家菜應該發揮其自身優勢，打好綠色生態牌。綠色食品不僅僅指每天食用的綠色:蔬菜，涉及的范圍還包括糧油、果品、飲料、肉禽蛋奶類、水產、酒類等食品。如果說農家樂的大牌子吸引游客第一次來的話，那么餐飲特色就是提高回頭率的主要途徑。臨安市自然資源豐富、山珍野菜品種繁多，農家樂經營者應合理利用資源，靠山吃山，靠水吃水，在口味上追求健康，改變汁濃、色重、油膩、偏咸等不利于健康的飲食弊端，盡最大的可能使游客吃得放心，吃得開心。

3.2 住:舒心之樂

城鎮化進程加快容易讓農家樂經營者產生錯覺，常常向往都市化的建筑形態，片面追求大規模和現代化，卻忽視了一些原真性、自然性鄉土建筑的開發，亞城市建筑層出不窮，與農業生態景觀格格不入。鑒于此，臨安市農家樂經營者在建筑上應充分運用當地建筑材料，如茅屋、竹樓、木屋以體現地方特色，整體建筑風格以外樸內秀式特色農居詮釋生態村落物質環境特色，各類建筑內部設施以自然質樸的風格取勝。將建筑置于山水之間，融于大自然，使游客真正體驗住在農家之樂。

3.3 行:快捷之樂

便利快捷的交通是旅游者出行的基礎，農家樂依托于鄉村發展，交通相對不便，在過去，交通主要就是為了解決空間距離問題，但是今天的旅游交通同時也承擔著增加旅游者獨特體驗的功能。在農家樂經營之初應完善道路建設，使其與市政公共交通相聯，縮短游客在旅途上的停滯時間，同時盡可能增加出行的鄉土性，可在保持交通工具干凈整潔安全的前提下，使用傳統的牛車、馬車、驢車、駱駝、大象等畜力交通工具，行走在鄉野氣息濃郁的羊腸小道，充分地體驗和了解中國的農業文化，體驗不一樣的鄉村樂趣。

3.4 游:賞心之樂

臨安市自然生態條件得天獨厚，境內農家樂主要依托著周邊生態旅游景點招徠游客，農家樂的開發應與景點結合，形成一個游覽的序列，把游客引入農家樂。這就需要農家樂經營者重視農家莊園的景觀打造，使游客有景可觀，有景可賞。例如日本北海道，當地農民把薰衣草、向日葵種成景觀;蘇格蘭，許多地方把自己的村莊旅社裝點成中世紀旅店，而印尼等國則把土著居住區建成民俗園等，這些方式都是融合了當地文化民情的金點子，特別吸引游客到此一游。臨安市郊農家樂大多依托山丘地形地貌而建，因此，可以依山就勢種植四季珍果、臺地花園等，讓游客享受觀賞新奇特優的水果，繽紛花卉的樂趣。

3.5 購:特色之樂

農家購物主要指農產品的購買，包括農村土特產、綠色蔬菜等。游客購買農產品主要追求的是其綠色、無公害以及價廉。臨安有著廣茂的森林資源，這里的人民勤勞耕耘，收獲著勞動的快樂，也收獲著營養，一批批綠色、優質的臨安農產品已經聲名遠揚，備受城鎮消費者的喜愛。基于此，農家樂經營者可開辟果園、菜園供游客自行采摘購買，即滿足了游客在采摘過程中體驗農事的樂趣，經營者本身也能獲得額外的利潤。

3.6 娛:動感之樂

現代旅游者不僅有觀賞旅游資源的需求，而且有親身體驗的需求，因此增加參與性旅游活動，不僅可以調動游客的熱情，還能增加經營者收入。國外鄉村農家樂特別熱衷各種評選與比賽，比如在南瓜收成時節評選南瓜小姐，西紅柿豐收時舉辦西紅柿節，葡萄豐收時開展傳統的踩葡萄比賽等。通過這些形式，不僅國內外游客前來觀光、體驗，有的甚至還延續發展成為了傳統民俗。臨安發展農家樂也可以結合自己實際情況，開展屬于自己的特色活動，如農產品選美，趣味農活大比拼，游客可以體驗種植、收割、采摘、烹飪、品嘗的樂趣。

4 小結

臨安市農家樂總體發展較好，但游客在其中體驗的樂卻稍顯不足，要使農家樂朝著健康方向發展需充分挖掘農家樂的農家樂之源本質，而不是只追求利益的最大化，忽視游客的享樂心理。農家樂開發應做到吃、住、行、游、購、娛六位一體，農家樂經營者應充分挖掘自身資源，發揮特色，采取積極有效的措施，提高吸引力以及競爭力。

［1］王勇．上海市郊農家樂旅游發展研究 ［D］．上海:上海師范大學，2006．

［2］于興華．中國農家樂缺點啥 ［J］．北京農業，2012(1):5－6．